Cata Nº:
CGQA-V-2-2017 Fecha: 12 de enero de 2017. Lugar: Restaurante La Genuina,
en Oviedo.
INFORMACIÓN TÉCNICA:
DENOMINACIÓN DE
ORIGEN PROTEGIDA: Montilla Moriles.
BODEGA: Alvear,
S.A.
REGISTRO
EMBOTELLADOR: 374/CO.
REGISTRO
SANITARIO: 30.1961/CO
LOCALIDAD: Montilla.
Córdoba.
MARCA: PX 1927
Alvear.
AÑADA: No tiene.
TIPO DE VINO:
Pedro Ximénez.
ALCOHOL: 16 %.
VARIETALES:
Pedro Ximénez 100 %.
BOTELLA: No
estandariza, de 0.75 cl, de cristal totalmente negro.
CORCHO: Corcho
con parte superior plástica, para su conservación.
PRESENTACIÓN:
Dos etiquetas.
En parte superior cuadrada, tamaño medio, de color negro de fondo, con nombre
comercial y escudo bodega y fundación (1729). En base inferior, etiqueta estrecha
que abarca casi toda la botella, de color dorado; contiene nombre comercial,
varietal, tipo vinificación, lote, código de barras, información fiscal y legal
y vitola de la DOP con referencia: Serie AV5H 1554527 y lote (L1026)
No tiene
contraetiqueta.
Gollete, color
negro, grabado en cuerpo con escudo bodega y en boquete nombre bodega.
FASE VISUAL
Color caoba
brillantes, con destellos yodados, de tres capas.
Limpio y sin
anomalías.
Lagrimeo de
caída muy lenta, glicérica, que se pega a la copa tintándola.
FASE OLFATIVA
En copa parada
se muestra elegante, complejo y atractivo.
En copa movida
muestra aromas de la reducción de su crianza; frutas pasificadas –higos y
uvas-, frutos secos –almendras- notas de pastelería, torrefactos y
aldehídos.
FASE GUSTATIVA
Entrada en boca
es dulce untuoso; consistente cuerpo, estructurado, muy buena acidez; su paso
en misma línea untuoso, aunque no en exceso, muestra la complejidad de su
crianza, dejando en su final una manifiesta untuosidad de frutas secas dulces y
de hueso.
De persistencia
alta, tanto su retrogusto como su retronasal lo marcan su carga de frutas
pasificadas y su proceso oxidativo.
PUNTUACIÓN (Del
1 al 5). 4,11 puntos, media de 16 catadores.
OBSERVACIONES.
Vino catado a
botella vista, en la reunión ordinaria nº 30, del Círculo Gastronómico de los
Quesos Asturianos.
MÁS INFORMACIÓN. Pinchar enlaces.
“El vino es el espejo de quién está detrás de él”.
Josep Roca, sumiller español.
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