Entrevista a Luis Javier Del Valle Vega, secretario del Círculo, realizada el 11 de febrero de 2026, con una duración de 16´48”. Enlace a su podcast.
Siendo la relación de asuntos analizados:
1.-
Actos en colaboración:
** Primera del año realizada en Soto de
Ribera con los Llagareros Artesanos del Caudal en su evento Xuntanza de Sidres,
que en esta ocasión se ha realizado por primera vez en el concejo de Ribera de
Arriba, celebrada en el centro multiusos de la Caballería de Soto de Ribera.
Con presentación de los tres colectivos
involucrados: Llagareros, el Círculo y el IES Valle de Aller con la explicación
de los productos a degustar, en la que Patricia Álvarez, concejal de Cultura
ejerció de anfitriona.
Y posterior degustación de los productos
ofertados. En línea de las ediciones anteriores, el Círculo dispuso de cuatro
mesas en las que en cada una se dio a degustar el queso elegido y las
explicaciones pertinentes, y los Llagareros hacían lo mismo con la sidra
elegida para su armonización.
Queso Burgo de Arias de Cabra con la sidra
natural Exner con añadido carbónico. La Saregana Madurado con la sidra de hielo
Hibernis. Demues con DOP Gamoneu, con la sidra de hielo La Bonagua, y Monje
Picón con la sidra de hielo Cortina, eran los productos sitos en cada mesa.
Por su parte el IES Valle de Aller elaboro
“Taco de morro astur-mex” y una “Canjita con compota de sidra”, con Sidra Fran
Ancestral y Brut de Viuda Angelón. Y que complemento la “Manzana Ribera” de la
confitería Flor de Cacao de Mieres, con el Frixante Xiz.
Xuntanza de Sidres en Ribera de Arriba. I edición.
** Análisis Certamen Afuega´l Pitu.
Reunión de trabajo en el Ayuntamiento de
Morcín para evaluar lo acontecido en la cuadragésima XXXLIV edición del
Certamen y Concurso del quesu Afuega´l Pitu y también del II Concursos de
Platos con Queso, con la presencia de organizadores y colaboradores.
Y posterior entrega a la Fundación Banco
de Alimentos de Asturias de la entrega de los //3.200// euros recaudados en la
subasta de los quesos ganadores en el Certamen, ganada por la sidrería La
Montera Picona.
Entrega al Banco de Alimentos del importe de la subasta XXXLIV Certamen del Queso Afuega´l Pitu.
2.- Presencia
en actos:
Celebración del Capítulo de la Cofradía
Doña Gontrodo de Oviedo, en la que el Círculo no pudo estar presente al
coincidir con la celebración de la Xuntanza de Sidres en Ribera de Arriba.
3.- Receta
nº 82. Pastel de Cabrales DOP con higadillos de pollo a la manzana.
Ingredientes:
1.-
2.-
3.- 500 gramos de nata líquida.
4.- 50 centilitros de leche entera.
5.- 2 huevos.
6.-
7.- 1 manzana reineta.
8.- Mantequilla, para untar el molde.
9.- 125 centilitros de vino de Jerez seco.
10.- 125 centilitros de brandy.
11.- Pimienta blanca molida.
12.- Sal.
Elaboración:
1.- Poner a macerar los
higadillos en el vino y el brandy, al menos 24 horas. Una vez macerados,
escurrir su caldo y ponerlo a reducir en una sartén.
2.- Saltear los higadillos con la
manteca en una sartén, hasta que estén blandos y sonrojados.
2.- Triturar los higadillos bien
con el queso. Añadir los huevos y la nata, batiendo bien, incorporando la
reducción del vino y el brandy y sazonar con sal y pimienta
3.- Untar un molde con
mantequilla, verter la mezcla anterior y tapar con papel de aluminio, e
introducir en el horno al baño maría a temperatura moderada, 180º C, por
espacio de cuarenta y cinco minutos o hasta cuando este hecho, pudiendo
comprobarse con el viejo truco de introducir una aguja de tejer
4.- Servir acompañado de láminas
de manzana.
OBSERVACIONES:
Enlace al podcast de la
entrevista:
MÁS INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA. Pinchar en enlaces.
Círculo Gastronómico de
los Quesos Asturianos.
Onda Cero Infiesto. Colaboraciones
del Círculo. Año 2024.
Onda Cero Infiesto.
Colaboraciones del Círculo. Año 2025.
Onda Cero Infiesto.
Colaboraciones del Círculo. Año 2026.
Información
relacionada con el contenido del Programa.
Xuntanza
de Sidres en Ribera de Arriba. I edición.
Entrega
al Banco de Alimentos del importe de la subasta XXXLIV Certamen del Queso
Afuega´l Pitu.
“Nuestros vicios, si los pisoteamos, nos
sirven para hacernos una escala con que remontarnos a las alturas”. Aurelio
Agustín de Hipona -San Agustín- (354-430), escritor y teólogo cristiano.
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