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martes, 19 de octubre de 2021

Mondejos y Buskantzas, el embutido ovino del Goierri guipuzcoano.

Embutidos elaborado con verduras y grasa de ovejas.

lunes, 29 de marzo de 2021

Torrijas, el postre divino de Semana Santa.

Documentadas ya en recetarios romanos, son el dulce por excelencia de está época y fuente de inspiración de la cocina evolucionada.

lunes, 22 de febrero de 2021

El salazón de sardinas.

Proceso productivo seguido en el método Berkey en Galicia.

miércoles, 11 de noviembre de 2020

La matanza del cerdo.

La festividad de San Martín abre el período de la matanza del gochu -cerdo-.