lunes, 10 de abril de 2017

PX 1927 Alvear. DOP Montilla Moriles.

Cata Nº: CGQA-V-2-2017  Fecha: 12 de enero de 2017. Lugar: Restaurante La Genuina, en Oviedo.


INFORMACIÓN TÉCNICA:
DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA: Montilla Moriles.
BODEGA: Alvear, S.A.
REGISTRO EMBOTELLADOR: 374/CO.
REGISTRO SANITARIO: 30.1961/CO
LOCALIDAD: Montilla. Córdoba.   
MARCA: PX 1927 Alvear.
AÑADA: No tiene.
TIPO DE VINO: Pedro Ximénez.   
ALCOHOL: 16 %.
VARIETALES: Pedro Ximénez 100 %.
BOTELLA: No estandariza, de 0.75 cl, de cristal totalmente negro.
CORCHO: Corcho con parte superior plástica, para su conservación.
PRESENTACIÓN: 
Dos etiquetas. En parte superior cuadrada, tamaño medio, de color negro de fondo, con nombre comercial y escudo bodega y fundación (1729). En base inferior, etiqueta estrecha que abarca casi toda la botella, de color dorado; contiene nombre comercial, varietal, tipo vinificación, lote, código de barras, información fiscal y legal y vitola de la DOP con referencia: Serie AV5H 1554527 y lote (L1026)
No tiene contraetiqueta.
Gollete, color negro, grabado en cuerpo con escudo bodega y en boquete nombre bodega.

FASE VISUAL
Color caoba brillantes, con destellos yodados, de tres capas.
Limpio y sin anomalías.
Lagrimeo de caída muy lenta, glicérica, que se pega a la copa tintándola.

FASE OLFATIVA
En copa parada se muestra elegante, complejo y atractivo.
En copa movida muestra aromas de la reducción de su crianza; frutas pasificadas –higos y uvas-, frutos secos –almendras- notas de pastelería, torrefactos y  aldehídos.

FASE GUSTATIVA
Entrada en boca es dulce untuoso; consistente cuerpo, estructurado, muy buena acidez; su paso en misma línea untuoso, aunque no en exceso, muestra la complejidad de su crianza, dejando en su final una manifiesta untuosidad de frutas secas dulces y de hueso.
De persistencia alta, tanto su retrogusto como su retronasal lo marcan su carga de frutas pasificadas y su proceso oxidativo.

PUNTUACIÓN (Del 1 al 5).  4,11  puntos, media de 16 catadores.

OBSERVACIONES.
Vino catado a botella vista, en la reunión ordinaria nº 30, del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos.


MÁS INFORMACIÓN. Pinchar enlaces.



  
                                                                                     




“El vino es el espejo de quién está detrás de él”. Josep Roca, sumiller español.


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