viernes, 3 de enero de 2014

Cócteles con vino de Jerez.

Mis 50 cócteles preparados con el vino de Jerez, como ingrediente principal.

 
ÍNDICE.
1.- Albertos.
2.- Adonis.
3.- Amanecer.
4.- Amour.
5.- Andaluza.
6.- Atlántida.
7.- Bamboo.
8.- Baltimore Eggnog.
9.- Bombay Punch.
10.- Brasil.
11.- Canadian.
12.- Cóctel Sur.
13.- Cola.
14.- Copa Bahiana.
15.- Córdoba Cóctel.
16.- Currito.
17.- Figuls.
18.- First Kiss.
19.- Florido.
20.- Galatea.
21.- Huete.
22.- Jerez.
23.- Jerez Blanco.
24.- Jerez Sour.
25.- Joya.
26.- Jungle.
27.- Lagarde.
28.- Latín Cóctel.
29.- Maduro.
30.- Marrasquino.
31.- Mofuco.
32.- Náutico.
33.- New Yorker.
34.- Poor dear old thing.
35.- Premier.
36.- Puerta de Oro.
37.- Quarter Deck.
38.- Ruiz de Alda.
39.- Saludable.
40.- Sherry Eggnog.
41.- Sherry Shandy.
42.- Ship.
43.- Sidecar.
44.- Tartarin.
45.- Taurino.
46.- The Soviet.
47.- Tomatada.
48.- Tu y yo.
49.- Whisper of the frost.
50.- Xerez Eggnog.
 
 
1.- ALBERTOS.
Ingredientes:
n      2/3 de Jerez seco.
n      ½ Vermouth rojo.
n      Unas gotas de licor de naranja.
n      6 cubitos de hielo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en copa de cóctel.
 
2.- ADONIS.
Ingredientes:
n      1/3 de Vermouth.
n      1/3 de Curaçao.
n      1/3 de Jerez seco.
n      6 cubitos de hielo.
Preparación: En coctelera.
Presentación: En copa alta decorada con una guinda.
 
3.- AMANECER.
Ingredientes:
n      1/3 de vino de Jerez seco.
n      1/3 de vermouth rojo.
n      1/3 de ron tostado.
n      6 cubitos de hielo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en copa de cóctel.
 
4.- AMOUR.
Ingredientes:
n      2 copas de vino de Jerez seco.
n      1 copa de vermouth rojo.
n      6 cubitos de hielo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en copa de cóctel.
Decoración: una cáscara de limón.
 
5.- ANDALUZA.
Ingredientes:
n      ½ de jerez fino seco.
n      ½ de zumo de naranja.
n      1 cucharada de jarabe de azúcar.
n      6 cubitos de hielo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en copa de vino.
 
6.- ATLANTIDA.
Ingredientes:
n      ½ de Jerez seco.
n      ½ de Ginebra.
n      Unas gotas de Curaçao.
n      6 cubitos de hielo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en copa de cóctel.
 
7.- BAMBOO.
Ingredientes:
n      ½ Jerez Seco.
n      ½ Vermouth blanco seco.
n      Unas gotas de angostura.
n      6 cubitos de hielo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en copa de cóctel.
Decoración: una guinda.
 
8.- BALTIMORE EGGONG.
Ingredientes:
n      1 yema de huevo.
n      2/5 de leche.
n      1/5 de Jerez.
n      1/5 de ron blanco.
n      1/5 de brandy.
n      ½ cucharilla de azúcar.
n      6 cubitos de hielo.
n      1 clara de huevo montada a punto de nieve.
Preparación: en coctelera, excepto la clara.
Presentación: en vaso ancho, añadiéndole la clara.
Decoración: nuez moscada rallada.
 
9.- BOMBAY PUNCH.
Ingredientes:
n      ½ Cava brut nature.
n      1/8 Jerez seco.
n      1/8 Marrasquino.
n      1/8 Curaçao.
n      1/8 Brandy.
n      8 cubitos de hielo.
Preparación: en vaso mezclador.
Presentación: en copa baja.
Decoración: dados de fruta del tiempo.
 
10.- BRASIL.
Ingredientes:
n      ½ de Jerez Seco.
n      ½ de Vermouth rojo.
n      Unas gotas de Angostura.
n      Unas gotas de Absenta.
n      6 cubitos de hielo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en copa de cóctel.
Decoración: rodaja de limón y una cereza.
 
11.- CANADIAN.
Ingredientes:
n      Media copa de vino de Jerez seco.
n      Una cucharilla de Curaçao azul.
n      Unas gotas de angostura.
n      1 bitter.
n      6 cubitos de hielo.
Preparación: en coctelera
Presentación: en copa de cóctel.
Decoración: una cáscara de hielo.
 
12.- CÓCTEL SUR.
Ingredientes:
n      1/5 de Palo Cortado.
n      3/5 de piña licuada.
n      1/5 de zumo de limón recién exprimido.
n      6 cubitos de hielo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en copa de cóctel.
Decoración: hojas de savia.
 
13.- COLA.
Ingredientes:
n      ½ de Jerez Dulce, tipo Quina.
n      ½ de Vermouth rojo.
n      Dos cucharadas de zumo de naranja.
n      6 cubitos de hielo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en copa de cóctel.
Decoración: una guinda.
 
14.- COPA BAHIANA.
Ingredientes:
n      1 copa de Jerez seco.
n      ½ copa de Marrasquino.
n      6 cubitos de hielo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en copa de cóctel.
Decoración: cereza en marrasquino, rodaja de naranja y de limón.
 
 
15.- CORDOBA CÓCTEL.
Ingredientes:
n      9/10 de ginebra.
n      1/10 de Jerez Seco.
n      8 cubitos de hielo.
Preparación: en vaso mezclador.
Presentación: en copa de cóctel.
Decoración: aceituna sin hueso.
 
16.- CURRITO.
Ingredientes:
n      1 copa de Jerez Dulce.
n      1 yema de huevo.
n      1 gotas de Grand Marnier.
n      1 cucharada de azúcar en polvo.
n      6 cubitos de hielo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en copa de cóctel.
Decoración: con canela en polvo.
 
17.- FIGULS.
Ingredientes:
n      ¾ Jerez Seco.
n      1/3 Grand Marnier.
n      Unas gotas de Curaçao rojo.
n      6 cubitos de hielo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en copa de cóctel.
Decoración: una guinda.
 
18.- FIRST KISS.
Ingredientes:
n      1/3 Jerez seco.
n      1/3 Benedictine.
n      1/3 Cointreau.
n      Un golpe de crema de menta.
n      6 cubitos de hielo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en copa de cóctel.
 
19.- FLORIDA.
Ingredientes:
n      ¼ Jerez Seco.
n      ¼ Brandy.
n      ¼ Manzanilla.
n      ¼ Curaçao rojo.
n      6 cubitos de hielo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en copa de cóctel.
Decoración: una guinda.
 
20.- GALATEA.
Ingredientes:
n      1 copa Jerez Dulce.
n      1 yema de huevo.
n      1 cucharada de Brandy.
n      1 cucharada de Grand Marnier.
n      1 cucharada de azúcar.
n      6 cubitos de hielo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en copa de cóctel.
Decoración: nuez moscada rallada.
 
21.- HUETE.
Ingredientes:
n      1 copa Jerez Dulce. 
n      1 yema de huevo.
n      1 cucharada de azúcar.
n      Unas gotas de crema de Cacao.
n      6 cubitos de hielo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en copa de cóctel.
Decoración: canela en polvo.
 
22.- JEREZ.
Ingredientes:
n      ¾ Jerez Seco.
n      ¼ Vermouth rojo.
n      10 gotas de Curaçao.
n      6 cubitos de hielo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en copa de cóctel.
Decoración: una guinda.
 
23.- JEREZ BLANCO.
Ingredientes:
n      1/3 Jerez Seco.
n      2/3 Vermouth blanco.
n      6 cubitos de hielo.
Preparación: en vaso mezclador.
Presentación: en vaso ancho.
Decoración: dos aceitunas.
 
24.- JEREZ SOUR.
Ingredientes:
n      ½ copa de Jerez seco.
n      ½ copa de zumo de limón.
n      Un golpe de Cointreau.
n      6 cubitos de hielo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en copa de cóctel.
Decoración: una guinda.
 
25.- JOYA.
Ingredientes:
n      1/3 Jerez Seco.
n      1/3 Brandy.
n      1/3 Kirsch.
n      Unas gotas de angostura.
n      6 cubitos de hielo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en copa de cóctel.
Decoración: una guinda.
 
26.- JUNGLE.
Ingredientes:
--  1/3 de Jerez Seco.
--  1/3 de Vermouth blanco seco.
--  1/3 de Tequila.
-- Cubitos de hielo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en copa de cóctel.
Decoración: guinda en almíbar.
 
27.- LAGARDE.
Ingredientes:
--  1 copa Jerez Seco.
--  Unas gotas de Benedictine.
--  Unas gotas de Curaçao rojo.
-- Cubitos de hielo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en copa de cóctel.
 
 
28.- LATIN CÓCTEL.
Ingredientes:
n      1/3 de Jerez seco.
n      1/3 de Brandy.
n      1/3 Marrasquino.
n      6 cubitos de hielo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en copa de cóctel.
 
29.- MADURO.
Ingredientes:
--  1 copa de Jerez Seco.
--  1/ cucharilla de Curaçao rojo.
--  Unas gotas de Marrasquino.
--  Unas gotas de Angostura.
-- Cubitos de hielo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en copa de cóctel.
Decoración: guinda en almíbar.
 
30.- MARRASQUINO.
Ingredientes:
n      1.5/10 de vermouth rojo.
n      1.5/10 de vermouth blanco.
n      2/10 de marrasquino.
n      2,5/10 de vino de Jerez.
n      2,5/10 de zumo de naranja.
n      1 cucharada de brandy.
n      Aceitunas.
n      Hielo.
Preparación: en vaso mezclador.
Presentación: en copa de cóctel.
Decoración: aceituna sin hueso.
 
31.- MOFUCO.
Ingredientes:
--  1/3 Jerez Dulce.
--  1/3 Whisky escocés.
--  1/3 Crema de cacao.
--  2 cucharadas de zumo de piña.
-- Cubitos de hielo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en copa de cóctel.
Decoración: pedazo de piña.
 
32.- NAUTICO.
Ingredientes:
--  1/2 Jerez Seco.
--  ½ Oporto.
--  2 cucharillas de Grand Marnier.
-- Cubitos de hielo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en copa de cóctel.
 
 
33.- NEW YORKER.
Ingredientes:
n      ¼ Jerez seco.
n      1/3 Vermouth blanco seco.
n      ¼ Ginebra.
n      1 golpe de Cointreau.
n      6 cubitos de hielo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en vaso estrecho.
Decoración: guinda.
 
34.- POOR DEAR OLD THING.
Ingredientes:
n      2/3 de ron añejo.
n      1/3 de jerez oloroso.
n      1 cucharilla de zumo de limón.
n      Hielo picado.
Preparación: en vaso mezclador.
Presentación: en vaso bajo ancho.
Decoración: corteza de limón y cereza.
 
35.- PREMIER.
Ingredientes:
n      1/3 Cointreau.
n      1/3 de vino de Jerez seco.
n      1/3 Benedictine.
n      1 golpe de crema de menta blanca.
n      Cubitos de hielo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en copa de cóctel.
Decoración: cereza al marrasquino.
 
36.- PUERTA DE ORO.
Ingredientes:
n      1/5 de vino de Jerez seco.
n      4/5 de ron tostado.
n      6 cubitos de hielo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en copa de cóctel helada.
Decoración: una cáscara de limón.
 
 
37.- QUARTER DECK.
Ingredientes:
n      3/4 de ron añejo.
n      1/4 de vino de Jerez seco.
n      1 cucharilla de zumo de limón.
n      Cubitos de hielo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en vaso bajo ancho.
Decoración: cebollita en vinagre.
 
38.- RUIZ DE ALDA.
Ingredientes:
n      ½ Jerez Seco.
n      ½ Brandy.
n      1 cucharilla de zumo de piña.
n      1 cucharilla de Granadina.
n      6 cubitos de hielo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en copa de cóctel.
 
39.- SALUDABLE.
Ingredientes:
n      1 copa de Jerez Dulce.
n      1 cucharilla de crema de Cassis.
n      8 gotas de Angostura.
n      Cubitos de hielo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en copa de cóctel.
Decoración: corteza de naranja.
 
40.- SHERRY EGGNOG.
Ingredientes:
n      Dos copas de Jerez amontillado.
n      Un huevo fresco.
n      Una cucharilla de azúcar blanca fina.
n      Una taza de leche.
n      Nuez moscada rallada.
n      Hielo picado.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en vaso alto, previamente enfriado y espolvoreado con nuez moscada.
 
 
41.- SHERRY SHANDY.
Ingredientes:
n      Dos copas de Jerez amontillado.
n      Un botellón de Ginger ale.
n      Unas gotas de angostura.
n      Cubitos de hielo.
n      Una rodaja de limón.
Preparación / Presentación: en vaso alto. Enfriar el vaso y verter la angostura y esparcir para teñir el interior del vaso, verter el Jerez y el Ginger Ale, echar un cubito hielo.
Decoración: rodaja de limón.
 
42.- SHIP.
Ingredientes:
n      2/5 Jerez seco.
n      2/5 Whisky.
n      1/5 Zumo de melocotón.
n      1 golpe de Campari.
n      6 cubitos de hielo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en copa ancha.
Decoración: dos cubitos de hielo, rodaja de naranja y una guinda en almíbar.
 
43.- SIDECAR.
Ingredientes:
n      ½ de Jerez Seco.
n      ¼ zumo de limón.
n      ¼ de Cointreau.
n      6 cubitos de hielo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en copa de cóctel.
Decoración: una guinda.
 
44.- TARTARIN.
Ingredientes:
n      3/5 Cointreau.
n      1/5 de vino Jerez seco.
n      1/5 de Brandy.
n      1 cucharilla de licor de cacao.
n      Cubitos de hielo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en copa de cóctel.
Decoración: una guinda.
 
45.- TAURINO.
Ingredientes:
n      ½ Jerez Seco.
n      ½ Vermouth rojo.
n      1 cucharilla de Curaçao rojo.
n      1 cucharilla de Grand Marnier.
n      6 cubitos de hielo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en vaso bajo ancho.
Decoración: corteza de limón.
 
46.- THE SOVIET.
Ingredientes:
n      Una parte de Jerez dulce.
n      Una parte de vermouth seco.
n      Tres partes de vodka.
n      Piel de limón.
n      Hielo picado.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en copa de cóctel.
Decoración: piel de limón.
 
47.- TOMATADA.
Ingredientes:
n      1 copa de Jerez seco añejo.
n      3 copas de zumo de tomate.
n      4 cucharillas de crema de leche.
n      ½ cucharilla de azúcar.
n      1 ½ cucharilla de salsa de tomate.
n      Una pizca de pimienta.
n      8 cubitos de hielo.
Preparación: en vaso mezclador.
Presentación: en vaso ancho bajo helado.
 
48.- TÚ Y YO.
Ingredientes:
n      1/3 Jerez Seco.
n      ¾ Ginebra.
n      1 cucharilla de Grand Marnier.
n      6 cubitos de hielo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en vaso bajo ancho.
 
49.- WHISPER OF THE FROST.
Ingredientes:
n      1/3  whisky escocés.
n      1/3 jerez.
n      1/3 vino Oporto.
n      Cubitos de hielo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: vaso ancho.
Decoración: rodaja de naranja y de limón.
 
50.- XERES EGGNOG.
Ingredientes:
--  1 yema de huevo a punto de nieve.
--  2/3 de leche.
--  1/3 de vino de jerez seco.
--  Azúcar
-- Cubitos de hielo.
Preparación: en coctelera
Presentación: en copa de cóctel.
Decoración: nuez moscada rallada.
 
 
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"Un hombre no debería tontear con la bebida hasta los cincuenta. Entonces, si no lo hace, es que un completo idiota”. William Faulkner (1897-1962) escritor y poeta estadounidense.
 

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