Celebrada el 9 de junio de 2017,
en Ribadesella.
Jaime Uz y Victoria Valdés forman
una pareja y un equipo que ha dado un importante impulso a la restauración de
la villa de Ribadesella, en el oriente del Principado de Asturias.
Formado en la Escuela de
Hostelería del Principado de Asturias, este ovetense arribó como cocinero
profesional en Ribadesella en el año 2006, haciéndose cargo junto con su mujer
Victoria del restaurante Arbidel, sito en la calle Oscura del casco antiguo
ribasellense.
Su cocina evolucionada de autor,
aunando creatividad y tradición, pronto comenzó a cosechar éxitos, concediéndosele
en el año 2014 la Estrella Michelin, otorgada por la prestigiosa Guía Michelin,
siendo el primero restaurante en la localidad en obtenerla.
Arbidel continúa manteniendo la
Estrella, lo que pone de manifiesto que el trabajo premiado no sólo sigue
presente, sino que el inconformismo de Jaime le mantiene en lo más alto de la
gastronomía asturiana, cosechando desde entonces numerosos reconocimientos y
premios a su labor.
El 9 de junio de 2017, el restaurante Arbidel
fue el escenario escogido por la Cofradía del Vino de la Rioja, para presentar
los nuevos vinos instituciones de la Denominación de Origen Calificada La
Rioja, la más antigua de todas las existentes en España, reconocida en 1926.
La Cofradía creada en 1984 con el
objetivo de exaltar la importante riqueza vitivinícola riojana y dar a conocer
y fomentar el consumo del vino de la DOP Rioja, ha cambiado reciente en enero
su Junta de Altos Designatarios, incluida el relevo en la presidencia,
sustituyendo Luis Ángel Vargas a Javier Gracia, como Gran Maestre.
Quién encabezó el grupo de
cofrades que acudió a Ribadesella, para presentar la nueva añada de los vinos
institucionales elegidos por los catadores del Consejo Regulador de la Denominación
para representar a los mismos en los actos institucionales y promocionales del
año 2017. Actividad, esta, encuadrada desde hace unos años entre las realizadas
por la Cofradía con el fin de cumplir sus objetivos estatutarios.
La presentación y cata de los
vinos estuvo dirigida por Domingo Rodrigo, Enotecario de la Junta, y hasta su
jubilación el director del órgano de control del Consejo Regulador, quién
previa descripción de la DOP y sus objetivos, fue explicando y describiendo las
características organolépticas de seis vinos, no pudiendo hacerlo con un
séptimo, el del Reserva 2012 por cuestiones de tiempo.
Los vinos presentados, que
estaban etiquetados con el logo y las descripciones de la Denominación, sin
mención alguna a las bodegas pertenecientes, han sido:
1º) Blanco joven 2016, elaborado
por la bodega Barón de Ley, en Mendavia (Navarra), multivarietal de Viura y
Verdejo, con un 85 % y 15 % respectivamente, y un grado alcohólico de 12 %.
2º) Blanco fermentado en barrica
2016, elaborado por Bodegas Medievo, en Aldeanueva de Ebro (La Rioja) con las
varietales Viura y Chardonnay en proporción igual del 50 %, y con una crianza
de cuatro meses en barricas de roble americano.
3º) Rosado 2016, elaborado por
Bodegas Ilurce, en Alfaro (La Rioja), monovarietal de Garnacha y una graduación
alcohólica de 13,50 %.
4º) Joven Tinto 2016,
monovarietal de Tempranillo y una graduación de 14 %, elaborado por Bodegas
Solabal, en Abalos (La Rioja), mediante el método de maceración carbónica
5º) Crianza 2014, también
monovarietal de Tempranillo y una graduación de 14 %, con una crianza de 16
meses en barricas de roble francés y americano, elaborado por la bodega Ramírez
de la Piscina, en San Vicente de la Sonsierra (La Rioja).
6º) Gran Reserva 2009, elaborado
por la bodega Faustino Martínez, en Oyón (Álava) con las variedades Tempranillo
(90 %), Graciano (7 %) y Mazuelo (3 %), con un contenido alcohólico de 13,50 %.
A la conclusión de la
presentación el Chambelán de la Cofradía, Rafael Álvarez, hizo entrega de un
presente a Jaime en recuerdo del paso de la misma por su establecimiento, a la
vez que el Gran Maestre agradecía la colaboración prestada y la presencia de
los invitados a la presentación, entre los que se encontraban compañeros de la
Fomento de la Cocina Asturiana, de la que Jaime es miembro desde marzo del
2017, miembros de la crítica especializada y medios de comunicación y de Cofradías Enogastronómicas asturianas.
MÁS INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA. Pinchar en enlaces.
“Hay sitios que tienen
alma porque hay profesionales detrás y ponen su impronta y están muchas horas”. José Rodríguez Rey (1968 -), cocinero español
y propietario del restaurante El Bohío.
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