viernes, 18 de abril de 2014

Espárragos trigueros. Mis 25 recetas.

Mis 25 recetas elaboradas con espárragos trigueros, como ingrediente en común.

ÍNDICE.
1.- A la vinagreta de anchoas.
2.- Abrigados con jamón ibérico.
3.- Arroz con espárragos verdes y almejas.
4.- Braseados con romescu.
5.- Canelones.
6.- Canelones fríos.
7- Con filetes de pescado al vapor y vinagreta.
8.- Con huevo duro y vinagreta.
9.-  Con naranja y langostinos.
10.- Con patatas al horno.
11.- Crema de espárragos.
12.- Ensalada con bacalao curado.
13.- Ensalada con gambas, brócoli y piña.
14.- Ensalada con langostinos.
15.- Ensalada con pixin, tomate, brócoli y pixin.
16.- Espárragos esparragados.
17.- Gabillas gratinadas.
18.- Lasaña de salmón y crema de trigueros al queso Casín.
19.- Lasaña de salmón y trigueros.
20.- Lasaña de salmón, trigueros y gambas.
21.- Penitencia de espárragos verdes, salmón ahumado y gambones.
22.- Rulos de espárragos.
23.- Salmón al papillote al limón con espárragos blancos y trigueros
24.- Salmón con espárragos trigueros.
25.- Tallarines con queso La Peral y espárragos trigueros.


 
1.- A la vinagreta de anchoas.
Ingredientes:
-- 1 kilo de espárragos trigueros.
-- 3 huevos.
-- Zumo de medio limón.
-- 4 anchoas en aceite de oliva.
-- 1 cucharada de alcaparras.
-- 1 cucharilla de perejil picado.
-- 4 cucharadas de aceite de oliva.
-- Pimienta.
-- Sal.
Elaboración:
1.- Cocer los espárragos en agua hirviendo durante 8-10 minutos, dependiendo del grosor.
2.- Cocer los huevos.
3.- En un bol mezclar los huevos cocidos bien picados, el aceite, el zumo de limón, los filetes de anchoa aplastados con un tenedor, las alcaparras y el perejil. Formar una salsa homogénea y salpimentar.
4.- Verter la salsa sobre los espárragos calientes.

 

2.- Abrigados con jamón.
Ingredientes:
-- Espárragos verdes.
-- Lonchas de jamón ibérico.
-- Aceite de oliva virgen extra.
-- Sal.
-- Pimienta.
Elaboración:
1.- Partir los espárragos por la parte blanda del mismo.
2.- Precalentar el horno a 180º C.
3.- Poner los espárragos en la bandeja o una fuente especial para hornear. Regarlos con aceite de oliva virgen extra y hornear durante unos diez minutos (depende del grosor).
4.- Una vez fuera del horno, envolverlos en grupos de tres o cuatro en jamón ibérico cortado en lonchas muy finas, salpimentar al gusto, echar el aceite por encima y servir muy caliente.



3.- Arroz con espárragos verdes y almejas.
Ingredientes:
-- 300 gramos de arroz.
-- 12 espárragos trigueros cocidos.
-- 2 dientes de ajo.
-- 2 cebolletas.
-- 200 gramos de almejas.
-- Aceite.
-- 2 vasos de caldo de cocer los espárragos.
-- Sal.
-- Perejil picado.
-- 1 cucharada de harina.
-- Agua.
Elaboración:
1.- Cocer el arroz en abundante agua hirviendo y sal. Una vez cocido, escurrir y lavar bajo el chorro de agua fría.
2.- En una cazuela poner a pochar la cebolleta y el ajo picado; en cuanto cojan color, añadir las almejas y la harina removiendo bien durante un par de minutos, y cuando se hayan abierto las almejas agregar el caldo, incorporar los espárragos y el arroz y dejar que cueza a fuego suave durante dos minutos más.
3.- Rectificar de sal y espolvorear con perejil picado.

 

4.- Braseados con romescu.
Ingredientes:
-- Espárragos trigueros.
-- 5-6 tomates.
-- 120 ml de aceite de oliva.
-- 50 ml de vinagre de Jerez.
-- 100 gramos de avellanas tostadas.
-- 100 gramos de almendras tostadas.
-- 1 rebanada de pan duro.
-- 1 cucharada de carne de pimiento choricero.
-- ½ cabeza de ajos.
-- Sal en escamas.
Elaboración:
1.- Lavar los tomates. Poner en una fuente refractaria con los ajos y asarlos durante 35 minutos a 180º.
2.- Freír el pan.
3.- Mezclar el pan, las avellanas, las almendras, los tomates pelados, la pulpa de los ajos, la carne del pimiento, sal y pimienta. Triturar bien, añadir el vinagre y 100 ml de aceite y volver a triturar bien.
4.- Limpiar los espárragos, cortar por la mitad, saltearlos en una sartén con el aceite restante.
5.- Repartir el romescu en vasos pequeños, meter en ellos los espárragos y espolvorear con sal en escamas.

 
 
5.- Canelones.
Ingredientes:
-- 1 bandeja de ajos puerros.
-- 1 manojo de espárragos verdes.
-- 2 puñados de guisantes.
-- 1 tomate.
-- ½ kilo de champiñones.
-- 2 cucharadas de mantequilla.
-- 4 cucharadas de harina.
-- Sal.
-- Nuez moscada.
-- Leche entera.
-- 1 ajo rallado.
-- 1 paquete de canelones.
-- Agua.
-- Queso Emmental rallado.
Elaboración:
1.- Cogemos una olla con agua para cocer la pasta de canalones con un poco de aceite y sal.
2.- Una vez cocida la pasta poner por separado encima de unos trapos de cocina y mientras hacer el relleno.
3.- Sofreír los espárragos, el tomate y los guisantes con dos cucharadas de harina, mover bien para que se tueste.
4.- Echar un poco de leche con una pizca de sal y pimienta, remover bien y dejar con un espesor no muy basto, dejar enfriar el relleno.
5.- Hacer una bechamel al estilo tradicional.
6.- Hacer los canelones, rellenándolos con las verduras, echar bechamel encima y queso Emmental.
7.- Meter al horno a gratinar.

 

6.- Canelones fríos.
Ingredientes:
-- 8 laminas de lasaña.
-- 16 unidades de espárragos verdes cocidos. (sirven de conserva y blancos).
-- 75 gramos de salmón ahumado.
-- 50 ml de mayonesa baja en calorías.
-- 50 gramos de alcaparras.
-- 1 cucharilla de perejil fresco picado.
-- Hojas de laurel.
-- Sal.
Elaboración:
1.- En una cazuela amplia, calentar abundante agua con sal y unas hojas de laurel; cuando rompa el hervor, añadir, una a una, las láminas de lasaña, dejando que caigan lentamente para que no se peguen. Cocer de 7 a 10 minutos, retirar, refrescar en agua, escurrir y colocar extendidas sobre un paño.
2.- Batir las alcaparras y la mayonesa. Con la ayuda de una cuchara, verter sobre cada lámina de lasaña un poco de esta crema.
3.- Cortar en tiras de 3 cm. de ancho el salmón y repartir sobre las láminas de lasaña. Colocar 2 espárragos trigueros cocidos sobre cada una y enrollar como si fueran canelones.
4.- Colocar de dos en dos en cada plato y rociar con el resto de la salsa reservada. Espolvorear con un poco de perejil y servir fríos.


 
7.- Con filetes de pescado al vapor y vinagreta.
Ingredientes:
-- 400 gramos de filetes de merluza.
-- 500 gramos de espárragos trigueros.
-- 1 mango.
-- 2 tomates maduros.
-- 1 rama de apio.
Ingredientes para la vinagreta:
-- 2 escalonias o cebollitas.
-- 3 cucharadas de aceite de oliva.
-- 2 cucharadas de vinagre.
-- Cebollino fresco.
-- Sal.
-- Pimienta blanca.
Elaboración:
1.- Cortar la punta inferior de los espárragos y cocer en agua con sal (al dente). Dejar enfriar en la misma agua y escurrir.
2.- Limpiar los filetes de merluza y cocer al vapor 5 minutos. Dejar entibiar.
3.- Disponer los espárragos en platos, y añadir el apio en rodajas.
4.- Con una cucharilla vaciadora formar bolas con la pulpa del mango y agregar a la ensalada.
5.- Escaldar los tomates en agua hirviendo, refrescar en agua tibia, perlar y cortar en dados retirando las semillas.
6.- Hacer una vinagreta picando finamente las cebollas y el cebollino con unas tijeras. Disponer en un bol, agregar el vinagre, el aceite de oliva, sal y pimienta y emulsionar.
7.- Distribuir en las ensaladas los filetes de pescado, los dados de tomate y aliñar con la vinagreta.

 

8.- Con huevo duro y vinagreta.
Ingredientes:
-- Espárragos verdes.
-- 1 huevo.
-- 2 cucharadas de pepinillos en vinagre.
-- Sal
-- 4 pimientos del piquillo asado.
-- 7 cucharadas de aceite de oliva.
-- 1 cucharada de vinagre de Jerez.
-- Sal.
Elaboración:
1.- Cocer el huevo, dejar enfriar y picarlo muy fino.
2.- Escurrir bien los pimientos y picarlos muy fino.
3.- En un cuenco mezclar el aceite de oliva con el vinagre y la sal. Batir hasta que emulsione, incorporar los pimientos y remover.
4.- Cortar los pepinillos en rodajas muy finas.
5.- Limpiar los espárragos y hacerlos a la plancha.
6.- Regar con la vinagreta, repartir los pepinillos y espolvorear con el huevo cocido.

 

9.- Con naranja y langostinos.
Ingredientes:
-- 8 langostinos grandes.
-- 2 naranjas grandes.
-- 8 espárragos trigueros.
-- 1 cucharilla de salsa de soja.
-- 1 cucharilla de aceite de oliva.
Elaboración:
1.- Pelar la naranja y sacar 2 rodajas enteras de entre 1 y 1,5 centímetros de grosor.
2.- Poner a calentar el aceite en una sartén y cuando esté bien caliente poner las rodajas de las naranjas a dorar, 1 minuto por lado.
3.- Echar la salsa de soja para que termine de dorar, voltear cada rodaja de las naranjas para que queden uniformemente doradas. Retirar del fuego.
4.- En la misma sartén dorar las puntas de los espárragos, de unos 10 centímetros de largo, junto con los langostinos pelados dejando la cola, por un par de minutos por lado hasta que estén dorados.
5.- Presentar colocando en el centro de la naranja los espárragos y alrededor los langostinos.
Nota: Se puede presentar el plato sobre una salsa de tomate natural.



10.- Con patatas al horno.
Ingredientes:
-- 500 gramos de patatas nuevas.
-- 300 gramos de espárragos verdes troceados.
-- 4 ajos.
-- 1/2 cucharadita de tomillo.
-- 1/2 cucharadita de romero.
-- 1/2 cucharadita de orégano.
-- ½ cucharadita de perejil
Elaboración:
1.- Pelar las patatas y cortar en trozos, más o menos medianos.
2.- Picar los ajos y poner en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando estén dorados, añadir las patatas y rehogar un poco.
3.- Añadir los espárragos y espolvorear las hierbas picadas. Salpimentar. Rehogar el conjunto.
4.-Poner en una fuente apta para el horno, echar un chorro de aceite por encima y hornear 30 minutos a 200 º.

 

11.- Crema de espárragos trigueros.
Ingredientes:
-- 1 manojo de espárragos trigueros.
-- 2 patatas.
-- ½ puerros.
-- 1 diente de ajo.
-- 1 dl de caldo de verduras.
-- 100 ml de nata.
-- Aceite de oliva.
-- Sal.
-- Pimienta.
-- Unas ramas de enebro fresco.
Elaboración:
1.- Limpiar y lavar los espárragos, cortar de forma regular y reservar las puntas.
2.- Pelar, lavar las patatas y cortarlas en dados pequeños.
3.- Lavar y cortar el puerro en rodajas finas.
4.- Laminar el ajo y saltearlo en sartén con aceite de oliva durante 3 minutos con el puerro.
5.- Añadir a lo anterior las patatas y los espárragos y saltear durante 6 minutos.
6.- Cubrir con el caldo de verduras y salpimentar. Cocer a fuego medio durante 25 minutos.
7.- Triturar con la batidora hasta obtener una mezcla homogénea. Pasarla por un colador chino.
8.- Añadir la nata y batir 1 minuto más.
9.- Saltear las puntas de los espárragos en unas gotas de aceite.
10.- Servir la crema en vasitos junto con las puntas de los espárragos y unas ramas lavadas de enebro fresco.

 

12.- Ensalada con bacalao curado.
Ingredientes:
-- 24 espárragos medianos.
-- 2 tomates de ensalada medianos.
-- 1 lechuga.
-- 12 láminas de bacalao curado o ahumado.
-- Aceite de oliva virgen.
-- Pimienta.
-- Sal.
Elaboración:
1.- Perlar los espárragos y cocerlos en agua hirviendo durante 2 minutos.
2.- Refrescar con agua y hielo y, cuando estén bien fríos, retirarlos, secarlos y reservarlos.
3.- Lavar los tomates y cortarlos a rodajas finas.
4.- Colocar en el fondo del plato los tomates y las hojas de lechuga.
5.- Encima, disponer los espárragos y terminar de decorar con las lascas de bacalao curado cortado bien fino.
6.- Salpimentar y aliñar con aceite de oliva.
 


13.- Ensalada con gambas, brócoli y piña.
Ingredientes:
-- 250 gramos de brócoli.
-- 250 gramos de espárragos verdes.
-- 100 gramos de judías verdes.
-- Sal.
-- 4 piñas pequeñas.
-- 2 naranjas.
-- 4 mandarinas.
-- 150 gramos de apio entero.
-- 1/2 manojo de estragón y de eneldo.
-- 125 ml de aceite de oliva.
-- 4 cuharadas de zumo de limón.
-- 400 gramos de gambas peladas y cocidas.
-- Pimienta.
-- Salsa Worcester.
Elaboración:
1.- Cortar los espárragos y el brócoli finos. Trocear las judías y cocer todo alrededor de 3 minutos y pasarlas por agua fria para que queden al dente.
2.- Cortar la parte superior de las piñas y vaciarlas.
3.- Trocear fina la pulpa de las piñas, y cortar las naranjas y mandarinas en cuartos.
4.- Mezclar bien todo lo anterior.
5.- Hacer una vinagreta con el aceite, zumo de limón, la sal y pimienta y aliñar lo anterior.
6.- Sazonar bien todo con la salsa y servir en las piñas.
 


14.- Ensalada con langostinos.
Ingredientes:
-- 600 gramos de espárragos trigueros.
-- 400 gramos de colas peladas de langostinos.
-- 2 zanahorias.
-- 1 limón.
-- Aceite.
-- Sal.
Elaboración:
1.- Pelar los espárragos y atarlos en ramitos.
2.- En una cazuela con bastante agua echar a cocer los espárragos cuando rompa a hervir el agua. Cocer a fuego medio durante 20 minutos. Reservar al calor.
3.- Aparte, cocer en agua hirviendo con bastante sal las colas de los langostinos. En tres o cuatro minutos enfriar con agua fría, escurrirlas y reservar.
4.- Poner los espárragos en el plato, colocar los langostinos encima y la zanahoria rallada por el borde del plato. Aliñar todo con aceite, limón y sal.
Observaciones: También se puede aliñar con vinagreta o con mahonesa.

 

15.- Ensalada con tomate, brócoli y pixin.
Ingredientes:
-- 1 lomo de pixin (rape) de 750 gramos.
-- 20-25 espárragos trigueros medianos.
-- 4 tomates de ensalada medianos.
-- 4 ramas de brócoli.
-- Aceite de oliva.
-- 50 gramos de pimentón dulce.
-- Sal.
Elaboración:
1.- Limpiar el lomo de pixin, atarlo con hilo de cocina, salpimentar y rebozarlo con el pimentón dulce.
2.- Ponerlo en una bandeja del horno, rociar con aceite y horneara 220º C durante 20 minutos. Reservar.
3.- Cocer los espárragos y el brócoli en agua hirviendo y sal durante 5 minutos. Refrescar con agua fría y reservar.
4.- Pelar, despepitar y cortar en octavos los tomates.
5.- Cortar el pixin en láminas y disponerlas en los platos, junto con los tomates, los espárragos y el brócoli. Rociar con aceite de oliva.

 

16.- Espárragos esparragados.
Ingredientes:
-- 1 kilo de espárragos trigueros.
-- 6 dientes de ajo.
-- 1 rebanada de pan.
-- 1 cucharilla de pimentón dulce
-- Aceite de oliva
-- Vinagre.
-- Sal.
-- Agua.
Elaboración:
1.- Trocear y lavar los espárragos.
2.- En una sartén con aceite freír el pan, cuando este tostado retirarlo y en el mismo aceite freír 4 ajos picados y pelados, hasta que igualmente doren.
3.- En un mortero machacar el pan frito, los ajos fritos y los crudos.
4.- Añadir la sal y un chorreón de vinagre. Machacar todo muy bien y añadir un poco de agua.
5.- En la sartén con el aceite utilizado antes echar los espárragos y la masa del mortero y añadir el pimentón. Dejar cocer durante al menos 15 minutos.

 

17.- Gabillas de trigueros gratinados con jamón.
Ingredientes:
-- Un mazo de espárragos trigueros.
-- Jamón ibérico en lonchas finas.
-- Huevo
-- Pan rallado
-- Nata
-- Queso Parmesano
Elaboración:
1.- Cocer los espárragos, sin que no queden muy cocidos.
2.- Se ponen de 3 en 3 (o más si son finos) y se envuelven por la parte de abajo con una loncha de jamón serrano.
3.- Se empanan en el pan rallado y se fríen. Se van poniendo en una fuente que pueda ir al horno.
4.- Hacer una salsa con la nata y el queso.
5.- Se echa por encima de los espárragos y se gratina unos minutos.



18.- Lasaña de salmón, trigueros y gambas.
Ingredientes:
-- 5 placas de lasaña.
-- 250 gramos de salmón fresco.
-- 100 gramos de gambas peladas.
-- Una docena de espárragos verdes.
-- Caldo vegetal.
-- Bechamel bastante líquida.
-- Queso rallado.
Elaboración:
1.- En el caldo vegetal, hervir un par de minutos el salmón y las gambas, debiendo de quedar medio crudo.
2.- Desmigar el pescado, quitando las espinas y la piel, y mezclarlo con las gambas y un par de cazos de bechamel.
3.- Bañar con bechamel el fondo de una fuente que pueda ir al horno, colocar encima una placa de lasaña, cubrir con parte de la mezcla y unos espárragos a lo largo. Colocar encima otra placa de lasaña, parte de la mezcla, más espárragos, hasta acabar con una placa de lasaña.
4.- Cubrir todo muy bien con el resto de la bechamel, espolvorear con queso rallado, cubrir con papel de aluminio y meter media hora en el horno precalentado; pasado este tiempo, quitar el papel de aluminio y dejar hacer un cuarto de hora más. Si es necesario, al final gratinar un poco.



19.- Lasaña de salmón y crema de trigueros al queso Casín.
Ingredientes:
-- 200 gramos de salmón fresco.
-- 12 láminas de pasta fresca para lasaña
-- 50 gramos de mantequilla
-- 15 espárragos trigueros
-- 10 dl de vino blanco
-- Media cebolla.
-- 50 dl de aceite de oliva
-- Queso Casín desmigado.
-- Sal y pimienta.
Elaboración:
1.- Se cuecen las hojas de pasta en agua hirviendo con sal y una vez cocidas se reservan en agua fría.
2.- En una cacerola se pone la mantequilla con un poco de aceite y la cebolla picada muy fina. Se le añaden después los espárragos pelados, cocidos y troceados en dados.
3.- Una vez rehogados, se le añade la nata, salpimentamos y se deja rehogar todo.
4.- Cuando esté listo se pone sobre las placas de pasta junto con el salmón, se cubre con otra placa, se echa queso desmigado por encima y se mete en el horno durante unos veinte minutos.



20.- Lasaña de salmón y trigueros.
Ingredientes:
-- 1 caja de lasaña verde.
-- 1 lata de espárragos trigueros
-- 500 gramos de salmón fresco
-- 500 gramos de cebolla
-- ½ lata de tomate frito
-- 1 vaso de brandy
-- 1 litro de bechamel.
Elaboración:
1.- Cocer la lasaña.
2.- Sofreír la cebolla muy picada con el tomate.
3.- Desmenuzar el salmón en el sofrito y dejar reposar unos 5 minutos a fuego lento. Echar el brandy hasta que se consuma. Agregar la sal y la pimienta.
4.- En la bandeja del horno poner una capa de lasaña, otra del sofrito, otra de trigueros y terminar con otra de lasaña. Añadir cuantas capas se deseen.
5.- Cubrir de bechamel y meter en el horno a gratinar durante 5 minutos.



21.- Penitencia de espárragos, salmón ahumado y gambones.
Ingredientes:
-- Un manojo de espárragos Verdes.
-- 12 gambones.
-- Salmón Ahumado ó Fresco,
-- Cebolleta y Puerro,
-- Bechamel.
-- Sal.
-- Aceite.
-- Mantequilla y perejil.
Elaboración:
1.- Cocer los espárragos para suavizarlos, saltear y reservar.
2.- Pochar la cebolleta y el puerro, reservando para montar el plato.
3.- Saltear los gambones 5 minutos con mantequilla y un par de cucharadas de aceite. Reservar y aprovechar el jugo de saltear el gambón para realizar la bechamel.
4.- Elaboración de la bechamel: tras saltear el gambón, utilizar la misma sartén para preparar la Bechamel. Una vez caliente el jugo del gambón, mezclar con una cucharadita de harina, mezclando bien sin llegar a quemar, a continuación añadir leche evaporada y diluir hasta obtener una mezcla homogénea, corregir con más leche si es necesario para que la salsa no quede espesa.
5. Montar el plato: En el fondo disponemos una loncha generosa de salmón ahumado, colocamos los espárragos y el gambón a modo de cinturón del Espárrago. A continuación la cresta de cebolleta y puerro a lo largo del gambón y rematar bañando el conjunto con la bechamel. Se puede dar un poco de color espolvoreando un poquito de perejil.

 

22.- Rulos de espárragos.
Ingredientes:
-- 6 rebanadas de pan de molde.
-- 12 espárragos verdes.
-- Queso Cabrales.
-- 6 lonchas de queso de nata.
-- 6 lonchas de jamón de york.
-- Leche.
-- Queso rallado.
Elaboración:
1.- Quitar la corteza al pan de molde y estirar cada rebanada sobre la meseta con el rodillo.
2.- Untar bien con el queso Cabrales solo una parte.
3.- Encima poner una loncha de queso de nata, otra de jamón de york, y 2 espárragos, hacer un rollo como si fueran canelones. Pintar con leche.
4.- Espolvorear con el queso rallado y meter al horno a gratinar.

 

23.- Salmón al papillote al limón con espárragos blancos y trigueros
Ingredientes:
-- 1 kilo de lomo de salmón limpio.
-- 8 espárragos blancos naturales.
-- 8 espárragos trigueros naturales.
-- 1 limón.
-- 1,5 decilitros de aceite de oliva.
-- Sal.
Elaboración
1.- Trocear el lomo de salmón en porciones de similar forma y con un peso aproximado de 250 gramos.
2.- Envolver cuidadosa y herméticamente en papel de aluminio los lomos, que se acompañan con la medida de aceite de oliva y el limón cortado en rodajas no muy gruesas.
3.- Introducimos el envuelto en el horno precalentado a 180 grados durante cinco o seis minutos, según aconseje el grosor de los lomos.
4.- Aparte, limpiar y salteamos los espárragos.
Presentación:
Colocar en cada plato un lomo de salmón, acompañar con un par de espárragos blancos y otros dos trigueros, y adornar el conjunto añadiendo una rodaja de limón junto a un poco de su ralladura.



24.- Salmón con espárragos trigueros.
Ingredientes:
-- 1 lomo de salmón de unos 600 gramos aproximadamente.
-- 1 manojo de espárragos verdes.
-- ½ litro de caldo de carne o consomé.
-- 30 gramos de mantequilla.
-- Sal.
-- Azúcar.
Elaboración:
1.- Cortar los espárragos por la mitad y poner a cocer la parte inferior con el caldo durante apenas 10 minutos. Triturar todo junto con la mantequilla. Echar sal y azúcar. Reservar.
2.- Cocer en agua la parte superior de los espárragos durante un par de minutos. Reservar.
3.- Cortar el lomo en cuatro partes y dorar a la plancha hasta que esté en su punto, sin que quede seco.
4.- Disponer en un plato sopero el caldo de espárragos, en medio el lomo del salmón y encima, las puntas del espárrago.



25.- Tallarines con queso La Peral y espárragos trigueros.
Ingredientes:
-- 175 gramos de queso La Peral (azul asturiano).
-- 220 gramos de pasta tallarines.
-- 1 manojo de espárragos trigueros.
-- 2 cebollas pequeñas.
-- 8 cucharadas de nata líquida.
-- 4 cucharadas de aceite de oliva.
-- Zumo de ½ limón.
-- Sal.
Elaboración:
1.- Cocer la pasta en abundante agua salada, hasta que este “al dente”, pasar por agua fría. Reservar.
2.- Poner agua con sal a hervir, cunado llegue a ebullición cocer los espárragos limpios durante 2-3 minutos. Retirar enfriar con agua con hielo. Escurrir, cortar en trozos pequeños y reservar.
3.- Pelar las cebollas y cortarlas muy finas. Sofreír durante 2 minutos y añadir a la pasta.
4.- Incorporar a la sartén el queso desmenuzado y la nata, remover bien y calentar 5 minutos a fuego suave. Incorporar los espárragos y aderezar con el zumo de limón.
5.- Mezclar bien la pasta con el queso y los espárragos y gratinar al horno 5 minutos.

 
 
MÁS INFORMACIÓN. Pinchar en enlace.
Gastronomía Dendecaguelu.




“Hazlo simple, tan simple como sea posible, pero no más”. Albert Einstein(1879-1955) físico y matemático alemán, premio Nobel de Física.



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