jueves, 17 de noviembre de 2016

Cañus Verus 2009. DOP Toro

Cata Nº: CGQA-V-22-2016  Fecha: 16 de noviembre de 2016. Lugar: Sidrería el Ferroviario, en Oviedo.

INFORMACIÓN TÉCNICA:
DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA: Toro.
BODEGA: Bodegas Covitoro, SC
REGISTRO EMBOTELLADOR: 536-ZA
LOCALIDAD: Toro.  
MARCA: Cañus Verus.
AÑADA: 2009
TIPO DE VINO: Tinto de autor. Crianza mínima de 10 meses en barricas roble francés y americano.
ALCOHOL: 14,50 %
VARIETALES: Tinta de Toro 100 %.
BOTELLA: Bordalesa, de 0,75 cl, de cristal negro de intensidad media.
CORCHO: Natural, calibre 4, grabado con el nombre de la DOP.
PRESENTACIÓN: 
Etiqueta rectangular, muy larga y estrecha, de color crema de fondo. Contiene el subnombre comercial (viñas viejas) procedencia viñas, añada, logo y nombre comercial, explicación de procedencia de las uvas con las que se elabora y logo DOP.
Contraetiqueta rectangular, en misma línea que la anterior y de igual color, excepto en la parte superior que es granate claro. Contiene en esa parte el nombre comercial, en la blanca la variedad, la procedencia de las uvas –viñedos de más de 80 años- y crianza, en castellano e inglés; información fiscal y legal, logo DOP, código de barras y lote (B 12/33).
Vitola de DOP independiente, debajo de la contraetiqueta, con referencia: BA nº 390591.
Gollete color granate en cuerpo, grabado con el nombre comercial y logo; y negro en boquete grabado con el logo de la bodega.

FASE VISUAL
Color cereza picota, con leves irisaciones tejas en ribete, de tres capas.
Limpio, brillante y sin anomalías.
Lagrimeo en caída de píe de elefante que tinta copa.

FASE OLFATIVA
En copa parada muestra una amplia complejidad, necesitando airearse.
En copa movida, al airearlo, manifiesta una alta carga frutal, de gama negra y roja, así como notas de vainilla, chocolates y especies de gama dulce, dejando en su final recuerdos a regaliz.

FASE GUSTATIVA
Su  entrada en boca es sedoso; muy buen cuerpo, estructurado y buena acidez; en su paso deja el rastro de su carga frutal envuelta en taninos dulces con presencia de torrefactos, cacaos, chocolate y regaliz, dejando en su final una redondez tánica muy buena cremosa y láctica
Su persistencia es alta; en retronasal impera el aporte de su paso por barrica y en retrogusto su final tánico redondo cremoso.

PUNTUACIÓN (Del 1 al 5).  4,25 puntos.

OBSERVACIONES.
Vino catado a botella vista, en la comida del gochu asturcelta realizada por el Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos.
Esta cata no cuenta a efectos oficiales entre las realizadas en el Círculo


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“La sonrisa es la forma más sencilla de gratitud”. Anónimo.

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