Cata Nº: CGQA-V-21-2016 Fecha: 16 de noviembre de 2016. Lugar: Sidrería
el Ferroviario, en Oviedo.
INFORMACIÓN TÉCNICA:
DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA:
Toro.
BODEGA: Bodegas Covitoro, SC
REGISTRO EMBOTELLADOR: 536-ZA
LOCALIDAD: Toro.
MARCA: Cañus Verus.
AÑADA: 2009
TIPO DE VINO: Tinto de autor. Crianza
mínima de 10 meses en barricas roble francés y americano.
ALCOHOL: 14,50 %
VARIETALES: Tinta de Toro 100 %.
BOTELLA: Bordalesa, de 0,75 cl,
de cristal negro de intensidad media.
CORCHO: Natural, calibre 4, grabado con el nombre de la DOP.
PRESENTACIÓN:
Etiqueta rectangular, muy larga y
estrecha, de color crema de fondo. Contiene el subnombre comercial (viñas
viejas) procedencia viñas, añada, logo y nombre comercial, explicación de
procedencia de las uvas con las que se elabora y logo DOP.
Contraetiqueta rectangular, en
misma línea que la anterior y de igual color, excepto en la parte superior que
es granate claro. Contiene en esa parte el nombre comercial, en la blanca la
variedad, la procedencia de las uvas –viñedos de más de 80 años- y crianza, en
castellano e inglés; información fiscal y legal, logo DOP, código de barras y
lote (B 12/33).
Vitola de DOP independiente,
debajo de la contraetiqueta, con referencia: BA nº 390591.
Gollete color granate en cuerpo,
grabado con el nombre comercial y logo; y negro en boquete grabado con el logo
de la bodega.
FASE VISUAL
Color cereza picota, con leves
irisaciones tejas en ribete, de tres capas.
Limpio, brillante y sin
anomalías.
Lagrimeo en caída de píe de
elefante que tinta copa.
FASE OLFATIVA
En copa parada muestra una amplia
complejidad, necesitando airearse.
En copa movida, al airearlo,
manifiesta una alta carga frutal, de gama negra y roja, así como notas de
vainilla, chocolates y especies de gama dulce, dejando en su final recuerdos a
regaliz.
FASE GUSTATIVA
Su entrada en boca es sedoso; muy buen cuerpo,
estructurado y buena acidez; en su paso deja el rastro de su carga frutal
envuelta en taninos dulces con presencia de torrefactos, cacaos, chocolate y
regaliz, dejando en su final una redondez tánica muy buena cremosa y láctica
Su persistencia es alta; en
retronasal impera el aporte de su paso por barrica y en retrogusto su final
tánico redondo cremoso.
PUNTUACIÓN (Del 1 al 5). 4,25
puntos.
OBSERVACIONES.
Vino catado a botella vista, en
la comida del gochu asturcelta realizada por el Círculo Gastronómico de los
Quesos Asturianos.
Esta cata no cuenta a efectos
oficiales entre las realizadas en el Círculo
MÁS INFORMACIÓN. Pinchar enlace.
“La sonrisa es la forma más sencilla de gratitud”. Anónimo.
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