lunes, 10 de octubre de 2011

Fino Sin Pecado. D.O.P. Xerez-Manzanilla.

Cata Nº: GCA-33-2011. Grupo de Catas Las Alondras. Fecha: 29-09-11. Lugar: Cagüelu. Organizador: L. Javier del Valle.

INFORMACIÓN TÉCNICA:
DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA: Jerez-Sherry-Xerez Manzanilla.
BODEGA: Cooperativa Vitivinícola Jerezana “Ntra. Sra. de las Angustias S.Coop. Andaluza”.
Registro elaborador: REA A-675-CA.
LOCALIDAD: Jerez de la Frontera. Cádiz.
MARCA: Sin Pecado.
AÑADA: No específica.
TIPO DE VINO: Fino Sherry.
ALCOHOL: 15 %
VARIETALES: No específica.
BOTELLA: De 0.750 cl. jerezana, de color negro.
CORCHO: Aglomerado compacto con parte superior anexado plástico tipo rosca.
PRESENTACIÓN:
Etiqueta ovalada con ribete dorado doble, en el interior entre dos racimos de uvas el escudo de la bodega, debajo tipo elaboración y nombre comercial. En la misma etiqueta sale un saliente en parte inferior rectangular con fondo negro y en letras blancas el nombre de la bodega.
Contraetiqueta blanca con letras negras. En parte superior dibujo aéreo de la bodega. En texto forma elaboración, datos fiscales, código de barras, lote (17911) y sello de la DOP con el nº VTF 1049240

FASE VISUAL
Color amarillo pajizo pálido con toques verdosos.
Limpio, sin anomalías y brillante.
Campana uniforme de lagrimeo lento.

FASE OLFATIVA
En copa parada aromas florales y salinos.
En copa movida los aromas florales se unen a los de frutos secos de cáscara (nuez) y de panadería, pero sobre ellos destaca una salinidad manifiesta.
Resultado final es una nariz típica de estas elaboraciones muy agradable.

FASE GUSTATIVA
La entrada en boca es seca, con una ligera acidez y una salinidad ajustada que le da un gran frescor, es untuoso y la fruta seca y panadería manifiestos.
Retronasal y retrogusto amargo con presencia salida, siendo muy persistente.

PUNTUACIÓN (Del 1 al 5) 3,75 puntos.

OBSERVACIONES:
Esta cata no computa a efectos oficiales.


“El jerez puede compararse con el antiguo vino de Lesbia, del que tanto bebía Horacio en la fresca sombra y que nunca le hizo daño”. Henry Ford (1863-1947) industrial estadounidense.

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