Celebrada el 26 de septiembre de 2024 en la sidrería La Ovetense, de Oviedo.
Pasados los meses estivales y las fiestas patronales de la capital de Asturias, el Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos reinició sus Comidas de Exaltación del último cuatrimestre con la número ochenta y tres desde su historia. Celebrada el 26 de septiembre de 2024 en la sidrería La Ovetense de Oviedo, bajo la coordinación de Carlos Saiz.
A la que
acudieron: Antonio Escobio, Basilio Orejas, Cuno Palacios, Fidel Fernández,
José Doncel, José Luis Antuña, José Luis Corripio, José Luis Suárez, José Ramón
Muñíz, Luis Javier Del Valle, Luis Miguel Suárez, Luis Riera, Raúl Pertierra y
Yago Rodríguez. Así como Joaquín Diego, que se incorpora al colectivo.
Abriendo la velada
el coordinador, explicando el motivo de la elección del queso y quesería en
torno a los cuales giraría la comida. El queso Gran Marcela Premium, que se
degustaría solo y el Oro de Prases, no degustado solo y utilizado para las
elaboraciones culinarias, ambos de la quesería “Tres valles pasiegos”, sita en
San Vicente de Toranzo en Cantabria. Y que él pudo conocer y degustar en un
reciente viaje a la comunidad vecina.
Quesos elaborados
con leche de vaca pasteurizada y añadido de Penicilium Roqueforti, el primero
de 16 kilos de peso y una maduración de 18 meses, y el segundo de 7 kilos y una
maduración en torno a seis meses.
Degustado el Gran
Marcela Premium, la primera propuesta del establecimiento fueron “Croquetas con
queso”, que al igual que las siguientes eran para compartir.
La sidrería, que
también tiene hotel, es el lugar de referencia del “Pollo al ajillo” en la
capital ovetense desde que Serafín García abrió el establecimiento en 1959.
Esencia y sabor que sus hijas Natalia y Ana han sabido mantener, con su
peculiar y distintivo crujiente coronado por ajo picado y perejil. Que fue el
segundo plato degustado, y que al ser el clásico de la casa no era necesario
que tuviese queso en su elaboración.
Al que siguió
“Entrecot de ternera troceado con salsa de queso”, que fue acompañado de
patatas fritas.
Y que culminó la
“Tarta de queso casera”, que se presentó acompañada de una bola de helado de
nata.
Queso y menú al
que acompañaron la sidra del llagar Frutos de Quintueles, en Villaviciosa,
comercializada como Costales, acogida a la DOP Sidra de Asturias. Y el vino
tinto Carlos Serres Crianza 2021, elaborado por la bodega homónima en Haro (La
Rioja), acogido a la DOP Rioja.
A la sobremesa, y
en consonancia con el protocolo círculiano, Carlos como coordinador y Corripio
como directivo, entregaron el cuadro con el diploma que da fe del paso del
colectivo por el establecimiento para realizar la comida.
Cuyas puntuaciones
de 0 a 10 puntos, una vez procesadas por José Luis Suárez, depararon unas
medias de 7,33 puntos para el queso Gran Marcela Premium, 7,23 para las
Croquetas, 7,63 las del Pollo, 7,20 el Entrecot y 7,07 el tinto Rioja y 7,97 la
sidra Costales. Siendo la del establecimiento de 7,80 puntos.
MÁS INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA. Pinchar en enlaces.
Círculo
Gastronómico de los Quesos Asturianos.
C. G. Quesos
Asturianos. Actividades internas. Relación histórica.
C. G. Quesos
Asturianos. Comidas de Exaltación. Relación histórica.
C. G. Quesos
Asturianos. Elaboraciones degustadas. Relación histórica.
C.G. Quesos
Asturianos. Quesos degustados. Relación histórica.
C.G. Quesos
Asturianos. Vinos degustados. Relación histórica.
“El propósito no es más que un esclavo de la
memoria”. William Shakespeare (1564-1616) dramaturgo y poeta inglés.
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