Celebrado en el centro Botín de Santander, el 20 de mayo de 2025, organizado por la Cofradía del Queso de Cantabria.
En 1990 la Cofradía del Queso de Cantabria, con sede en Santander, puso en marcha cinco años después de su fundación, el “Concurso Internacional de Quesos Azules y Pastas Veteadas”, del que es su organizador desde su fundación.
Creado con el fin de fortalecer la imagen del queso azul en el mercado, impulsando su reconocimiento y comercialización, promoviendo las variedades cántabras, españolas y europeas. Cuya trigésima sexta edición ha tenido lugar el 20 de mayo de 2025 en el centro Botín de Santander, con la colaboración del Ayuntamiento de Santander y el patrocinio de supermercados Lupa, Suministros Químicos Arroyo y Cantabria Infinita.
Cuya principal novedad fue la recuperación del nombre
de “Memorial D. Manuel Arroyo”, impulsor tanto de la Cofradía como del
Concurso. En el que ejerció de presidente el gran maestre cofrade, Adolfo
Izaguirre, y su compañero cofrade César Ruiz de director. Y que contó con la
presencia de Álvaro Lavin Muriente, concejal de innovación, comercio, mercado y
relaciones institucionales del Ayuntamiento de Santander.
Al que han sido presentados un total
de 48 los quesos procedentes de 12 provincias españolas. 1 de Cáceres, 2 de
Cádiz, 11 de Cantabria, 1 de Córdoba, 1 de Guipúzcoa, 2 de León, 3 de Lugo, 3
de Navarra, 16 del Principado de Asturias, 3 de Toledo, 3 de Valladolid y 2 de
Zamora.
Concurso Internacional de Quesos Azules. Quesos participantes. XXXVI edición, 2025.
Elaboraciones que han sido evaluadas por un panel de veinte expertos catadores queseros, compuesto por profesionales del sector quesero, maestros queseros, catadores, sumilleres, cocineros y periodistas gastronómicos.
Que divididos en cinco mesas de cuatro miembros cada una, han catado primeramente nueve quesos y tres de ellas diez quesos, de los que dos de cada mesa pasaron a la final. Siendo los diez finalistas catados por los veinte jurados.
Siendo la valoración máxima a emitir de 20 puntos,
dividida en cuatro apartados: Aroma (de 0 a 3 puntos), Acción del Penicilium
(de 0 a 3), Textura (de 0 a 4) y Sabor (de 0 a 10).
Elaboraciones que una vez catadas y procesadas sus
puntuaciones, ha deparado en la lectura del acta realizada por el presidente
anfitrión, que los diez primeros quesos clasificados y sus puntuaciones, han
sido:
1.- La Providencia 1888, del afinador Adrián Collado,
de Tresviso (Cantabria), sin DOP, queso nº 36 y letra E en la final, con 390
puntos sobre 400 máximos.
2.- Javier Campo DOP Tresviso-Bejes, de vaca cruda, de
Tresviso (Cantabria). Queso nº 38 y letra I, con 388 puntos.
3.- Carraca Cantagrullas, de cabra y vaca
cruda, de la Granja Cantagrullas, S.L. en Ramiro (Valladolid). Queso nº 22 y
letra H, con 378 puntos.
4.- Valfriu, de Tielve (Principado de Asturias), acogido a
la DOP Cabrales, queso nº 21 y letra J, con 377 puntos.
5.- Lara & Sara, de vaca pasteurizada, de Villalba
(Lugo). Queso nº 45 y letra C, con 369 puntos.
6.- La Peral, de vaca pasteurizada, de
Illas (Principado de Asturias). Queso nº 4 y letra D, con 356 puntos.
7.- Río Corbera DOP Tresviso-Bejes, de
vaca cruda, de Bejes (Cantabria). Queso nº 13 y letra F, con 351 puntos.
8.- Reny-Picot, de vaca y oveja
pasteurizada, de la quesería Lácteas Castellanas Leonesas, S.A. de Fresno de la
Ribera, en Zamora. Queso nº 44 y letra B, con 347 puntos.
9.- El Duje, DOP Cabrales, de vaca cruda,
de Tielve (Principado de Asturias). Queso nº 35 y letra A, con 338 puntos, y
10.- Urdin-Albi, de oveja cruda, de la quesería
Miguel Aritz y Xabier SC, en Arruazu (Navarra). Queso nº 19 y letra G, con 327
puntos.
Elaboraciones de queseros que recibirán
sus premios en lugar y fecha a determinar por la Cofradía.
OBSERVACIONES. Número de
cada queso facilitado en días posteriores por la organización.
MÁS
INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA. Pinchar en enlaces.
Quesos. Artículos, catas, enciclopedia, queserías y otros.
Quesos. Certámenes, concursos y ferias.
Concurso Internacional de Quesos Azules. XII edición, 2012. Entrega de
premios.
Concurso Internacional de Quesos Azules. XXXV edición, 2024.
Concurso Internacional de Quesos Azules. Quesos participantes. XXXVI
edición, 2025.
“Todas las batallas en la vida sirven para enseñarnos algo, inclusive
aquellas que perdemos. Paulo Coelho de Souza (1947 -) escritor brasileño.
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