Intervención leída, el 22 de enero de 2023, en su nombramiento realizado en La Foz de Morcín durante el XLI Certamen del quessu d´Afuega´l Pitu.
Creo que tanto en la
cocina como en la vida el queso es lo máximo. Así que hoy, aquí, nombrado
Quesero Mayor de Asturias, siento el agradecimiento máximo por este
reconocimiento.
Miren. Si me tuviera
que ir a una isla desierta, me llevaría queso. Pero si en vez de a una isla
desierta me tuviera que ir a una montaña inhóspita, también me llevaría queso.
Y si no pudiera llevarme nada y tuviera que valerme allí, alejado, trataría de
hacer queso.
De alguna manera, esto
es lo que hemos hecho en Asturias a lo largo de los siglos. Queso. El queso fue
lo que nos hizo ser quiénes somos. Las vacas son imagen de Asturias porque nos
dan leche y porque con ella hacemos queso y así nos alimentamos durante el año,
comerciamos, nos juntamos alrededor de una mesa, y prosperamos.
Hoy, en un restaurante
como El Corral del Indianu, el queso es junto a les fabes, el producto que nos
ayuda a conferir identidad. En pleno siglo XXI, empleamos lo mismo que hace
cientos de años para prosperar. Nuestros quesos son un legado único que, en un
mundo tan globalizado nos identifica y nos diferencia del resto. Esto es
increíble, que un solo producto pueda marcar tanta diferencia.
Como os digo estoy muy
agradecido. Estoy muy agradecido a Asturias y al Queso. En nuestro caso, por
familia, siento veneración al Queso de Cabrales. Cuando era un niño mi madre me
ponía un bocadillo de Cabrales en vez de Nocilla. Hace 20 años hablé de unir
Cabrales con chocolate blanco y se reían de mí. El tiempo demostró que era un
maridaje perfecto.
Yo creo que el queso
Casín es también un gran desconocido. Es uno de los más antiguos de Europa-.
Tiene una gran fortaleza, puede dar muchas posibilidades y matices en la
cocina, pero no se le ha sacado todo el partido que tiene". Aquí hoy me
comprometo a buscarlas, a tratar de avanzar de la mano del queso, de seguir
prosperando junto a los queseros asturianos.
También, como no podía
ser de otra manera a llevar con orgullo este galardón y al queso Afuega’l Pitu
por bandera, como hago desde que me nombraseis Afuega`l Pitu de Oro. El
agradecimiento que os tengo por este momento, es máximo.
Estoy muy agradecido,
sé que me queréis mucho en esta zona. Y en Asturias en general.
Yo no sé si algún día podré
devolver el cariño que me manifestáis. Lo noté especialmente ese cariño durante
la pandemia, cuando no se permitía viajar, con las fronteras cerradas. El
negocio se llenaba día sí y día también".
Tratamos durante esos
duros momentos iniciales de devolver un poco de lo que nos dais, cocinando para
las personas que más lo necesitaban. Creo que ahí pudimos devolver un poco,
solo un poco de todo este cariño.
Pero, no podemos solo
volver la vista atrás, sino que tenemos que mirar al futuro. Un futuro, que cada
vez parece venir con más incertidumbre, con más miedos, con más nieblas…
Como en la montaña
donde se elabora el queso. Por suerte aquí, en La Foz, en mi Oriente y en toda
Asturias tenemos personas excepcionales como las que año tras año tratan de sacar
adelante días como el de hoy y también, tenemos el queso.
Desde hace siglos tenemos nuestros quesos, que
nos han permitido prosperar y a nosotros mismos, los asturianos, para seguir
mirando el futuro con energía, gratitud y esperanza.
Gracias máximas.
¡Confabulémonos una vez más todos los
asturianos por el futuro!
Todos a una.
Viva la Foz de Morcín,
viva el queso asturiano
y viva Asturias.
Gracias, gracias,
gracias.
MÁS INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA. Pinchar en
enlaces.
Afuega´l Pitu. El histórico queso astur cargado de
incógnitas.
Afuega´l Pitu. Historia, elaboración y características.
Quesos Dendecagüelu. Artículos,
catas, enciclopedia del queso, queserías y otros.
Quesos Dendecaguelu. Certámenes,
Concursos y Ferias.
Un Paseo por La Foz de Morcín.
CERTAMEN QUESU AFUEGA´L PITU.
Relación de ganadores en las variedades de Trapu.
Relación de ganadores en las variedades de Atroncau.
XLI edición, 2023. Reunión de su Jurado.
XLI edición, 2023. Queserías participantes.
XLI edición, 2023. Pregón de Amada Álvarez Pico.
XLI edición, 2023. Subasta de lotes de quesos ganadores.
Pregoneros. Relación histórica.
Afuega´l Pitu de Oro. Relación histórica.
Nabu de Plata. Relación histórica.
Quesero Mayor de Asturias. Relación histórica.
“Miren.
Si me tuviera que ir a una isla desierta, me llevaría queso. Pero si en vez de
a una isla desierta me tuviera que ir a una montaña inhóspita, también me
llevaría queso. Y si no pudiera llevarme nada y tuviera que valerme allí,
alejado, trataría de hacer queso”. José Antonio Campoviejo, en su intervención.
No hay comentarios:
Publicar un comentario