Presentados el 15 de abril de 2015 en el
Salón del Gourmets, en Madrid.
José Antonio Campoviejo, nacido en
Cangas de Onís en 1969 y establecido profesionalmente en la vecina Arriondas
desde al menos 1993, es uno de nuestros grandes de la gastronomía asturiana, de
los más galardonados y premiados, contando con una larga lista de
reconocimientos a nivel regional y nacional, entre los que se encuentran dos
soles de la guía Repsol y una estrella en la guía Michelín.
Su establecimiento, El Corral del
Indianu, en el que cuenta con el complemento ideal de su esposa Yolanda Vega en
sala, es referencia gastronómica no sólo en el Oriente sino en todo el
Principado. Autodidacta de la cocina, la misma es difícil de encasillar; se
puede calificar de “nueva cocina” –fue fundador en el año 2000 del colectivo
Nueva Cocina Asturiana junto a sus colegas Nacho Manzano, Pedro Martino y Paco
Ron-, de innovadora, de evolucionada o de cuantas formas se desee. La realidad
es que es auténtica, basada en productos de su entorno y de mercado y sobre
todo divertida.
Embutidos el Hórreo, de Noreña, es todo
un referente en el sector chacinero del Principado, una de las pioneras del
sector, fundada hace más de un siglo -1908- por Severino Fernández Fombona
sigue manteniendo su estructura familiar, estando en la actualidad gestionada
por la tercera generación, los hermanos José Severino, Joaquín y Carmen.
Los hermanos Monte Fernández han
centrado su gestión empresarial en los últimos años en una apuesta por la I+D+I
– Investigación, Desarrollo e Internalización-, a la vez que las tres S –sabor,
salud y sostenibilidad-. Fruto de ello ha sido la creación de la entidad
mercantil “El Hórreo Helathy Food, S.L”.
José Antonio Campoviejo, elabora desde
sus inicios platos con los quesos asturianos como uno de sus ingredientes
principales. Uno de sus postres “Mimoso de chocolate blanco y Cabrales con
salsa de pera a la vainilla y helado de avellana” fue evolucionando y de él
salieron los “Bombones al Cabrales” que se servían como aperitivo y pronto se
convirtió en un clásico de El Corral, en una referencia siempre presente en sus
cartas. Perfecta combinación del potente queso Cabrales de su interior,
amortiguado con el toque de la manzana asada y bañados en chocolate blanco. Toda
una aportación a la gastronomía asturiana.
Embutidos el Hórreo tiene en el
Sabadiego -el embutido por excelencia de la villa condal- híbrico de morcilla y
chorizo, una de sus elaboraciones más tradicionales y referencia de la firma.
José Antonio con la bandeja de bombones.
Desde hace un tiempo José Antonio y los
hermanos Monte han llegado a un acuerdo empresarial y en su alianza llevan trabajando
en perfeccionar los mencionados bombones y en elaborar unos de corte similar
pero rellenos de sabadiego, para poder ser comercializados en formato
industrial. El fruto esperado ha llegado, en la última edición del Salón del
Gourmet, han presentado en sociedad los “Bombones de Cabrales” y los “Bombones
de Sabadiego” comercializados por ““El Hórreo Helathy Food, S.L” bajo el nombre
“ Bombones Hórreo 1908”.
Jose Antonio y Joaquín, con las cajas de los bombones.
El 15 de abril de 2015 fue la fecha
elegida, dando a conocer las excelencias de ambas productos cuyo objetivo es la
comercialización en los lineales de las tiendas gourmets, transmitiendo con
ello un poco del gran patrimonio gastronómico asturiano, a través de un
aperitivo salado. Peculiar combinación de uno de los reyes de nuestros quesos y
su auténtico embajador, y un peculiar embutido –contundente y sabroso-
desconocido para el gran público.
Vaya desde el presente mi más sincera
enhorabuena a los amigos Jose Antonio, Jose Severino y Joaquín por esta feliz
idea y por esta alianza empresarial, que demuestra que las buenas iniciativas
pueden ser asociativas, así como mis mejores deseos para el proyecto
emprendido.
De izquierda a derecha con Jose Severino, Jose Antonio, Joaquín y Lluis Nel Estrada, que realizó demostraciones de show cooking en el Salón con los productos de El Hórreo.
“Para
tener conseguir una buena pareja de tenis, debes de buscar al jugador que te
complemente a ti”. Anónimo.
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