lunes, 11 de febrero de 2013

Final del III Concurso de Tortillas de Gijón (2013)

La Escuela de Hostelería de Gijón, acogió la entrega de los premios del III Concurso de Tortillas de Gijón.

El siete de febrero, se han entregado los premios de una edición que ha aglutinado a 39 establecimientos, que han elaborado un total de 55 elaboraciones diferentes, 20 de ellas participantes en la categoría de “Tortilla tradicional” y 35 en la categoría de “Tortilla con….”.
El Concurso organizado por el diario El Comercio, y la Asociación de Hostelería de Gijón, con el patrocinio de Bodegas Vega Real, S.L., y en el que he tenido el placer de acudir como miembro del Jurado, ha constituido un gran éxito, ya que según informa la organización han sido aproximadamente 15.000 pinchos los vendidos entre el 29 de enero y el 3 de febrero, fechas de realización del Concurso, a un precio comprendido entre un 1 € y 1,5 €.
 
 
Parte de los miembros que hemos participado como Jurados.
 
En la categoría de “Tortilla tradicional” la clasificación final estuvo compuesto por:
1.- Baypass, con “Tortilla tradicional Baypass”.
2.- La Terraza de Viesques, con “Tortilla tradicional La Terraza de Viesques”, y
3.- La Sartén, con “Tortilla tradicional La Sartén”.
En la categoría de “Tortilla con…” la clasificación final estuvo compuesta por:
1.- As de Picas, con “Tortilla cremosa de bacalao con su pilpil y crema de fina de piquillos”.
2.- La Terraza de Viesques, con “Tortilla bombón”, y
3.- La Ciudadela, con “Tortilla de patata y oricios”.
El resto de establecimientos y las elaboraciones presentadas, han sido:
1.- Arde Lucus, con “Tortilla Arde Lucus con Cabrales y zorza”.
2.- Baypass, con “Tortilla Floro”.
3.- Bossa Nova, con “Tortilla tradicional” y “Tortilla enrollada de crema marinera al pulpo”.
4.- Cafetería Banús, con “Tortilla tradicional Banús” y “Tortilla de pulpo a la gallega”.
5.- Cervecería Dos40, con “La Española”.
6.- Cicerone, con: “Corte de patata y foie”.
7.- De Mouzo, con “Tortilla de patatas De Mouzo” y “Tortilla de merluza y caviar de oricios”.
8.- El Jamonar, con “Tortilla hortelana con chistorra”.
9.- El Llabiegu, con: “Tortilla tradicional” y “Tortilla Llabiegu”.
10.- El Mortero, con “Tradicional de patata” y “Francesa otoñal”.
11.- El rincón del Monje, con “Tradicional de patata el rincón del Monje” y “Tortilla española de ajetes y bacalao”.
12.- El Sauco, con “Tortilla Sauco” y “De setas al pesto”.
13.- El Trastero, con “Tradicional el Trastero” y “Torti de mar”.
14.- Gepetto, con “Tradicional con cebolla”.
15.- La Bocana, con “Tortilla Bocana”.
16.- La bodega de Miguel, con “Pastel de tortilla y carne”.
17.- La Boquería, con “Tortilla tradicional la Boquería” y “De chipirones en tempura a la marea negra”.
18.- La Criolla, con “Tortilla con corona de salpicón”.
19.- La Cuadra de Antón, con “Tradicional la cuadra de Antón”.
20.- La Iglesiona, con “Tortilla de langostinos y setas”.
21.- La Plaza, con “Campestre con bechamel”.
22.- La Plazuela de San Miguel, con “Tradicional la Plazuela”.
23.- La Sartén, con “Tortilla del norte”.
24.- La Sastrería, con “Tradicional la Sastrería” y “Tortilla con compango”.
25.- La Viñuela casa de comidas, con “Tortilla tradicional la Viñuela” y “Tortilla asturiana On The Rocks.
26.- Las 3 Marías, con “Tortilla las tres Marías”.
27.- Les Candases, con “Tortilla con sorpresa”.
28.- Manacor, con “A nuestra manera”.
29.- Mayerling, con “Y esta vez la tortilla al revés”.
30.- Raymond, con “Tortilla de gambas y zamburiñas Raymond”.
31.- Restaurante el Palacio, con “Mi güela 9,3” y “Maki de tortilla paisana”.
32.- Restaurante el Trasiego, con “Tortilla tradicional” y “Tortilla diablesa”.
33.- Sidrería Nava, con “Tortilla secreta”.
34.- Vinatería Caná, con “Cupake de tortilla de patata con su bueercream de quesos asturianos a las hierbas provenzales”.
35.- Vinos y Chacinas, con “Tortilla de patata boloñesa”.
36.- Xiringüelu Gastrobar, con “Tradicional Xiringüelu” y “De bacalao con pilpil de oricios”.
Excelente nivel de elaboraciones, aunque un poco corto a mi entender de participantes para el alto colectivo de hostelería existente en Gijón, que han trabajado e innovado en uno de los productos estrellas y bandera de la gastronomía española.
Mi más sincera enhorabuena a los premiados, a todos los participantes por su espíritu competitivo, y a la organización por llevar a cabo el Concurso.
 
MÁS INFORMACIÓN.
 
“Le escuché decir una vez a un gran gourmet que si todos los hombres se nutren, solamente unos pocos saben comer, y añadía que es con la reflexión, con el pensamiento, como debemos elegir nuestros platos, y con la imaginación degustarlos.” Álvaro Cunqueiro Mora (1911-81) novelista, periodista y gastrónomo español.

 

 

 

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