Cata Nº: O-07-2013 Fecha: 27 de mayo de 2013. Lugar: Sede de la Cofradía de Amigos de los Quesos del Principado de Asturias.
INFORMACIÓN TÉCNICA:
DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA: No tiene.
BODEGA: Martínez Sopeña Hermanos, S.L.
REGISTRO BODEGA: 7372-O.
REGISTRO EMBOTELLADOR: 8018-AS.
LOCALIDAD: El Gobernador. Villaviciosa. Principado de Asturias.
MARCA: Pomorum.
AÑADA: No especifica.
TIPO DE VINO: Licor de manzana.
ALCOHOL: 19 %.
VARIETALES: No especifica.
BOTELLA: No estandariza, de 0,75 Cl, de base circular y cuerpo redondo, de color blanco.
CORCHO: Permanente, de cuerpo de corcho y boquete de madera.
PRESENTACIÓN:
Etiqueta rectangular corta y ancha, dividida en dos partes; una tercera parte en color crema contiene: elaboración, nombre comercial y foto de unas manzanas; la otra cuarta parte en color negro, contiene: información fiscal y legal.
Folleto colgado en boquete con el texto: “Pomorum es un producto elaborado artesanal a partir del mosto fresco de manzana y aguardiente obtenido por destilación tradicional de alambique de doble pasada de sidra natural asturiana, lo que da como resultado un aperitivo con el aroma y sabor característico de las variedades autóctonas seleccionadas de cosecha propia”.
No tiene contraetiqueta.
Gollete blanco trasparente sobre el corcho y sobre él el precinto del Impuesto de Bebidas Alcohólicas, contiene cintan con el nombre y el número de botella (nº 12765 de 40.000 botellas).
FASE VISUAL
Color ambarino, de intensidad media, homogéneo en todo él.
Limpio y sin anomalías.
Densidad media que marca lagrimeo en laterales de la copa.
FASE OLFATIVA
En copa parada transmite recuerdos a la manzana recién prensada con un fondo alcohólico muy integrado.
En copa movida se muestra en misma línea, sensaciones iniciales a manzana recién prensada, aromas florales y un final punzante de alcohol integrado en el conjunto.
FASE GUSTATIVA
La entrada en boca es golosa; estupendo cuerpo y estructura; en su paso se manifiesta como en la fase olfativa, el dulzor de la sidra recién mallada –dulce y no fermentada- se apodera inicialmente para luego dejar la impronta de la fermentación con un alcohol presente pero muy integrado, que recuerda al aguardiente cálido de sidra.
Su persistencia es alta, en retronasal permanece la sidra dulce y en retrogusto el aguardiente de manzana.
PUNTUACIÓN (Del 1 al 5). 3,12 puntos. Media de 13 catadores.
OBSERVACIONES.
Licor catado a botella vista. Degustada en la comida de “El Queso en los hornos industriales” del Grupo de Exaltación al Queso.
MÁS INFORMACIÓN. Pinchar en el enlace.
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