Arturo Rodríguez nos recibe en su casa,
para realizar la penúltima cata del año y agasajarnos con una cena con viandas leonesas.
Lleva finales de noviembre y
Arturo nos recibe en su casa, el jueves día 22, después de hacer encaje de
bolillos, pero a pesar de ello no consigue reunir a todo el Grupo, y en esta
ocasión es Armando el que no puede acudir, por un compromiso ineludible
contraído anteriormente en relación con su pasado hockeystico, acudiendo un año
más como invitado Toni, compañero del
alma del anfitrión.
Fermín, primero por la derecha, con los miembros del Grupo.
Como cada uno tenemos nuestras
costumbres, no escritas pero conocidas ya por todos nosotros, nuestro anfitrión
aplica la misma y nos obsequia como en él es habitual, con unas copas del excelente
cava Privat Evolució reserva brut nature, con D.O.P. Cava, elaborado en Alella,
y que en el Principado de Asturias distribuye en exclusiva el amigo Andrés
Gayol, mientras nos vamos incorporando los miembros del Grupo, fieles a la
cita. Esta sana costumbre nos permite ir valorando las diferentes añadas de
este Cava, francamente bien elaborado.
Ya ubicados en la mesa del
comedor, con toda la infraestructura preparada tocaba realizar la cata
reglamentaria. Para la ocasión, Arturo seleccionó vinos de diferentes regiones
vitivinícolas españolas, elaborados con varietales diferentes, monovarietales
procedentes de los cuatro puntos cardinales de la geografía española.Vinos peculiares y originales, muy reconocidos y valorados en el mercado, elaborados por bodegas prestigiosas, que fueron del agrado general y todos obtuvieron una nota entre bien y notable. Su orden de puntuación fue el inverso al del servicio, y las mismas denotan en buena parte el gusto de los catadores. Por orden de cata, han sido:
** Baltasar Gracian Viñas Viejas Garnacha 2009. Monovarietal de Garnacha, elaborado en Miedes (Zaragoza) por Bodegas San Alejandro S.C.L. acogido a la Denominación de Origen Protegida Calatayud. Su puntuación media fue de 2.928 puntos sobre 5.
** Valtosca Syrah 2008. Monovarietal de Syrah, elaborado por Julia Roch e Hijos, C.B. en Jumilla (Murcia), acogido a la Denominación de Origen Protegida Jumilla. Su puntuación media fue de 3.071 puntos.
** Pittacum 2007. Monovarietal de Mencía, elaborado por Viñedos y Bodegas Pittacum, S.L. en Arganza (León), acogido a la Denominación de Origen Protegida Bierzo. Su puntuación media fue de 3.107 puntos.
** Campillo Reserva 2004. Monovarietal de Tempranillo, elaborado por Bodegas Campillo, S.A. en Laguardia (Álava), acogido a la Denominación de Origen Protegida Rioja. Su puntuación media fue de 3.285 puntos.
Vinos contrastados elegidos, una
vez más, por Arturo, con difícil elección en cuanto a posiciones de salida.
Varietales en ocasiones antagónicas, con alta graduación alcohólica todos ellos
–los tres primeros 14,50 % y el cuarto 13,50 %- con cuerpo, estructura y acidez
adecuados, que como se puede observar a través de las puntuaciones estuvieron
muy igualados, con una diferencia de tres puntos entre el primero y el cuarto,
y fueron del agrado de todos los catadores.
A nivel personal, el que más me
ha satisfecho fue el tercero, con una Mencía perfectamente vinificada e
integrada en fines aportes secundarios y terciarios; mientras que el Baltasar
Gracián, fue el que menos he valorado, con una astringencia que a mi entender
necesita pulir algo más en botella, circunstancia que me extraño muy mucho al
ser descubierto, es un vino conocido cuyo comportamiento no suele ir por esa
línea.
Comentarios de todos los gustos e
incluso surge el debate de la posible sensibilidad e influencia del
subconsciente de que los últimos vinos son siempre los mejores y puede que algo
de ello exista, ya que de las siete catas del año, el último vino en servirse
fue el ganador en cinco de ellas y en las otras dos lo fue el tercero.
Coincidencia, realidad o algo de todo puede haber, pero como siempre las
puntuaciones suelen ir en la misma línea en todas las catas.
Acabada la cata y sin movernos de
la mesa, tocaba hacer frente a las contundentes viandas con las que Arturo nos
suele agasajar, que en su práctica totalidad suelen ser elaboraciones leonesas,
y es que su esposa Cristina juega con la baza de la inestimable colaboración de
su tía-abuela Flora. Ésta a pesar de tener ya los 94 años cumplidos, fue fiel a
la cita y nos volvió a preparar sus suculentos callos, que tanto nos gustan.
Arturo posa orgulloso junto a Flora, por la que no pasan los años.
De segundo, si tuvimos un plato
novedoso, un estupendo volaban de hojaldre relleno de besamel con langostinos,
que fue del agrado de todos. Justo punto del hojaldre y sabroso relleno, que
fueron una estupenda antesala de los esperados callos.
A estas alturas de la cena, ya
habíamos acabado los restos de los vinos catados, y dos elaboraciones riojanas
de la línea clásica de esta D.O.P. un crianza y un reserva, pero ambos en misma
línea, el Heredad Ugarte Crianza 2009 y el Viña Albina Reserva 2004, fueron los
elegidos por Arturo para armonizar con el resto de los platos, agradables y
facilotes pero sin más pretensiones.
Y en efecto, de acuerdo con lo
previsto y lo chivado, salieron los “callos de ternera a la leonesa al estilo
Flora” que no degustamos todos los años, y son altamente valorados por los
“calleros” entre los que me incluyo. Totalmente diferentes a la preparación que
se realiza en el Principado, mucho más grandes, pero tiernos y en su justo
punto de elaboración, con el adecuado picante y totalmente sueltos. Creo que
todos los disfrutamos, al menos el que suscribe como en otras ocasiones
disfrute de lo lindo con su ingesta.
Una “mousse de limón” puso colofón
y remato una contundente y a la vez digestiva cena, con platos ya clásicos pero
siempre con alguna agradable sorpresa, pasando a su conclusión a disfrutar de
los ya no menos clásicos digestivos Gin-Tonic arturianos, y es que cuando algo
gusta para que cambiarlo.
Amplia sobremesa y acuerdo de
trasladar la última cata del año 2012
a enero de 2013, diciembre ya esta a la vuelta de la
esquina, y los compromisos, cenas y eventos navideños aconsejan dicha decisión,
que a pesar de no ser muy de mi agrado, es comprensible y entendible. En la
habitual cena de Navidad de nuestra urbanización volveremos a compartir mesa y
mantel.
MÁS INFORMACIÓN. Pinchar en enlaces.
Grupo de Cata Las Alondras.
Cata de 2011 organizada por Arturo Rodríguez.
Ficha de cata Nº GCA-31/2012. Privat Evolució Reserva Brut Nature 2011.
“Beber como un acto cultural, de goce, desligado de la necesidad”.
Ernest Hemingway (1899-1961) escritor norteamericano, premio Nobel de
literatura.
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