domingo, 22 de enero de 2023

José Antonio Campoviejo. Quesero Mayor. Intervención nombramiento.

Intervención leída, el 22 de enero de 2023, en su nombramiento realizado en La Foz de Morcín durante el XLI Certamen del quessu d´Afuega´l Pitu.


Creo que tanto en la cocina como en la vida el queso es lo máximo. Así que hoy, aquí, nombrado Quesero Mayor de Asturias, siento el agradecimiento máximo por este reconocimiento.

Miren. Si me tuviera que ir a una isla desierta, me llevaría queso. Pero si en vez de a una isla desierta me tuviera que ir a una montaña inhóspita, también me llevaría queso. Y si no pudiera llevarme nada y tuviera que valerme allí, alejado, trataría de hacer queso.

De alguna manera, esto es lo que hemos hecho en Asturias a lo largo de los siglos. Queso. El queso fue lo que nos hizo ser quiénes somos. Las vacas son imagen de Asturias porque nos dan leche y porque con ella hacemos queso y así nos alimentamos durante el año, comerciamos, nos juntamos alrededor de una mesa, y prosperamos.

Hoy, en un restaurante como El Corral del Indianu, el queso es junto a les fabes, el producto que nos ayuda a conferir identidad. En pleno siglo XXI, empleamos lo mismo que hace cientos de años para prosperar. Nuestros quesos son un legado único que, en un mundo tan globalizado nos identifica y nos diferencia del resto. Esto es increíble, que un solo producto pueda marcar tanta diferencia.

Como os digo estoy muy agradecido. Estoy muy agradecido a Asturias y al Queso. En nuestro caso, por familia, siento veneración al Queso de Cabrales. Cuando era un niño mi madre me ponía un bocadillo de Cabrales en vez de Nocilla. Hace 20 años hablé de unir Cabrales con chocolate blanco y se reían de mí. El tiempo demostró que era un maridaje perfecto.

Yo creo que el queso Casín es también un gran desconocido. Es uno de los más antiguos de Europa-. Tiene una gran fortaleza, puede dar muchas posibilidades y matices en la cocina, pero no se le ha sacado todo el partido que tiene". Aquí hoy me comprometo a buscarlas, a tratar de avanzar de la mano del queso, de seguir prosperando junto a los queseros asturianos.

También, como no podía ser de otra manera a llevar con orgullo este galardón y al queso Afuega’l Pitu por bandera, como hago desde que me nombraseis Afuega`l Pitu de Oro. El agradecimiento que os tengo por este momento, es máximo.

Estoy muy agradecido, sé que me queréis mucho en esta zona. Y en Asturias en general.

Yo no sé si algún día podré devolver el cariño que me manifestáis. Lo noté especialmente ese cariño durante la pandemia, cuando no se permitía viajar, con las fronteras cerradas. El negocio se llenaba día sí y día también".

Tratamos durante esos duros momentos iniciales de devolver un poco de lo que nos dais, cocinando para las personas que más lo necesitaban. Creo que ahí pudimos devolver un poco, solo un poco de todo este cariño.

Pero, no podemos solo volver la vista atrás, sino que tenemos que mirar al futuro. Un futuro, que cada vez parece venir con más incertidumbre, con más miedos, con más nieblas…

Como en la montaña donde se elabora el queso. Por suerte aquí, en La Foz, en mi Oriente y en toda Asturias tenemos personas excepcionales como las que año tras año tratan de sacar adelante días como el de hoy y también, tenemos el queso.

 Desde hace siglos tenemos nuestros quesos, que nos han permitido prosperar y a nosotros mismos, los asturianos, para seguir mirando el futuro con energía, gratitud y esperanza.

Gracias máximas.

 ¡Confabulémonos una vez más todos los asturianos por el futuro!

Todos a una.

Viva la Foz de Morcín,

viva el queso asturiano

 y viva Asturias.

Gracias, gracias, gracias.






MÁS INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA. Pinchar en enlaces.

Afuega´l Pitu. El histórico queso astur cargado de incógnitas.

Afuega´l Pitu. Historia, elaboración y características.

Quesos Dendecagüelu. Artículos, catas, enciclopedia del queso, queserías y otros.

Quesos Dendecaguelu. Certámenes, Concursos y Ferias.

Un Paseo por La Foz de Morcín.

CERTAMEN QUESU AFUEGA´L PITU.

Relación de ganadores en las variedades de Trapu.

Relación de ganadores en las variedades de Atroncau.

XXXI edición, 2011.

XXXII edición, 2012.

XXXIII edición, 2013.

 XXXIV edición, 2014.

 XXXV edición, 2015.

XXXVI edición, 2016.

XXXVII edición, 2017.

XXXVIII edición, 2018.

XXXIX edición, 2019

XL edición, 2020.

XLI edición, 2023. Reunión de su Jurado.

XLI edición, 2023. Queserías participantes.

XLI edición, 2023. Pregón de Amada Álvarez Pico.

XLI edición, 2023. Subasta de lotes de quesos ganadores.

Pregoneros. Relación histórica.

Afuega´l Pitu de Oro. Relación histórica.

Nabu de Plata. Relación histórica.

Quesero Mayor de Asturias. Relación histórica.

 

“Miren. Si me tuviera que ir a una isla desierta, me llevaría queso. Pero si en vez de a una isla desierta me tuviera que ir a una montaña inhóspita, también me llevaría queso. Y si no pudiera llevarme nada y tuviera que valerme allí, alejado, trataría de hacer queso”. José Antonio Campoviejo, en su intervención.

 

 

No hay comentarios:

Publicar un comentario