Las Cofradías Gastronómicas llenaron de
color Villaviciosa con motivo de la gran fiesta de la Cofradía de Amigos de les
Fabes del Principado de Asturias, el 21 de marzo de 2015.
Villaviciosa, la capital manzanera de España, se encuentra ubicada en el centro oriente del Principado de Asturias, la extensión del concejo es de 271,48 kilómetros cuadrados, se vertebra en 41 parroquias y su censo de habitantes es de 14962 habitantes -censo de 2011-. En ella tiene su sede desde el año 2013 la Cofradía de Amigos de les Fabes del Principado de Asturias.
Esta novel Cofradía desde su creación
hace dos años desempeña un importante papel en la organización de les “Xornaes
gastronómiques y culturales de les fabes”, que ya va por su veintidós edición,
brindando toda su colaboración al Ayuntamiento de Villaviciosa, organizador de
las mismas. Y dentro del programa festivo se engloba la celebración de su gran
fiesta anual, su Gran Capítulo, que en su segunda edición se ha celebrado el
sábado 21 de marzo de 2015.
El amplio programa festivo comenzó a
primera hora de la mañana con la recepción y el desayuno de bienvenida a las
Cofradías que acudimos a la invitación cursada, que tuvo lugar en el café
Avenida sito en el Ancho.
De izquierda a derecha: Carmen, Ismael, Estela, César, Monchu -párroco local- y Jesús, en la recepción.
Repuestas las fuerzas nos dirigimos a la
cercana iglesia de Santa María de la Oliva, el espléndido templo datado a
finales del siglo XIII, obra de transición entre el estilo arquitectónico
románico y gótico. En él destaca sobre todo su portada principal formada por
tres arcos ojivales, que albergan otro interior en cuya clave aparece
suspendida la imagen de la virgen con el niño en brazos; el arco está
flanqueado por ocho columnas con relieves de ángeles, reinas y monjes, y en los
capiteles aparecen temas simbólicos, religiosos y profanos de la iconografía
románica.
Allí se celebró la Santa Misa de acción
de gracias celebrada por el párroco José Ramón García Fernández, conocido por
los feligreses locales como Monchu, que contó en las lecturas con la
colaboración de Margarita y Rosa, de las cofradías Doña Gontrodo y Colesterol,
respectivamente.
En una homilía cargada de guiños a los
cofrades anfitriones, destaco que los pueblos se distinguen por las diferentes
actividades culturales que realizan, unas materiales y otras inmateriales,
entre las que se incluyen les fabes, que hay que conservar y potenciar. Cito al
premio Príncipe de Asturias de las Letras de 2001, George Steiner, para
reivindicar la conservación de las lenguas minoritarias, que hizo extensiva a
todas las tradiciones, en un canto a la identidad cultural de los pueblos, de
la que les fabes forman parte. Resalto la relación fabada-religión-gastronomía,
al ser posible su consumo con compango incluido gracias a la vehemencia de la
religión cristiana a diferencia de otras que carecen de ella, destacando que no
nada impuro, solo lo que sale del hombre y concluyo afirmando que en torno a la
gastronomía se realizan relaciones humanas imprescindibles.
A la conclusión del acto eclesiástico se
realizó la marcha cívica de las Cofradías por las calles de la capital maliaya,
precedidas por la Banda de Gaites de Villaviciosa “El Gaitero”, que dirige
Martín Poladura, y que interpreto las canciones: “Peruyes”, “La fonte que
cimbla”, “La casa gris”, “La marcha la Oliva”, “La muñeira Veriña”, “Panadera”
y “Xaltón”, en un recorrido que tránsito por las calles Obdulio Fernández,
Agua, Sol y Ancho, dónde se encuentran muchos de los emblemáticos e históricos
edificios de la localidad, para concluir a la entrada del teatro Riera.
Desfile en el que hemos participado las Cofradías
asturianas:
** Buena Cofradía de los Siceratores de
Asturias, de Nava.
** Caballeros de la Orden del Sabadiego,
de Noreña.
** Círculo Gastronómico de los Quesos
Asturianos, de Oviedo.
** Cofradía de Amigos de los Nabos, de
la Foz de Morcín.
** Cofradía de Amigos de los Quesos del
Principado de Asturias, de Oviedo.
** Cofradía de Amigos del Quesu Gamoneu,
de Cangas de Onís.
** Cofradía del Arroz con Leche, de
Cabranes.
** Cofradía del Colesterol, de Avilés.
** Cofradía del Desarme, de Oviedo.
** Cofradía del Oriciu, de Gijón.
** Cofradía del Vino de Cangas, de
Cangas del Narcea.
** Cofradía Doña Gontrodo, de Oviedo.
** Gastrónomos del Yumay, de Avilés.
** Sociedad y Cultural Gastronómica La
Pegarata, de Pola de Laviana.
las cántabras:
** Cofradía de la Anchoa de Cantabria,
de Santoña.
** Cofradía del Orujo y el vino de la Liébana,
de Potes (Cantabria).
** Cofradía del Queso de Cantabria, de
Santander.
La gallega de Dos Viños Rías Baixas, Serenísima
Orde do Lagariño, de Villagarcia de Arosa (Pontevedra),
y la portuguesa Confraria Barco O
Rabelo, de Aveiro (Portugal).
Estando la representación del Círculo
Gastronómico de los Quesos Asturianos compuesto por Iñaqui Blanco, José Ramón
Megido (Monchu) –que debutaba como circuliano-, Jorge Martínez y el que suscribe.
De izquierda a derecha con Iñaqui, Monchu, Jorge y los Davices, García y Fernández Prada, pregonero y presentador de las XXII Xornaes gastronómiques de les fabes.
En la calle Obdulio Fernández Pando, se
ubica la escultura de la “Manzanera”, que representa a una campesina portando
manzanas, obra de Mariano Benlluire en 1932, para homenajear al indiano que da
nombre a la calle. Escultura ubicada enfrente de la entrada principal del
teatro Riera, en cuyas escaleras de acceso se hizo la tradicional foto de familia
entre los asistentes, no sin antes escuchar la magistral interpretación de “El
Chigre” por la Banda Gaitas.
Las instalaciones del teatro inaugurado
en 1945 acogieron el acto oficial del II Gran Capítulo de la Cofradía de Amigos
de les Fabes del Principado de Asturias, en cuyo escenario se fueron sentando
al fondo todos los cofrades anfitriones, teniendo a su derecha a Armando
Álvarez –delegado de FECOES-, Sabino González –presidente de FECOASTUR-, José
Manuel Felgueres –alcalde de Villaviciosa-, Tomasa Arce – directora general de
agroalimentación y pesca del Gobierno del Principado de Asturias- y Alejandro
Fernández –delegado de FECOGA-. Acto en el que Santiago Martínez Grajo, ejerció
de eficiente maestro de ceremonias.
La primera intervención fue la realizada
por Ramón Villa González, Monchu para sus allegados, cofrade mayor local.
Definió a la Cofradía como una colectivo de creyentes practicantes de la faba
asturiana, que ejercen sus cuatro mandamientos: cultura, cultivo, divulgación y
consumo; valoró el trabajo recopilatorio que desarrollan sobre el mundo de les
fabes, así como su presencia en actos y eventos relacionados con el mismo;
defendió la Indicación Geográfica Protegida y la colaboración que con su Consejo
hacen; destaco la creación de una escuela de cultivo de fabes en una finca de
30.000 metros cuadrados en la cercana localidad de Grases, cedida para tal fin
por el Ayuntamiento; se congratuló por las relaciones que mantienen con otras
Cofradías y resaltó las visitas que hacen a templos culinarios en busca de la fórmula
magistral de la elaboración de la fabada tradicional y elaboradas con otros
ingredientes.
Santiago, antes de dar paso a la
actuación de las componentes del grupo
“Covidance” del Ateneo Obrero de Villaviciosa, dio lectura a una alegoría sobre
esta. Se remontó a la Biblia y a la creación de la faba por Dios en Asturias;
citó a Santa Teresa y su famosa frase de “que el Señor anda entre los
pucheros”; mencionó estudios recientes que valoran las cualidades de les fabes;
definió a la faba como femenina y blanda y al compangu como masculino y
contundente y resaltó que el cercano Valdedios fue el lugar elegido por Dios
para descansar después de los siete días que duró la creación, concluyendo con
una leyenda sobre la dueña de la Venta allí existente.
Concluido el baile alegórico en honor a
la faba, con la pota incluida, se procedió al nombramiento, entronización,
investidura y juramento de Ana López Montes, Jesús Fresno García, Marino Vigón
Pérez y Pedro Morán Quirós como nuevos cofrades de número, por parte del
cofrade mayor, ejerciendo los cofrades Ismael Fernández Ramírez y Miguel González Pereda como
padrinos de los mismos.
A Jesús Fresno se le cedió la palabra,
para en nombre de sus compañeros agradecer el nombramiento realizado que
significa su puesta de largo en el mundo de las Cofradías gastronómicas; señaló
que más que una emoción es un sentimiento ser admitidos como nuevos cofrades,
así como juzgar y opinar en una hermandad donde todos practican la misma
religión, liturgia y comunión.
El acto entraba en su ecuador con la
intervención de Tomasa Arce. Quien mostró su agradecimiento por la invitación
de una Cofradía joven que con seguridad tendrá un recorrido largo y que hace
algo más que promocionar un producto; destaco que la faba cuenta con una marca
y una Indicación Geográfica Protegida desde hace más de 25 años, pero que aún
tiene que despegar; valoró la apuesta realizada por la enseñanza del cultivo y
apostó por una visión integral de la cadena alimentaria, con un cultivo
tradicional que tiene que estar abierto a las nuevas tecnologías.
Concluida su intervención, se procedió a
los nombramientos y entregas de los galardones instaurados como reconocimiento
a personas, empresas e instituciones que a juicio de la Cofradía destacan en
los diferentes ámbitos relacionados con les Fabes.
Si en la primera edición la “Faba de Oro”,
se otorgó al Serida, ubicado en la localidad, esta segunda se fue para el occidente asturiano, para Coaña, para
la “Finca la Estela”, representada por Sergio Suárez, reconociéndose en ella su
capacidad por compaginar tradición con innovación en sus diez años de
existencia, siendo ejemplo de eficiencia y rentabilidad.
El reconocimiento al “Mérito
Gastronómico” recayó en uno de los templos gastronómicos del Principado, al
centenario y laureado establecimiento Casa Gerardo, que la familia Morán fundó
en 1882 en Prendes (Carreño), gestionado en la actualidad por la quinta
generación y que tiene desde sus inicios a la fabada como su plato estrella.
Su
propietario, Pedro Morán, que momentos antes había sido investido como cofrade
de número, en su intervención de agradecimiento hizo una llamada al Gobierno
del Principado y al Consejo Regulador de la IGP para pedir una apertura y
reconocer las nuevas tendencias existentes en el sector de la faba.
El último reconocimiento, el de “Cofrade
de Honor y Embajador” se fue para Cataluña, para Palá de Torroella, para la
figura del joven cocinero y empresario David García Cantero, que toma el relevo
de la cantante Paula Rojo y de Miguel Ángel Fueyo, técnico del Serida, nombrados en la edición anterior.
David, que cuenta con 27 años, es
cocinero y propietario del Grupo To (+), siendo la tercera generación del
mismo, ha sido campeón de Cocina Joven de Cataluña, premio a la Imaginación y
Creatividad y ganador en 2014 de la II edición del programa televisivo Top
Cheff. David, con su humildad habitual, mostró su agradecimiento, su disponibilidad
para lo que se considerase, a la vez que incluyó a la fabada entre sus platos
preferidos considerándola uno de los grandes platos de la cocina nacional.
Aunque no aparecía en el programa del
acto aún hubo un nuevo reconocimiento, tan inesperado como merecido, el de Cofrade de Mérito, que se otorgó al maestro y amigo Armando Álvarez Palacio. Armando que
estaba en el escenario como delegado en el Principado de la Federación Española
de Cofradías (Fecoes), recibió la imposición de la insignia en reconocimiento a
sus valores humanos y a su aportación al mundo de las Cofradías
enogastronómicas con las que está ligado desde más de cuatro décadas.
Nombramiento que se viene a sumar a la innumerable lista de Cofradías y
Federaciones que lo habían hecho con anterioridad.
Un emocionado Armando mostro su
sorpresa, agradeció el nombramiento y destacó que por muy bueno que fuera el
compango y aunque el cocinero fuera un fenómeno, si les fabes no son de
Asturias, la fabada no es la misma.
A José Manuel Felgueres, alcalde de
Villaviciosa, se le cedió la palabra para clausurar el acto oficial. Dio la
bienvenida a los visitantes, reconoció la labor de su segundo teniente de
alcalde –Juan Ramón González- gestor de la idea de la creación de la Cofradía;
brindó a la misma todo su apoyo y agradeció la labor que realizan.
El acto entró en su parte final con la
intervención de la local coral “Capilla la Torre”. Esta coral compuesta por 36
voces, creada el 30 de julio de 1994, dirigida en sus inicios por Asunción Cristóbal
Rubio y en la actualidad por José Manuel Ovín de la Vega, nos deleitó con las
interpretaciones “Canto a Asturias” de Nacho Cuervo y “El portal de la Villa”
con música de José Fernández y letra de Gregorio Castro.
El colofón final fue la irrupción en el
teatro de la Banda de Gaitas, que puso la música a la interpretación del Himno
del Principado de Asturias, el Asturias Patria Querida, por la Coral y todos
los presentes.
Los actos oficiales continuaron con un
nuevo desfile hasta la Plaza Cubierta, la popular plaza del mercado construida
entre los años 1901 y 1904 en ladrillo, hierro y cristal, en base al proyecto
del arquitecto Juan Miguel de la Guardia, en la que destaca su esbelta estructura
metálica rectangular de 1583 metros cuadrados.
Allí se realizaba la exposición de fabes
y productos de la huerta y en su escenario David García realizó el pregón de
las XXII Xornaes gastronómiques de les fabes y fue investido como embajador de
les fabes por el alcalde maliayes. David, que fue presentado por otro David, en
este caso Fernández Prada, director de Gustatio y coordinador de les Xornaes,
toma el relevo de la cantante Paula Roza, del ex futbolista Julio Salinas y del
periodista deportivo Juanma Castaño, pregoneros y embajadores de las ediciones
anteriores.
David del que su presentador destaco su
humildad, esfuerzo, trabajo y cabeza bien amueblada, recordó sus raíces con sus
tradiciones y sabores; destacó que en un país de legumbres, la más grande y la
reina es la faba asturiana, por su textura y gran sabor; alabó a sus
productores; no se olvidó de todos los grandes cocineros y de todos aquellos
que guisan con amor, ya que la cocina es amor y hay que compartirlo,
concluyendo que aunque la gran revolución de la gastronomía es la fusión y las
cocinas moleculares hay que apostar por las tradiciones y los fogones clásicos.
Concluido el pregón y la intervención
final del alcalde, aún hubo tiempo para pasear por la plaza, disfrutar de la
exposición sobre los motivos del campo y les fabes realizada por asociaciones
del concejo y adquirir los diferentes y variados productos expuestos para la
venta, antes de desplazarnos al cercano núcleo rural de Amandi, en dónde se
celebró el almuerzo de hermandad en el restaurante que lleva su nombre.
En la Plaza con Armando Álvarez, en el centro, Jorge, Iñaqui, Arturo y Pachi, seis de los ocho componentes del Grupo de Catas Las Alondras, fundado en 1995.
Almuerzo del que pudimos disfrutar en
grata compañía y en el que no faltó la fabada con su compango, aunque para el
que suscribe entre los elementos de este debe de incluirse el lacón y esta no
la tenía, y que puso el broche final a un estupendo II Gran Capítulo, primero
al que acudo al no poder hacerlo en su primera edición al encontrarme ausente
del Principado.
Mi más sincera enhorabuena a los
cofrades maliayes por la magnífica organización de un Capítulo que contó con un desfile que acercó a los visitantes a una buena parte de sus edificios más emblemáticos, un acto sobrio y protocolario en el que se cuidaron todos los detalles, unos nombramientos realizados con sapiencia y una digna y correcta comida. Más no se puede pedir.
MÁS INFORMACIÓN. Pinchar en
enlace.
“El temor inhibe la acción. La acción cura el
temor”. Anónimo.
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