Neige 2008.

Cata Nº: 12/2011 del Grupo de Cata Las Alondras. Fecha: 03-03-11. Lugar: Sede de la Cofradía de Amigos de los Quesos del Principado de Asturias. Organizador de la cata Jorge Martínez.

INFORMACIÓN TÉCNICA:

DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA: No tiene.

BODEGA: La Face Cachee de la Pomme.

LOCALIDAD: Quebec (Canada). 

MARCA: Neige.

AÑADA: 2008.

TIPO DE VINO: Sidra de hielo.

ALCOHOL: 11 %.

VARIETALES: Desconocidas.

BOTELLA: De 0.375 cl. estrecha y alargada.

CORCHO: De calibre corto, íntegro. 

PRESENTACIÓN: Elegante, presentada en tubo de cartón duro, con tapas metálicas, su etiqueta es blanca alargada, con múltiples dibujos como escarchas, y en la zona inferior el nombre y tipo de producto.

FASE VISUAL

Color ámbar claro, con destellos brillantes.

Limpia de una capa.

Campana uniforme de lágrima de caída lenta.

FASE OLFATIVA

En copa parada matices de fruta verde en compota.

En copa movida los mismas notas se manifiestan más ampliamente, con fruta verde (manzana y pera) muy frescas envueltas en azúcares, y con notas vainilladas de madera.

FASE GUSTATIVA

La entrada en boca es ligera, con poca estructura, muy agradable, tonos dulces, con un perfecto equilibrio entre  azúcares y acidez. .

El retrogusto es persistente, permanece largo tiempo dejando las notas de fruta verde.

CONCLUSIONES

Sidra de hielo magníficamente elaborada y que muestra las características que deben de reunir estas elaboraciones.

Cata realizada en copa servida en botella abierta, previa a la cena.

PUNTUACIÓN (Del 1 al 5). 4.25 puntos.

OBSERVACIONES.

Vino catado a botella vista, no incluido en cata oficial, puntuación mía.

Refrán: "Donde entra el beber, sale el saber".