INFORMACIÓN TÉCNICA:
DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA: No tiene.
BODEGA: José Luis García Meana. Casería de San Juan del Obispo.
REGISTRO EMBOTELLADOR: 8030-AS.
REGISTRO SANITARIO: 30.08358/0
LOCALIDAD: San Juan del Obispo, 3. Tiñana. Siero.
MARCA: Sidra de postre L´Alquitara del Obispo.
AÑADA: No tiene.
TIPO DE VINO: Sidra dulce con aditivo de aguardiente de manzana, en un porcentaje de un 7 %.
ALCOHOL: 8,50 %
VARIETALES: No especifica.
BOTELLA: De 0,50 Cl, de color marrón, típica de cervezas, con apertura mediante tapón con argolla como las antiguas de gaseosa.
CORCHO: No tiene.
PRESENTACIÓN:
Etiqueta íntegra, el doble de ancha que de larga. En parte central un cuadro de hojas y ramaje de un manzano; en parte derecha sobre fondo blanco, en negro el logo y nombre comercial bodega, en rojo el nombre comercial principal (sidra de postre) y en verde amarillo el resto (L´Alquitara del Obispo); en parte izquierda, igualmente sobre fondo blanco, en negro el código de barras, información fiscal y legal y el consejo de servir muy frío.
No tiene contraetiqueta ni gollete.
FASE VISUAL ´
Al no ser un producto filtrado, ni estabilizado, tiene diferentes colores en su composición, por lo que conviene su decantación.
Su color es dorado, casi ámbar, con leves manchas en función de su decantación de color marrón, producidas por la pectina de la manzana.
Prácticamente no tiene lagrimeo, teniendo una caída muy rápida.
Carbónico endógeno que se mantiene durante su consumo.
FASE OLFATIVA
En copa parada es inundación de fruta alcohólica, que recuerda a la compota de manzana.
En copa movida, se manifiesta la misma sensación mucho más ampliada, una fruta madura envuelta en alcohol, que transportan al mosto recién prensado, envuelto en un sutil alcohol.
FASE GUSTATIVA
Su entrada en boca es muy fresca, levemente picante por su carbónico, que le da un toque alegre; con cuerpo y estructura, por momentos parece que se mastica la manzana; muy buena acidez, en su paso manifiesta todos los sabores de la manzana exprimida envueltos en un alcohol limpio que a su vez transmite sabores a los manzanos en flor, con un fondo de hierba fresca, dejando en su final un leve picor amargo que le deja un estupendo punto.
De persistencia alta, en retronasal queda el recuerdo a la manzana recién prensada y en su retrogusto su deje picante alcohólico.
PUNTUACIÓN (Del 1 al 5). 4 puntos.
OBSERVACIONES.
Cata realizada a botella vista.
Este producto de momento, está en pruebas y no está comercializado.
Conviene su decantación y dejar en la botella un 20 % de su contenido, por la importante carga de pectina que tiene, y que si se precipita contamina el resto de líquido.
Aconsejable su consumo con una tabla de quesos asturianos, afronta estupendamente su maridaje con quesos azules.
Refrán asturiano: “Si chove en Agosto, choverá miel y buen mosto”.
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