miércoles, 17 de octubre de 2012

Mis 50 cócteles con Brandy.

Mis 50 cócteles, que tienen como ingrediente principal Brandy.

ÍNDICE:
1.- Alexander I.
2.- Alexander II.
3.- Angel Wing.
4.- Apricot.
5.- B & B.
6.- Bermuda Highball.
7.- Big Boy.
8.- Black Jack.
9.- Bombay.
10.- Bulumba.
11.- Brandy.
12.- Brandy Crusta.
13.- Brandy Fix.
14.- Brandy Gump.
15.- Brandy Lemón.
16.- Brandy Sling.
17.- Cadrin Pousse-café.
18.- Cavaliere.
19.- Champagne cóctel.
20.- Champagne Flip.
21.- Champs Elysées.
22.- Classic.
23.- Cóctel de albaricoque.
24.- Depth Bomb.
25.- Diana.
26.- Donald Duck.
27.- East India.
28.- Fancy.
29.- Green Monster.
30.- Gymkana.
31.- Harvard.
32.- Horse´s Neck.
33.- Jamaica Highball.
34.- Japonesa.
35.- Jersey.
36.- Leave it to Me II.
37.- Macedonia.
38.- Magnolia.
39.- Man.
40.- Manga Reva.
41.- Moonlight Cooler.
42.- Naranja.
43.- Olympic.
44.- Pick Me Up.
45.- Ponche.
46.- Roca -  Full.
47.- Side Car.
48.- Spring.
49.- Stinger.
50.- Sol y Sombra.
1.- ALEXANDER I.
Ingredientes:
n      1/3 de brandy.
n      1/3 de licor de cacao.
n      1/3 de nata líquida.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en copa de cóctel.
Decoración: espolvorear con canela.
2.- ALEXANDER II.
Ingredientes:
n      1 copa de brandy.
n      1 cucharada de crema de cacao.
n      1 cucharada de nata y leche mezcladas a partes iguales.
n      Nuez moscada molida.
n      Cubitos de hielo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en copa de cóctel.
Decoración: espolvorear con un poco de nuez moscada.
3.- ÁNGEL WING.
Ingredientes:
n      1/3 brandy.
n      1/3 crema de leche.
n      1/3 crema de cacao.
Preparación / Presentación: copa de balón, sin helo.
4.- APRICOT.
Ingredientes:
n      1/3 de brandy.
n      1/3 de ginebra.
n      Un chorrito de zumo de naranja.
n      Un chorrito de zumo de limón.
n      Guindas.
n      Hielo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: Copa alta.
Decoración: una guinda.
5.- B & B.
Ingredientes:
n      ½ Brandy.
n      ½ Benedictine.
Preparación: directamente.
Presentación: en copa de cóctel o de licor.
 
6.- BERMUDA HIGHBALL.
Ingredientes:
n      2/5 de brandy.
n      1/5 de vermouth rojo.
n      2/5 de ginebra.
n      Soda (para completar el vaso).
n      3 cubitos de hielo.
Preparación: en vaso mezclador.
Presentación: en vaso ancho (on the rock).
Decoración: una rodaja de naranja y una corteza de limón, y se sirve con paja.
7.- BIG BOY.
Ingredientes:
n      1/3 brandy.
n      1/3 Triple Seco.
n      1/3 zumo de naranja.
n      Hielo picado.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en vaso ancho (on the rock).
Decoración: dos rodajas de limón.
8.- BLACK JACK.
Ingredientes:
n      1/5 brandy.
n      2/5 de café solo frío.
n      2/5 kirsch.
n      6 cubitos de hielo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en copa de cóctel.
Decoración: espolvoreado con azúcar al gusto.
9.- BOMBAY.
Ingredientes:
n      2/4 brandy.
n      1/4 vermouth rojo.
n      ¼ vermouth blanco seco.
n      1 golpe de crema de mandarina.
n      6 cubitos de hielo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en copa de cóctel.
Decoración: una espiral de corteza de naranja y guinda.
10.- BULUMBA.
Ingredientes:
n      1/3 de brandy.
n      2/3 de batido de chocolate.
n      3 hielos.
Preparación/ Presentación: directamente en vaso ancho y alto.
 
11.- BRANDY.
Ingredientes:
n      3/4 de brandy.
n      1/4 de curaçao.
n      1 golpe de angostura.
n      8 hielos.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en copa de cóctel.
Decoración: corteza de naranja.
12.- BRANDY CRUSTA.
Ingredientes:
n      4/5 de brandy.
n      1/5 de curaçao.
n      1 golpe de marrasquino.
n      1 cucharada de zumo de limón.
n      1 golpe de angostura.
n      8 hielos.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en copa de cóctel.
Decoración: pasar la copa por zumo de limón y azúcar, y coronar con corteza de limón.
13.- BRANDY FIX.
Ingredientes:
n      1/3 de brandy.
n      1/3 de zumo de limón.
n      1/3 de soda.
n      Cubitos de hielo.
Preparación / Presentación: en vaso alto con hielo.
 
14.- BRANDY GUMP.
Ingredientes:
n      ¾ brandy.
n      1/4 de zumo de limón.
n      1 golpe de jarabe de grosella.
n      1 golpe de Benedictine.
n      Cubitos de hielo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en vaso bajo ancho, con hielo picado.
 
15.- BRANDY LEMÓN.
Ingredientes:
n      1 copa de brandy.
n      1 cucharada de azúcar.
n      El zumo de 1 limón.
n      Un chorrito de curaçao.
n      4 cubitos de hielo picados.
Preparación: en coctelera.
Servir en copas de cóctel.
 
16.- BRANDY SLING.
Ingredientes:
n      1 copa de brandy.
n      1 cucharilla de zumo de limón.
n      2 cucharadas de azúcar.
n      2 copas de agua caliente.
Preparación / Presentación: en vaso ancho (on the rock).
Decoración: nuez moscada rallada.
 
17.- CADRIN POUSSE-CAFÉ.
Ingredientes:
n      ¼ Chartreuse verde.
n      ¼ curaçao.
n      ¼ kirsch.
n      ¼ brandy.
Preparación / Presentación: en vaso estrecho sin mezclar los ingredientes.
 
18.- CAVALIERE.
Ingredientes:
n      1/3 brandy.
n      1/3 Chartreusse.
n      1/3 Triple Seco.
n      2 golpes de angostura.
n      Cubitos de hielo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en vaso ancho (on the rock) con dos cubitos de hielo.
19.- CHAMPAGNE CÓCTEL.
Ingredientes:
n      2/10 de brandy.
n      1/10 de licor Triple Seco o Cointreau.
n      Unas gotas de angostura.
n      Champagne o cava brut muy frío.
Preparación: directamente en copa de champagne o de flauta.
Presentación: Decorar con piel de naranja y de limón.
20.- CHAMPAGNE FLIP.
Ingredientes:
n      1/5 de brandy.
n      1 yema de huevo.
n      1 cucharada de azúcar.
n      Champagne o cava brut muy frío, para acabar de rellenar.
Preparación: coctelera.
Presentación: En copa de champagne o de flauta.
Decoración: Espolvorear con nuez moscada o con canela.
21.- CHAMPS ELYSÉES.
Ingredientes:
n      3/5 de brandy.
n      1/5 Chartreuse verde.
n      1/5 zumo de limón.
n      1 golpe de Amer Picón.
n      4 cubitos de hielo.
Preparación: coctelera.
Presentación: En copa de cóctel.
Decoración: rodaja de naranja y espiral de corteza de limón.
22.- CLASSIC.
Ingredientes:
n      3/6 de brandy.
n      1/6 zumo de limón.
n      1/6 marrasquino.
n      1/6 curaçao blanco.
n      Cubitos de hielo.
Preparación: en vaso mezclador.
Presentación: en vaso estrecho.
Decoración: mojar borde con zumo de limón y pasado por azúcar, y decorado con una corteza de naranja.
23.- CÓCTEL  DE  ALBARICOQUE.
Ingredientes:
n      1/3 de brandy.
n      1/3 de néctar de albaricoque.
n      1/3 de cava brut.
n      Trozos de azúcar integral.
Presentación / Preparación: en copa de flauta por el orden indicado.
 
24.- DEPTH BOMB.
Ingredientes:
n      2/3 brandy.
n      1/3 calvados.
n      1 cucharilla de zumo de limón.
n      1 golpe de jarabe de grosella.
n      8 cubitos de hielo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en copa de cóctel.
Decoración: corteza de naranja y corteza de limón.
 
25.- DIANA.
Ingredientes:
n      1/2 brandy.
n      1/2 crema de menta blanca.
n      Cubitos de hielo.
n      Hielo picado.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en vaso ancho bajo con hielo picado.
26.- DONALD DUCK.
Ingredientes:
n      1/3 crema de cacao.
n      1/3 Cointreau.
n      1/3 brandy.
Preparación / Presentación: en vaso alto, con lentitud y siguiendo el orden indicado, intentando que los ingredientes no se mezclen, y sin hielo.
 
27.- EAST INDIA.
Ingredientes:
n      6/8 brandy.
n      1/8 curaçao.
n      1/8 zumo de pomelo.
n      1 golpe de angostura.
n      Hielo picado.
Preparación: en vaso mezclador.
Presentación: en vaso ancho corto.
Decoración: corteza de limón y cereza.
28.- FANCY.
Ingredientes:
n      4/5 brandy.
n      1/5 cava.
n      1 golpe de curaçao.
n      1 cucharilla de zumo de limón.
n      1 golpe de angostura.
Presentación / Preparación: en vaso ancho bajo con hielo.
 
29.- GREEN MONSTER.
Ingredientes:
n      1/2 brandy.
n      1/2 Chartreuse verde.
n      Cubitos de hielo.
n      Hielo picado.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en vaso ancho bajo con hielo picado.
 
30.- GYMKANA.
Ingredientes:
n      1/3 brandy.
n      1/3 zumo de limón.
n      1/3 curaçao azul.
n      1 golpe de ginebra.
n      Cubitos de hielo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en copa de cóctel.
Decoración: rodaja de limón y corteza de pomelo.
31.- HARVARD.
Ingredientes:
n      ¾ de brandy.
n      ¼ de vermouth rojo.
n      2 golpes de angostura.
n      1 cucharada de zumo de limón.
n      1 golpe de jarabe de grosella.
n      Cubitos de hielo.
Preparación: en vaso mezclador.
Presentación: en copa de cóctel.
 
32.- HORSE´S NECK.
Ingredientes:
n      ¼ de brandy.
n      ¾ de Ginger-Ale.
n      Cubitos de hielo.
Preparación / Presentación: en vaso de combinación.
Decoración: espiral de limón.
33.- JAMAICA HIGHBALL
Ingredientes:
n      4/5 brandy.
n      1/5 curaçao blanco.
n      Helado de limón.
n      Soda.
Preparación/ Presentación: en vaso ancho corto, mezclando suavemente el contenido con soda.
Decoración: corteza de limón.
34.- JAPONESA.
Ingredientes:
n      ¼ de brandy.
n      ¼ de zumo de naranja.
n      2/4 de soda.
n      Una cucharilla de horchata.
n      Una cucharada de azúcar.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en vaso de combinación.
35.- JERSEY.
Ingredientes:
n      2/3 brandy.
n      1/3 Chartreuse verde.
n      6 cubitos de hielo.
Preparación: en vaso mezclador.
Presentación: en vaso ancho.
 
36.- LEAVE IT TO ME II.
Ingredientes:
n      3/4 brandy.
n      1/8 zumo de limón.
n      1/8 jarabe de frambuesa.
n      6 cubitos de hielo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en copa de cóctel.
37.- MACEDONIA.
Ingredientes, para 4 personas.
n      2 copas de brandy.
n      1 limón.
n      ½ copa de jarabe de piña o de plátano.
n      3-5 frutas variadas.
n      Angostura.
n      Hielo picado.
Preparación: en vaso mezclador.
Presentación: en copas de balón.
Decoración: humedecer los bordes de las copas con zumo de limón e introduciéndolas en azúcar. Poner en cada una de ellas algunas frutas picadas menudas y un trocito de cáscara de limón rizada.
38.- MAGNOLIA.
Ingredientes:
n      ½ brandy.
n      1 yema de huevo.
n      ½ de cava brut fino.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en copa de cóctel.
Decoración: ralladura de nuez moscada.
39.- MAN.
Ingredientes:
n      2/4 brandy.
n      ¼ Benedictine.
n      ¼ zumo de limón.
n      1 golpe de angostura.
n      Cubitos de hielo.
Preparación: en vaso mezclador.
Presentación: en copa de cóctel, con un cubito de hielo.
Decoración: rodaja de limón y una corteza de naranja.
 
40.- MANGA REVA.
Ingredientes:
n      3/5 brandy.
n      1/5 Triple Seco.
n      1/5 zumo de piña.
n      1 cucharilla de miel.
n      Hielo picado.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en copa de cóctel.
Decoración: trozo de piña y guinda en almíbar.
41.- MOONLIGHT COOLER.
Ingredientes:
n      1/2 brandy.
n      1/2 crema de cacao.
n      Leche bien fría, para acabar de rellenar.
n      8 cubitos de hielo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en vaso bajo ancho.
Decoración: espolvorear con canela.
 
42.- NARANJA.
Ingredientes, para 2 personas:
n      1/3 de brandy.
n      1/3 de curaçao.
n      1/3 de zumo de naranja.
n      1 chorro de angostura.
n      1 chorro de granadina.
n      Hielo picado.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en copa de cóctel.
 
43.- OLYMPIC.
Ingredientes:
n      1/3 de brandy.
n      1/3 de curaçao.
n      1/3 de zumo de naranja.
n      Cubitos de hielo.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en copa de cóctel.
Decoración: guinda.
 44.- PICK ME UP.
Ingredientes:
n      1 chorrito de brandy.
n      1 chorrito de Curaçao.
n      1 chorrito de zumo de naranja.
n      Cava brut, para acabar de llenar la copa.
Preparación / Presentación: Directamente en copa de champagne o flauta.
Decoración: Gajos de naranja y guinda roja.
45.- PONCHE.
Ingredientes, para 3 personas:
n      1 huevo.
n      1 copa de brandy.
n      1 cucharada de azúcar.
n      1 vaso de leche caliente.
n      Canela en polvo.
Elaboración:
1.- Batir en un cuenco el huevo y el azúcar.
2.- Incorporar el brandy y el vaso de leche.
3.- Mezclar bien y servir con canela en polvo salpicada por encima.
 
46.- ROCA – FULL.
Ingredientes:
n      1 copa de brandy.
n      1 yema de huevo.
n      1 cucharada de azúcar.
n      Terminar con café granizado.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en vaso de combinación.
 
47.- SIDE CAR.
Ingredientes:
n      ½ de brandy.
n      ¼ de Cointreau o Triple Seco.
n      ¼ de zumo de limón.
n      1 cucharada de azúcar.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en copa de cóctel.
Decoración: Guinda roja.
 
48.- SPRING.
Ingredientes:
n      3/4 brandy.
n      ¼ zumo de melocotón.
n      2 golpes de Amer Picón.
n      Hielo picado.
Preparación: en coctelera.
Presentación: en copa de cóctel.
Decoración: corteza de naranja y de limón.
49.- STINGER.
Ingredientes:
n      ½ de brandy.
n      ½ de crema de menta blanca.
Preparación: en vaso mezclador.
Presentación: en copa de cóctel.
 
50.- SOL Y SOMBRA.
Ingredientes:
n      ½ Brandy.
n      ½ Anis dulce.
Preparación: directamente.
Presentación: en copa de cóctel o de licor.
 

MÁS INFORMACIÓN.
Principios básicos de coctelería.

 
 
 
“El clarete es un vino para muchachos, el oporto es un vino para hombres, pero aquel que aspira a ser un héroe debe de beber brandy”. Samuel Johnson (1709-84) poeta y ensayista británico.
 

1 comentario:

  1. Hola Luis Javier,
    estoy asombrado no solo de la variedad, sino también de la exactitud en la descrpción de los diferentes cóctels. Con facilidad, gracias a las buenas instrucciones, ya hemos probado de momento tres: "Green Monster", "Depth Bomb", "Champagne Coctel" y "Champagne Flip". A mi esposa le vino muy bien el "Champagne Flip" (un buen capirotazo) y a mi el "Depth Bomb" (realmente und Bomba muy profunda). Seguiremos probando.
    Muchísimas gracias por el gran trabajo que has realizado!!

    josé luis álvarez
    de Stolberg/Rhenania Westfalia/Alemania

    ResponderEliminar