Celebrado del 29 enero al 3 de febrero, en Gijón, en el que he sido uno de los miembros de su Jurado calificador.
El Comercio Grupo Multimedia y la
Asociación de Hostelería de Gijón, han convocado una nueva edición del Campeonato de Tortillas en la ciudad, en la que ya es su tercera edición, que
se celebra desde el 29 de enero al 3 de febrero de 2013.
Y que ha estado abierto a todas aquellas cafeterías, cervecerías, sidrerías, vinotecas y restaurantes que dispongan de una barra adecuada para ofertar la variedad de tortilla presentada a concurso en formato de ración individual, siendo de obligado cumplimiento que la tortilla tiene que estar cocinada en el propio establecimiento.
Y que ha estado abierto a todas aquellas cafeterías, cervecerías, sidrerías, vinotecas y restaurantes que dispongan de una barra adecuada para ofertar la variedad de tortilla presentada a concurso en formato de ración individual, siendo de obligado cumplimiento que la tortilla tiene que estar cocinada en el propio establecimiento.
El mismo cuenta con dos
categorías, pudiendo presentarse cada establecimiento a ambas categorías, con
una elaboración por cada una de ellas. Estas son:
** Tradicional. Sus ingredientes serán los básicos: patata, huevo, sal, aceite y opcionalmente cebolla.
** Tortilla con…. Con base en huevo se podrá añadir cualquier tipo de ingrediente que se crea oportuno, con el fin de dar a su plato un toque de originalidad y sabor.
** Tradicional. Sus ingredientes serán los básicos: patata, huevo, sal, aceite y opcionalmente cebolla.
** Tortilla con…. Con base en huevo se podrá añadir cualquier tipo de ingrediente que se crea oportuno, con el fin de dar a su plato un toque de originalidad y sabor.
El coste de inscripción en el
concurso ha sido de 60,50 € (IVA Incluido) para socios de la Asociación de
Hostelería de Gijón y de 96,80 € (IVA Incluido) para no asociados. Para esta
acción, el vino seleccionado es: Vega Real Roble, D.O P. Ribera del Duero,
siendo obligatoria una compra mínima de 5 cajas de 12 botellas, a un precio final
de 3,45 € botella + I.V.A. distribuido en Gijón por Bebalia, S.L.
Cartel anunciador del Campeonato, en uno de los establecimientos.
El día de inicio del Campeonato,
cinco jurados hemos recorrido los 39 establecimientos participantes, en el que
he tenido a bien participar por invitación del diario El Comercio, formando
parte de uno de los mismos, en compañía de Carmen Del Soto, de la sección
“Barras y Estrellas” del diario El Comercio, y de Iván de la Plata, director de
Fenicia Marketing Groumet. El resto del Jurado, estuvo compuesto por personal
especializado del diario, profesionales gastronomía y gastrónomos.
Los parámetros a valorar, en cada
categoría, que podían sumar como máximo 20 puntos, han sido:
n
Presentación: de 0 a 3 puntos.
n
Jugosidad: de 0 a 3 puntos.
n
Sabor: de 0 a 10 puntos
n
Impresión general: de 0 a 1 punto.
En el caso de la categoría
Tradicional, se valoraba también la Autenticidad, y en el de Tortilla con… su
Originalidad, ambos de 0 a
3 puntos.
Parte del Jurado, ante El Comercio, momentos antes de reunirse. Foto
cedido por el diario.
Ocho han sido los establecimientos visitados, valorando un total de diez elaboraciones, estas han sido con el nombre de la elaboración, ingredientes y foto del mismo:
** Nombre del establecimiento: La Iglesiona.
Ubicación: C / Begoña, 34.
Categoría: Tortilla con.
Nombre elaboración: “Tortilla de langostinos y setas”
Ingredientes: langostinos, setas, ajo, perejil, aceite y
huevos. Elaborada en horno.
Presentación: sobre rodaja de pan de barra tostado.
Precio tortilla: 2 €
Precio tortilla y copa de vino: 3,50 €.
** Nombre del establecimiento: El Jamonar.
Ubicación: C / Begoña, 38.
Categoría: Tortilla con…
Nombre elaboración: “Tortilla hortelana con chistorra”.
Ingredientes: Pisto de calabacín, pimientos y puerros al
horno; chistorra cocida al vino tinto; cebolla, huevos y patatas. Salsa por
encima de pimientos del piquillo, cebolla, chistorra y chorizo.
Presentación: En pizarra, con pan independiente.
Precio tortilla: 1.50 €.
Precio tortilla y copa de vino: 3.50 €.
** Nombre del establecimiento: Gepetto.
Ubicación: C / San Bernardo, 22.
Categoría: Tradicional.
Nombre de la elaboración: “Tradicional con cebolla”.
Ingredientes: Patata, huevos, cebolla y aceite.
Presentación: individual, molde pequeño.
Precio tortilla: 1.30 €.
Precio tortilla y copa de vino: 3.50 €; con cerveza
3,50 € y con caña 3,20 €
** Nombre del establecimiento: Cervecería Dos40.
Ubicación: C / San Bernardo, 23.
Categoría: Tradicional.
Nombre de la elaboración: “La Española”.
Ingredientes: Patata, huevos, cebolla y aceite.
Presentación: individual, molde pequeño.
Precio tortilla: 1.50 €.
Precio tortilla y copa de vino: 3,40 €.
** Nombre del establecimiento: La cuadra de Antón.
Ubicación: C / San Bernardo, 17.
Categoría: Tradicional.
Nombre de la elaboración: “La cuadra de Antón”-
Ingredientes: Patata, huevos, cebolla y aceite.
Presentación: cortada sobre una pizarra.
Precio tortilla: 1.50 €.
Precio tortilla y copa de vino: 3,50 €
** Nombre del establecimiento: Xiringüelu Gastrobar.
Ubicación: C / San Bernardo, 10.
Categoría: Tradicional.
Nombre de la elaboración: “Tradicional Xiringüelu”.
Ingredientes: Patata, huevos, cebolla y aceite.
Presentación: individual, de tamaño intermedio.
Precio tortilla: 1,50 €.
Precio tortilla y copa de vino: 3,50 €.
** Nombre del establecimiento: Xiringüelu Gastrobar.
Ubicación: C / San Bernardo, 10.
Categoría: Tortilla con…
Nombre elaboración: “De bacalao con pil pil de oricios”.
Ingredientes: tubo de tortilla francesa, bacalao al pil pil
con oricios.
Presentación: base de pil pil con el tubo encima relleno de
lascas de bacalao con pil pil, coronado por cebollino y con un par de ajos
dorados en lateral.
Precio tortilla: 1,50 €.
Precio tortilla y copa de vino: 3,50 €.
** Nombre del establecimiento: Vinos y Chacinas.
Ubicación: C / Instituto, 7.
Categoría: Tortilla con…
Nombre elaboración: “Tortilla de patata boloñesa”.
Ingredientes: Patata, huevo, carne picada en boloñesa. Hecha
en horno.
Presentación: en pizarra decorada con pimentón, tomillo y
sal gorda. Picos y cuadrados de pan
industrial.
Precio tortilla: 1.50 €.
Precio tortilla y copa de vino: 3.50 €.
** Nombre del establecimiento: Restaurante El Palacio.
Ubicación: Plaza del Marqués, 3.
Categoría: Tradicional.
Nombre elaboración: “Mi güela 9.3” .
Ingredientes: Patata, huevo, cebolla y aceite.
Presentación: en copa que contiene canutillo de patata frito
con espuma de patata, huevo, cebolla y aceite emulsionado y con un golpe de
sifón.
Precio tortilla: 1.50 €.
Precio tortilla y copa de vino: 3.50 €.
** Nombre del establecimiento: Restaurante El Palacio.
Ubicación: Plaza del Marqués, 3.
Categoría: Tradicional.
Nombre elaboración: “Maki de tortilla paisana”
Ingredientes: Caldo de jamón, salsa de guisantes, algas
nori, huevo, pimiento, apio.
Presentación: sobre pizarra, la salsa en bol, la crema
independiente, y el huevo, pimiento y apio enrollado en el alga.
Precio tortilla: 1.50 €.
Precio tortilla y copa de vino: 3.50 €.
Felicitar a todos los
participantes y a la organización por llevar a cabo este evento, que ha sido
muy bien recibido por los establecimientos participantes, que ven en el mismo
un reclamo para paliar en cierta medida los duros meses de enero y febrero para
el sector. La participación en cuanto a establecimientos no es numerosa, pero
la calidad y originalidad de las elaboraciones, así como su atractivo precio,
posibilitan la degustación de uno de los platos tradicionales de la cocina
española, con un apartado de innovación muy interesante. No se lo pierdan.
MÁS INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA. Pinchar en enlaces.
Gastronomía Dendecagüelu.
Concursos de Gastronomía Dendecagüelu.
Campeonato de Tortillas de Gijón. III edición, 2013. Clasificación final.
Ficha de cata Vega Real Roble 2011.
Gastronomía Dendecagüelu.
Concursos de Gastronomía Dendecagüelu.
Campeonato de Tortillas de Gijón. III edición, 2013. Clasificación final.
Ficha de cata Vega Real Roble 2011.
"Si no puedes ayudar, molesta. Lo importante es participar”. Proverbio
italiano.
Jope, Javier, vaya envidia que das, todo el día probando esquisiteces por el mundo y luego contándolo para darnos sana envidia, porque encima lo cuentas tan bien que nos pones los dientes largos.
ResponderEliminarUn abrazo
Toño
Todo muy bien... Tortillas notables y con estilo cocinero. A mí me gustan con las patatas con toque de fritura y cocción lenta y muy húmedas (HUEVOS)...Las tortillas mazacote son incomestibles y el golpe de cebolla es fundamental...Aquí se observan algunas con sabor incuestionable.´Habrá que probarlas! Salud, Javier.
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