Relación de premiados en el Campeonato.
Del 30 de abril al 10 de mayo de 2015 se
ha celebrado el X Campeonato de pinchos de Oviedo, promovido por el
Ayuntamiento de Oviedo, bajo la dirección técnica de Fenicia Marketing Gourmet,
la colaboración del diario La Nueva España y Hostelería de Asturias y el
patrocinio de Bodegas Conde Valdemar y Disceas.
La inscripción abierta a todos los
establecimientos hosteleros del municipio, tenía un coste de 70 € + Iva,
contando con una subvención de 20 € + Iva aquellos que estuviesen asociados a
Hostelería de Asturias, así como una compra mínima de 24 botellas a un precio
de 4 € + Iva unidad del vino patrocinador. El precio de cada elaboración debía
de ser de 2 € y se recomendaba que el precio del pincho más la copa de vino del
patrocinador – Conde de Valdemar crianza 2010 - fuese de 3,50 €.
El Campeonato ha vuelto a su protocolo
inicial y que estuvo en vigor hasta la VI edición, en el que jurados
prelimanares seleccionábamos las elaboraciones finalistas, y así el 5 de mayo,
fuimos convocados por la dirección técnica 9 cocineros y 7 representantes de
medios de comunicación y expertos en gastronomía, que divididos en cuatro
grupos visitamos los 39 establecimientos presentados a concurso, de los 47
inscritos en el Campeonato.
En mi caso he compartido grupo con Carmen
Orviz, de la web G de gastronomía y Bruno Méndez Lomban, propietario y
cocineros de los restaurantes Quince Nudos y el Atico (Centro de interpretación
Tito Bustillo) en Ribadesella,
ejerciendo el que suscribe como jefe de grupo.
Con Pepe Ron, del restaurante Blanco de Cangas del Narcea y Bruno, al concluir la evaluación de participantes.
El sábado, día 16 de mayo, en plenos
festejos de la feria de la Ascensión, en el hotel AC Forum de Oviedo, tuvo
lugar la final del Campeonato con la elaboración de los pinchos por parte de
los finalistas, para su degustación por el Jurado evaluador.
Los establecimientos finalistas, y el
nombre de su elaboración presentada, fueron por orden de aparición en el
gastromapa:
1.- 180º C, con: “Bocarte ahumado con
nueces, requesón y pimiento”.
2.- Carulo, con: “Pan tumaca al estilo
Carulo”.
3.- Casa Conrado, con “Eo”.
4.- Hotel Castillo Bosque de la Zoreda: “Merluza
al horno”.
5.- La Cava de Floro, con: “Raviolis
rellenos de la granja”.
6.- La Taberna del Zurdo, con: “Centollo”.
7.- Naguar, con: “Burrito de manzana a
la sidra”.
8.- Restaurante de Labra, con: “Anguila
ahumada y caviar de anchoa”, y
9.- Vinoteo, con: “Caviche ovetense”.
El jurado que los ha evaluado, ha estado
compuesto por:
** Carlos Maribona, crítico gastronómico
del diario ABC y gestor del blog “Salsa de chiles”.
** Eufrasio Sánchez, crítico gastronómico
y miembro del Colegio de Críticos Gastronómicos de Asturias.
** Luis Alberto Martínez, copropietario de
Casa Fermín y profesor de la Escuela de Hostelería de Gijón.
** Luis María Alonso, periodista de La
Nueva España y miembro del Colegio de Críticos Gastronómicos de Asturias.
** Nacho Manzano, copropietario de Casa
Marcial, La Salgar y restaurante Gloria.
** Peio García, crítico gastronómico del
País Vasco e impulsor del campeonato de pinchos de San Sebastián.
El veredicto final del Jurado, fue:
VETUSTA DE ORO: La Cava de Floro, con “Raviolis
rellenos de la granja”.
VETUSTA DE PLATA: La Taberna del Zurdo,
con “Centollo”, y
VETUSTA DE BRONCE: Naguar, con “Burrito
de manzana a la sidra”.
El alcalde de Oviedo, Agustín Caunedo, con los vencedores.
Los otros premios del Campeonato, han
sido para:
** Armonización con el vino
patrocinador: Thirsus, con “Omnia”.
** Mejor pincho de la huerta: Carulo,
con “Pan tumaca al estilo Carulo”, y
** Mejor pincho por votación popular
realizada en La Nueva España digital, a: Vinatería restaurante Tres de Bastos,
con: “Piruleta de solomillo y barquillo de mousse de setas”.
Como colofón a esta crónica, y al igual
que llevo haciendo desde que esta web existe, mi más sincera felicitación a
todos los participantes, así como a la organización, animándoles para que las
elaboraciones propuestas formen parte de su oferta gastronómica durante el
resto del año, que a entender del que suscribe es la única forma de consolidar
la oferta de pinchos y tapas en los diferentes municipios del Principado de
Asturias. Parece ser que en esta edición este proceder está previsto, el tiempo
dirá si se hizo realidad o no.
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"Todo el mundo se queja de no tener memoria y nadie se queja de no tener criterio". François de La Rochefoucauld (1613-80) aristócrata, escritor y militar francés.
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