Celebrado en Oviedo el 18 de octubre de
2014. Descripción, fotografías y vídeo.
La Cofradía del Desarme
fue creada en octubre de 2012 en Oviedo auspiciada por Hostelería de
Asturias, la patronal sectorial, con el fin de potenciar y
promocionar la festividad y menú del Desarme. El desarme es la
fiesta gastronómica por antonomasia de Oviedo y del
otoño asturiano, http://www.dendecaguelu.com/2011/10/el-desarme-en-oviedo-algo-mas-que-una.html la más antigua de las muchas que se celebran en el
Principado de Asturias y una de las más antiguas del territorio
nacional, estando documentada desde 1836.
El Desarme se festeja
cada 19 de octubre, independientemente del día de la semana en que
caiga, y el sábado más cercano al mismo es cuando han elegido hasta
la fecha los cofrades para celebrar su gran día, celebrándose el
segundo Capítulo el sábado 18.
Los cofrades anfitriones posan durante la recepción.
Su protocolo repitió la
recepción y desayuno en la céntrica y emblemática plaza del
Fontán, para posteriormente ir en desfile cívico hasta el edificio
histórico de la Universidad de Oviedo, en la calle San Francisco, en
cuya Aula Magna tuvo lugar el acto oficial del mismo.
En el desayuno con Josito Ocaña, Vicente Quintanilla, Sabino González y Felipe Fernández.
Acto que estuvo presidido
por una mesa compuesta por Miguel Ángel de Dios, quién presidió la
misma en su condición de Cofrade Mayor, acompañado de Carmen Ruiz
Tilve, cronista oficial de Oviedo y de José Ramón Pando, concejal
de turismo y festejos del Ayuntamiento de Oviedo.
Carmen ejerció de
pregonera, tomando el relevo del cocinero y empresario Luis Alberto
Martínez Abascal, que ejerció como tal en el primer Capítulo. En
su intervención tomo como base la creación en 1608 de la
Universidad en la que se realizaba el acto, que fue el motor
económico del que tan necesitado estaba Oviedo; relaciono la
gastronomía carbayona con las pensiones que abrían las viudas de la
ciudad para acoger a los estudiantes foráneos y el estímulo que
ello suponía en la confección de las comidas; manifestó
públicamente sus dudas sobre la historia del Desarme y su menú,
concluyendo afirmando que en Oviedo siempre se come muy bien y con un
¡viva el Desarme!.
Miguel entrega un diploma a Carmen, como reconocimiento y agradecimiento a su intervención.
Miguel tomo la palabra para poner de manifiesto
la tradición centenaria del Menú del que son prescriptores, al
igual que de la ciudad de Oviedo, siendo el mismo todo un gancho para
el turismo; valoro que la tradición tenga un seguimiento tan alto,
calculando que serán más de 10.000 menús los servidos durante el
festejo; disculpo la presencia de Cofradías al coincidir con la
celebración del Gran Capítulo de la Cofradía del Queso Manchego y
destaco la labor ejercida por los cofrades, que durante la semana se
han dedicado a visitar los colegios de la ciudad para transmitir a
los más pequeños la historia de la fiesta.
Seguidamente se procedió
a los nombramientos de Cofrades de Honor, siendo nombrados Iñigo
Noriega Gómez, Vicente Gotor Santamaría y Rafael Ansón Olarra.
El primer nombramiento
recayó en el periodista Iñigo Noriega Gómez, actual director
general del diario El Comercio. La Cofradía quiso resaltar la labor
gastronómica que desarrolla el diario con la publicación semanal
del suplemento Yantar y con los premios que otorga de las Calderetas
de Don Calixto. En su intervención Iñigo agradeció el nombramiento
y su aceptación a título compartido, no particular, en nombre de
todos los que hacen posible que el periódico vea la luz día a día
y resalto el disfrute de la ingesta de un menú, que mito o realidad,
su sobremesa siempre incita a una dinámica charla entre los
comensales.
En el aragonés de
Calatayud de nacimiento, pero carbayón de adopción, Vicente Gotor
Santamaria, actual Rector de la Universidad de Oviedo, recayó el
segundo de los nombramientos. Al mando del catedrático de Ciencias
Quimicas, que ejerció docencia en Zaragoza, Alemania y Valladolid
antes de instalarse de forma definitiva en Oviedo en 1977, la
Universidad consiguió en el año 2009 el Campus de Excelencia y en
el año 2010 fue nombrado hijo adoptivo de Oviedo.
Vicente agradeció el
nombramiento, que suma al que en su momento le hicieron otras
Cofradías, como los Amigos de los Quesos del Principado de Asturias
y el Vino de Cangas, y el pregón que dio en el festival del Arroz
con Leche de Cabranes. Recordó que de las primeras cosas que hizo
cuando llego a Oviedo en 1977 con su mujer y su hijo de apenas 3
meses, cargados con electrodomésticos adquiridos en Alemania, fue
comer el Desarme, circunstancia que no cree que haya perdido nunca.
El tercer nombramiento
previsto era el de Rafael Ansón Olarra, presidente de la Real
Academia de Gastronomía de España. Al no asistir al evento, se dio
lectura brevemente a su curriculum y Eduardo Méndez Riestra, amigo
personal y homónimo en Asturias,
recogió el diploma que le reconoce como cofrade de honor. Eduardo, que había sido
nombrado cofrade de honor, en la anterior edición, disculpó la
presencia del doctor en Derecho donostiarra que había sido
galardonado y resalto el agradecimiento del mismo por un nombramiento
que se viene a sumar a la larga lista que tiene en su dilatada
historia profesional y relacionada con la gastronomía, y resaltó
que el menú del Desarme no se debe de limitar su consumo a la
cuaresma.
Concluidos los
nombramientos, se procedió al nombramiento de los nuevos Cofrades de
Número. Inmaculada Álvarez Fernández, Sergio Austi García, Manuel
Carlos de Dios Léon, Laudelio Sariego Alonso y José Antonio
Martínez Mier, que había seguido el acto desde un banco a la
derecha de la mesa presidencial en el estrado, recibieron el diploma
que les acredita como tal y realizaron el juramento a la vez que eran
golpeados simbólicamente en el pecho con el cucharón de madera por
el Cofrade Mayor. Con ellos son ya 21 los cofrades que componen esta
nobel Cofradía.
José Ramón Pando,
ejerció de máximo representante municipal, a pesar de estar
presente entre el público el alcalde de la ciudad y primer Cofrade
de Honor, Agustín Caunedo. Transmitió su enhorabuena y la de todo
el equipo de gobierno a la Cofradía por el acto que estaban
viviendo; recalcó la tradición de la fiesta y el menú en la
ciudad, así como la actividad turística que se genera en la misma;
recalco la promoción que desde el Ayuntamiento se hace de la misma,
con acciones como las realizadas en días pasados en Galicia,
Cantabria, País Vasco y Castilla León, concluyendo su intervención
con una invitación para el disfrute de todos los presentes del día
y de su fiesta.
La Banda de Gaitas
Naranco, constituida en octubre de 1987 como Asociación Cultural,
por músicos que pertenecían a la Escuela de música tradicional
Xuacu Amieva, dirigida desde su constitución por el eficiente Xuacu
Amieva, uno de los iconos de nuestra música tradicional, hizo su
entrada en el aula a la conclusión de la intervención del concejal,
y con la interpretación del himno del Principado de Asturias,
pusieron colofón al acto oficial.
A la salida en el patio
del edificio, presidido por la escultura de Fernando de Valdés Sala,
fundador de la Universidad asturiana, el grupo de teatro Margen,
escenifico la obra “Se armó el Desarme” alusiva al origen de la
fiesta, y que llamó poderosamente la atención de todos los
presentes por su vistosidad y contenido.
Xuacu Amieva encabezó la
Banda que precedió a autoridades, Cofrades de honor y miembros de
las Cofradías asistentes, en un nuevo desfile cívico por las calles
del casco antiguo.
Siendo las Cofradías
presentes, por orden alfabético:
** Buena Cofradía de los Siceratores,
de Nava.
** Caballeros de la Orden del
Sabadiego, de Noreña.
** Chaine de Rotisseurs,
delegación de España.
** Círculo Gastronómico de los Quesos
Asturianos, de Oviedo.
** Amigos de les Fabes, de
Villaviciosa.
** Amigos de los Nabos, de La Foz de
Morcín.
** Amigos de los Quesos del Principado
de Asturias, de Oviedo.
** Amigos del Quesu Gamoneu, de Cangas
de Onís.
** Arroz con Leche, de Cabranes.
** Barco do Rabelo, de Aveiro,
Portugal.
** Buena Mesa de la Mar, de Salinas.
** Chosco, de Tineo.
** Colesterol, de Avilés.
** Doña Gontrodo, de Oviedo.
** Oriciu, de Gijón.
** Radio Turismo y Platos de Oro, de
Madrid.
** Vino de Cangas, de Cangas del
Narcea.
** Gastronomos del Yumay, de Avilés, y
** Sociedad y Cultural Gastronómica La
Pegarata, de Pola de Laviana.
Estando también
representada FECOASTUR (Federación de Cofradías Enogastronómicas
de Asturias) y FECOGA (Federación Española de Cofradías
Gastronómicas).
La representación del
Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos, corrió a cargo de
Iñaki Canga y del que suscribe.
El desfile que salió de
la puerta principal del edificio histórico, en la calle San
Francisco, discurrió por las calles Santa Cruz, Suárez de la Riva,
Fontán, Fierro, plaza de la Constitución, Cimadevilla, Rúa y San
Juan, en cuya plaza concluyó el mismo y se hizo la foto oficial de
familia.
En la esquina de dicha
plaza, con la calle Jovellanos, se encuentra el edificio que alberga
el hotel España, en cuyas instalaciones se celebró la comida de
hermandad. De Loya Gastronomía, dirige el restaurante Mestura, sito
en el mismo, en dónde pudimos disfrutar del popular Desarme, cuyos
platos fueron suministrados por tres restaurantes de la ciudad
gestionados por cofrades anfitriones.
MÁS INFORMACIÓN. Pinchar en los
enlaces.
El Desarme en Oviedo, algo más que una fiesta gastronómica. Artículo de opinión.
Reflexiones sobre el Desarme. Artículo de opinión.
Vídeo del II Gran Capítulo de la
Cofradía del Desarme.
“La buena cocina constituye por
encima de todo un lugar de encuentro, cuando se habla de cocina no
hay virulencia, hay cercanía”. Eduardo Mendez Riestra, presidente
de la Academia de Gastronomía de Asturias.
animo a todos por vuestro tiempo por continuar con la tradicion
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