miércoles, 26 de septiembre de 2012

Mis 50 cócteles con base de whisky.

Mis cincuenta cócteles, que tienen como ingrediente principal al whisky.
ÍNDICE.
1.- Affinity.
2.- Appetizer.
3.- Bittersweet.
4.- Blacktorn.
5.- Bobby Burns.
6.- Boston Sour.
7.- Brainstorm.
8.- Cablegram Highball.
9.- California Lemonade.
10.- Campo Sud.
11.- Churchill.
12.- Commando.
13.- Comodoro.
14.- Criollo.
15.- Dry Manhatan.
16.- Embajada.
17.- Florida.
18.- Flying Dutchman.
19.- Horse´s Neck Highball.
20.- Imperial Fizz.
21.- Irish Collins.
22.- Japonesa Fizz.
23.- King.
24.- Lancero de Bengala.
25.- Los Angeles.
26.- Magic Trace.
27.- Manhattan.
28.- Mickey Mouse.
29.- Mint Julep.
30.- Mountain.
31.- Mousquetaire.
32.- Old Fashioned.
33.- Palmer.
34.- Periferia.
35.- Ponche inglés de té.
36.- Ponche de whisky y té.
37.- Récord.
38.- Rob Roy.
39.- Rusty Neil.
40.- Sardegna.
41.- Scotch Highball.
42.- Southerm Julep.
43.- St. Patrick´s.
44.- Tipperay.
45.- Tuxedo Julep.
46.- Victoria.
47.- Westminster.
48.- Whisky Sour.
49.- Whisper.
50.- Whisper of the Frost.

1.- AFFINITY.
Ingredientes:
n      ½ whisky escocés.
n      ¼ de vermouth rojo.
n      ¼ de vermouth blanco seco.
n      1 golpe de angostura.
Preparación: en vaso mezclador.
Presentación: en copa de cóctel.
Decoración: guinda roja.
 
2.- APPETIZER.
Ingredientes:
n      2/3 whisky canadiense.
n      1/3 zumo de limón.
n      1 cucharilla de azúcar.
n      1 golpe de angostura.
n      3 cubitos de hielo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en copa de cóctel.
Decoración: corteza de limón.

3.- BITTERSWEET.
Ingredientes:
n      2/3 whisky americano.
n      1/3 zumo de naranja.
n      1 cucharilla de azúcar.
n      1 golpe de biter.
n      3 cubitos de hielo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en vaso ancho.
 
4.- BLACKTORN.
Ingredientes:
n      1/2 whisky irlandés.
n      ½ de vermouth seco.
n      3 gotas de anís.
n      Hielo picado..
Preparación: en coctelera.
Presentación: en vaso alto.
 
5.- BOBBY BURNS.
Ingredientes:
n      1/3 vermouth blanco.
n      2/3 whisky irlandés.
n      3 gotas de Benédictine.
n      6 cubitos de hielo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en vaso alto con hielo.
Decoración: cortezas de limón.
 
6.- BOSTON SOUR.
Ingredientes:
n      4/5 de whisky americano.
n      1/5 zumo de limón.
n      1 clara de huevo a punto de nieve.
n      1 cucharilla de azúcar.
n      Cubitos de hielo.
n      Soda (para rellenar tres cuartas partes del vaso).
Preparación: en coctelera.
Presentación: en vaso alto con varios cubitos de hielo, y acabar de rellenar con el soda.
 
7.- BRAINSTORM.
Ingredientes:
n      1/4 vermouth blanco seco.
n      2/4 whisky escocés.
n      ¼  Benédictine.
n      Cubitos de hielo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en copa de cóctel.
Decoración: corteza de naranja.

8.- CABLEGRAM HIGHBALL.
Ingredientes:
n      3/4 whisky americano.
n      ¼  zumo de limón.
n      Cubitos de hielo.
n      Soda (para acabar de cubrir el vaso).
Preparación: directamente en vaso largo, acabando de rellenar con soda.
Decoración: corteza de limón.

9.- CALIFORNIA LEMONADE.
Ingredientes:
n      5/6 whisky americano.
n      1/6 de jarabe de grosella.
n      Zumo de limón.
n      Cubitos de hielo.
n      Soda (la mitad del vaso).
Preparación: en coctelera.
Presentación: en vaso alto, rellenando el resto con soda muy fría.
Decoración: rodaja de limón, rodaja de naranja, dos uvas y dos guindas.
 
10.- CAMPO SUD.
Ingredientes:
n      3/7 whisky escocés.
n      2/7 de ginebra.
n      2/7 de ron.
n      1 golpe de zumo de limón.
n      1 golpe de vermouth blanco.
n      1 golpe de licor de melocotón.
n      Cubitos de hielo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en copas de flauta.
Decoración: guinda.
 
11.- CHURCHILL.
Ingredientes:
n      3/6 whisky escocés.
n      1/6 de vermouth rojo.
n      1/6 de Cointreau.
n      1/6 de zumo de limón.
n      Cubitos de hielo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en vaso ancho con cubitos de hielo.
Decoración: una uva.
 
12.- COMMANDO.
Ingredientes:
n      3/6 whisky americano.
n      1/6 Cointreau o Triple Seco.
n      1/6 zumo de limón.
n      1/6 Pernord.
n      Cubitos de hielo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en vaso ancho con cubitos de hielo.
Decoración: una uva.
 
13.- COMODORO.
Ingredientes:
n      1/3 de whisky Bourbon.
n      1/3 de crema de cacao blanca.
n      1/3 de zumo de limón.
n      Unas gotas de granadina.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en copa de cóctel.
Decoración: guinda roja.
 
14.- CRIOLLO.
Ingredientes:
n      ¾ whisky escocés.
n      ¼ vino de Oporto.
n      2 golpes de Benédictine.
n      2 golpes de jarabe de grosella.
Preparación: en vaso mezclador.
Presentación: en vaso ancho.
Decoración: corteza de limón en espiral y guinda roja.
 
15.- DRY MANHATAN.
Ingredientes:
n      ¾ de whisky Bourbon.
n      ¼ de vermouth blanco seco.
Preparación: en vaso mezclador.
Presentación: en copa de cóctel.
Decoración: corteza de limón.
 
16.- EMBAJADA.
Ingredientes:
n      1/3 de whisky Bourbon.
n      1/3 de licor de cereza.
n      1/3 de Cointreau o Triple Seco.
Preparación: en vaso mezclador.
Presentación: en copa de cóctel.
Decoración: corteza de naranja.
 
17.- FLORIDA.
Ingredientes:
n      1/3 whisky americano.
n      1/3 zumo limón.
n      1/3 zumo de naranja.
n      1 cucharilla de jarabe de grosella.
n      Cubitos de hielo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en vaso ancho con hielo picado.
Decoración: corteza de naranja, corteza de limón.

18.- FLYING DUTCHMAN.
Ingredientes:
n      2/4 whisky Bourbon.
n      ¼ whisky escocés.
n      1/8 de vermouth rojo.
n      1/8 de vermouth blanco.
n      1 golpe de Cointreau.
n      Cubitos de hielo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en copa de cóctel.
Decoración: corteza de limón.
 
19.-HORSE´S NECK HIGHBALL.
Ingredientes:
n      4/5 whisky americano.
n      1/5 zumo de limón.
n      Cubitos de hielo.
n      Soda (para cubrir el vaso).
Preparación/ Presentación: en vaso largo, con cubitos de hielo y acabar de llenar con el soda.
Decoración: corteza de limón.

20.- IMPERIAL FIZZ.
Ingredientes:
n      2/4 whisky escocés.
n      ¼ ron blanco.
n      ¼ zumo de limón.
n      6 cubitos de hielo.
n      Hielo picado.
n      Soda.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en vaso alto, con base de hielo picado y acabado de rellenar con soda.
Decoración: corteza de limón, una guinda y una paja.

21. IRISH COLLINS.
Ingredientes:
n      3/4 whisky irlandés.
n      1/4 zumo de limón.
n      ½ cucharilla de azúcar.
n      8 cubitos de hielo.
n      Hielo picado.
n      Soda.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en vaso largo, con hielo picado y acabar de llenar con el soda.
Decoración: rodaja de limón y una cereza.

22. JAPONESA FIZZ.
Ingredientes:
n      2/4 whisky americano.
n      1/4 zumo de limón.
n      ¼ vino de Oporto.
n      1 clara de huevo.
n      6 cubitos de hielo.
n      Hielo picado.
n      Soda.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en vaso largo, con hielo picado y acabar de llenar con el soda.
Decoración: rodaja de limón, rodaja de zanahoria y una cereza.

23. KING.
Ingredientes:
n      1/4 whisky escocés.
n      1/4 vino de Oporto.
n      1 yema de huevo.
n      1 cucharilla de azúcar.
n      2/4 cava brut.
n      6 cubitos de hielo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en copa de flauta.
 
24. LANCERO DE BENGALA.
Ingredientes:
n      1/2 whisky americano.
n      1/2 cava brut, bien frío.
n      ½ cucharilla de azúcar.
n      6 cubitos de hielo.
Preparación / Presentación: en coctelera.
Decoración: rodaja fina de naranja.

25. LOS ANGELES.
Ingredientes:
n      3/4 whisky escocés.
n      1/4 zumo de limón.
n      1 huevo (clara y yema).
n      ½ cucharilla de azúcar.
n      Unas gotas de vermouth rojo.
n      6 cubitos de hielo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en vaso alto.

26. MAGIC TRACE.
Ingredientes:
n      1/2 whisky escocés.
n      1/2 crema de mandarina.
n      1 cucharilla de vermouth blanco seco.
n      6 cubitos de hielo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en copa de cóctel.
 
27.- MANHATTAN.
Ingredientes:
n      2/3 de whisky.
n      1/3 de vermouth rojo.
n      Un chorro de angostura.
n      Hielo picado.
 Preparación: en vaso mezclador.
Presentación: en copa de cóctel.
Decoración: Guinda roja y corteza de limón.

28. MICKEY MOUSE.
Ingredientes:
n      3/4 whisky escocés.
n      ¼ vermouth blanco dulce.
n      1 cucharilla de zumo de limón.
n      Unas gotas de jarabe de frambuesa o grosella.
n      6 cubitos de hielo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en copa de cóctel.
Decoración: corteza de naranja y guinda.

29.- MINT JULEP.
Ingredientes:
n      1 copa de whisky Bourbon.
n      2 cucharadas de azúcar.
n      2 hojas de menta.
n      Hielo picado.
Preparación / Presentación: en vaso de combinación.
Decoración: rama de menta, guinda roja y media rodaja de naranja.
Observaciones: majar las hojas de menta con el azúcar.

30.- MOUNTAIN.
Ingredientes:
n      ½ whisky escocés.
n      1/6 de vermouth blanco seco.
n      1/6 de vermouth blanco dulce.
n      1/6 de zumo de limón.
n      1 clara de huevo.
n      6 cubitos de hielo.
n      Hielo picado.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en vaso ancho, con hielo picado.
Decoración: dos uvas negras, media guinda confitada y una rodaja de zanahoría.

31.- MOUSQUETAIRE.
Ingredientes:
n      1/3 whisky escocés.
n      1/3 Cointreau.
n      1/3 zumo de limón.
n      6 cubitos de hielo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en copa de cóctel.
Decoración: cereza.

32.- OLD FASHIONED.
Ingredientes:
n      1 copa de whisky Bourbon.
n      1 cucharada de azúcar.
n      1 corteza de naranja.
n      1 corteza de limón.
n      Unas gotas de angostura.
n      Soda (opcional).
n      Cubitos de hielo.
Preparación / Presentación: en vaso ancho (on the rock).
Decoración: guinda roja.
Observaciones: majar las cortezas de naranja y limón con el azúcar y la angostura. El soda es opcional, para rellenar el vaso.

 33.- PALMER.
Ingredientes:
n      5/6 whisky escocés.
n      1/6 zumo de limón.
n      3 gotas de angostura.
n      1 gota de vermouth blanco seco.
n      Cubitos de hielo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en vaso ancho (on the rock).
Decoración: corteza de naranja y otra de limón.

 34.- PERIFERIA.
Ingredientes:
n      2/4 whisky escocés.
n      ¼ ron blanco.
n      ¼ vino de Oporto.
n      3 gotas de angostura.
n      Cubitos de hielo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en vaso ancho (on the rock).
Decoración: rodaja de naranja y trocito de piña.

35.- PONCHE INGLÉS DE TÉ.
Ingredientes, para 6 personas:
n      5 cucharadas de hojas de té de Ceilán.
n      1 litro de leche.
n      ¼ litro de whisky.
n      4 yemas de huevo.
n      3 cucharadas de azúcar.
n      1 palo de canela.
n      Corteza de limón.
Elaboración:
1.- La leche se pone a hervir con el palo de canela y la corteza de limón.
2.- Cuando rompa a hervir, se retira del fuego y se añaden las hojas de té, dejándolas en infusión durante cinco minutos.
3.- Batir las yemas con el whisky, hasta conseguir una crema homogénea.
4.- Cuando este en su punto, se agrega la infusión, remover bien, colar y servir de inmediato.
 
36.- PONCHE DE WHISKY Y TÉ.
Ingredientes, para 4 personas:
n      ½ litro de té.
n      ¼ litro de whisky.
n      150 gramos de azúcar.
n      1 limón.
Elaboración:
1.- Hacer el té cargado.
2.- Aún hirviendo añadir el azúcar, el zumo de limón y su corteza troceada. Remover bien.
3.- Añadir, también con el té en caliente, el whisky poco a poco para que no se precipite al fondo.
4.- Prender fuego al combinado, y cuando se apague la llama, servir el ponche en tazas.
 
37.- RÉCORD.
Ingredientes:
n      3/5 whisky canadiense.
n      1/5 zumo de piña.
n      1/5 zumo de limón.
n      Una cucharilla de jarabe de frambuesa.
n      Cubitos de hielo.
n      Hielo picado.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en vaso ancho con hielo picado.
Decoración: trozo de piña, rodaja de limón, corteza de naranja y una cereza.

38.- ROB ROY.
Ingredientes:
n      2/3 de whisky escocés.
n      1/3 de vermouth rojo.
n      Unas gotas de angostura.
n      Cubitos de hielo.
Preparación: en vaso mezclador.
Presentación: en copa de cóctel.
Decoración: guinda roja.

39.- RUSTY NEIL.
Ingredientes:
n      2/3  whisky escocés.
n      1/3 Drambuy.
n      Cubitos de hielo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en vaso ancho (on the rock).
Decoración: corteza de limón.

40.- SARGEGNA.
Ingredientes:
n      2/5 whisky escocés.
n      1/5 vermouth blanco seco.
n      2/5 de biter amargo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: copa de cóctel.
Decoración: cereza.

41.- SCOTCH HEIGHBALL.
Ingredientes:
n      1/3 whisky escocés.
n      1/3 ginger-ale, muy frío.
n      1/3 soda, muy frío.
n      Cubitos de hielo.
Preparación / Presentación: en vaso ancho.
Decoración: corteza de limón y paja.

42.- SOUTHERM JULEP.
Ingredientes:
n      1/2  whisky escocés.
n      1/2 de una bebida gaseosa.
n      1 cucharilla de azúcar.
n      Hojas de menta.
n      Hielo picado.
Preparación / Presentación: copas de balón, con la mitad de hielo picado.
Decoración: rama pequeña de menta.

43.- ST. PATRICK´S.
Ingredientes:
n      1/3  whisky irlandés.
n      1/3  Chartreuse verde.
n      1/3 de crema de menta.
n      Cubitos de hielo.
Preparación / Presentación: en vaso mezclador, con mucho hielo.
Decoración: hojita de lechuga.
 
44.- TIPPERARY.
Ingredientes:
n      1/3  whisky escocés.
n      1/3 vermouth blanco.
n      1/3 Chartreuse verde.
n      6 cubitos de hielo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: copas de cóctel.
Decoración: uvas blanca.

45.- TUXEDO JULEP.
Ingredientes:
n      3/4  whisky escocés.
n      1/4 ron blanco.
n      Unas hojas de menta.
n      1 cucharilla de azúcar.
n      Hielo picado.
Preparación / Presentación: copas de balón, previamente enfriadas en el congelador.
Decoración: trozos de piña y una guinda.

46.- VICTORIA.
Ingredientes:
n      ¼ de Southern Comfort (licor de whisky).
n      ¾ de cava brut muy frío.
Preparación / Presentación: en copa de flauta.
Decoración: corteza de naranja.
 
47.- WESTMINSTER.
Ingredientes:
n      ½ whisky escocés.
n      1/4 vermouth blanco seco.
n      ¼ zumo de piña.
n      Cubitos de hielo.
n      Hielo picado.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en vaso ancho con hielo picado.
Decoración: trozos de piña y corteza de pomelo.

 48.- WHISKY SOUR.
Ingredientes:
n      ¾ de whisky escocés.
n      ¼ de zumo de limón.
n      1 cucharada de azúcar.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en copa de cóctel.
Decoración: corteza de limón o guinda roja.

49.- WHISPER.
Ingredientes:
n      1/3  whisky escocés.
n      1/3 vermouth blanco.
n      1/3 vermouth blanco seco.
n      1/2 cucharilla de zumo de pomelo.
n      6 cubitos de hielo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: copa de cóctel.
Decoración: rodajita de pomelo o con una cereza.

50.- WHISPER OF THE FROST.
Ingredientes:
n      1/3  whisky escocés.
n      1/3 jerez.
n      1/3 vino Oporto.
n      Cubitos de hielo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: vaso ancho.
Decoración: rodaja de naranja y de limón.

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