Entrevista a Luis Javier Del Valle Vega, secretario del Círculo, realizada el 18 de febrero de 2026, con una duración de 16´49”. Enlace a su podcast.
Análisis de lo acontecido a lo largo de la semana:
1.- Actividades
propias.
Reunión ordinaria número 102, en torno a
la quesería El Rebollín sita en La Espina (Salas), con presencia de su maestra
quesera Cristina González, y de los invitados Sergio Hidalgo –alcalde de
Salas-, David Villar –director general de Custodia del Territorio y Prevención
de Incendios del gobierno del Principado- y Graciela Oliveira –departamento de
comunicación de la DOP Afuega´l Pitu-.
Con degustación de siete de las ocho
elaboraciones que la quesería realizada y con el final dulcero de los Carajitos
del Profesor de Salas gentileza del alcalde.
Circulo. Reunión ordinaria nº 102.
2.- Noticias
queseras:
Análisis de los datos de producción de la
DOP Cabrales referente al año 2025 que la misma ha publicado. Con incremento de
producción lechera y quesera, pero con pérdida de elaboradores tanto de leche
de como de quesos. Con un nuevo descenso productivo de leche de reciella,
perdiendo un tercera parte en la de cabra y con solo 4.000 litros en la de oveja.
Luces rojas en una DOP que va camino de perder su principal señal identitaria,
la de ser quesos elaborados con tres leches.
3.- Receta
nº 83. Tarta de setas y cebollas al Rebollín sin lactosa.
Ingredientes:
1.- Medio queso Rebollín sin lactosa, en torno a 250 gramos.
2.- Una masa de hojaldre sin gluten, puede ser de las
comercializadas industrialmente.
3.- Dos cebollas medianas muy picadas.
4.- Una bandeja de setas de la variedad Pleorotus Ostreatus
o de las que se deseen, el equivalente a 250 gramos aproximadamente, picadas en
trozos pequeños.
5.- 4 huevos.
6.- Medio litro de nata.
7.- Sal y pimienta.
8.- Un poco de mantequilla, y
9.- Un poco de aceite.
Elaboración:
1.- Pochar las cebollas y las
setas en un poco de aceite y mantequilla, hasta que queden tiernas y la cebolla
tome un poco de color.
2.- Forrar un molde engrasado con
mantequilla, con el hojaldre.
3.- Batir los huevos, añadir la
nata y el queso bien desmenuzado, salpimentar. Mezclar con las setas y las
cebollas bien escurridas.
4.- Introducir toda la mezcla
anterior en el molde, procurando que las setas y la cebolla queden un poco
hundidas y cocerlo en horno precalentado hasta que este dorado y cocido.
OBSERVACIONES:
Enlace al podcast de la
entrevista:
MÁS INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA. Pinchar en enlaces.
Círculo Gastronómico de
los Quesos Asturianos.
Onda Cero Infiesto.
Colaboraciones del Círculo. Año 2024.
Onda Cero Infiesto.
Colaboraciones del Círculo. Año 2025.
Onda Cero Infiesto.
Colaboraciones del Círculo. Año 2026.
Información
relacionada con el contenido del Programa.
Circulo. Reunión ordinaria nº
102.
“Cuidado con la hoguera que enciendas contra tu enemigo, no sea que te
chamusques a ti mismo”. Willian Shakespeare (1564-1636) poeta y dramaturgo
inglés.
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