Celebrado en Cangas de Onís los días 15
y 16 de octubre.
Cangas de Onís acogió los días 15 y 16
de octubre de 2016, el “II Congreso de quesos ibéricos con DOP” organizado por
el IPLA –Instituto de Productos Lácteos de Asturias- y la Cofradía del Quesu
Gamoneu.
Congreso que dio continuidad al
celebrado en Villaviciosa en noviembre de 2011 organizado por la primera de las
entidades, y cuyo objetivos fueron: el análisis de la situación general del
sector lácteo y de las Denominaciones de Origen Protegidas queseras; su control
técnico; los avances en I+D+I; el envasado; la comercialización; la incidencia
de las DOP en la economía rural; la promoción de los quesos y sus perspectivas
de futuro.
Las conferencias del Congreso han tenido
lugar en el salón social del aula de cultura del Ayuntamiento de Cangas de
Onís, cuyos títulos y ponentes han sido:
1.- Situación general del sector lácteo:
un país sin cuotas, por Luis Calabozo.
2.- Las DOP españolas ¿solución o
problema al desarrollo de los productos?, por Santiago Menéndez de Luarca.
3.- Problemas técnicos en las DOP desde
la elaboración hasta el control de calidad, por Lucia Amor y José Bada.
4.- La I+D+I en y para quesos con DOP,
por Ana Rodríguez González.
5.- Envases y trazabilidad del queso,
por Berta González Blas.
6.- La comercialización de quesos con
DOP, por Javier Parra.
7.- Los quesos con DOP y la economía
rural, por Juan Riera y Máximo González.
8.- Las Cofradías y la gastronomía como
medio de difusión y promoción del queso con DOP. Mesa redonda con la
participación de Jesús Mari Ormaechea, José Antonio Campoviejo y Francis
Fernández Vega.
De izquierda a derecha Jesús Mari, José Antonio y Francis.
9.- ¿Qué debemos hacer desde la
administración hasta el consumidor?. Mesa redonda con la participación de
Baltasar Mayo Pérez, Luis Herrero y Jesús Casas.
Baltasar en su intervención.
Intervención de Luis Herrero
10.- Emisión de vídeos documentales
sobre las producciones del queso Gamoneu, por Juan Sobrecueva y del queso
Cabrales, por Jessica López Fernández.
Conferencias que tuvieron el preámbulo
de la emisión de la película “Pastores en la niebla”, del director Domingo
Moreno.
Domingo Moreno en el centro, con Emilio Argente a su izquierda.
La clausura del Congreso fue realizada
por José Manuel González, alcalde de Cangas de Onís y Jesús Casas, director
general de agroalimentación del gobierno del Principado de Asturias.
De izquierda a derecha José Manuel, Jesús y Emilio.
Congreso cuya coordinación fue realizada por José Carlos Bada y Emilio Argente, de la Cofradía del Quesu Gamoneu.
Y que se complementó con un mercado de
degustación y venta de diferentes quesos regionales, nacionales e
internacionales de Denominaciones de Origen Protegidas queseras.
Y con una visita guiada a la “Cueva
Oscura” de maduración del queso Gamoneu y a la “Cueva del Molin” de maduración
del queso Cabrales.
Congreso que aglutinó a técnicos del
sector lácteo y quesero y a queseros procedentes de diferentes puntos de la
geografía española y en la que destacó la representación del queijo Serra da
Estrela, de Portugal.
MÁS
INFORMACIÓN. Pinchar en enlaces.
“El
elemento diferencial del queso, es que con su sabor aúna paisaje y paisanaje”.
Francis Vega, médico asturiano, especialista en Necrología.
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