jueves, 13 de enero de 2011

Españar. D.O. Sidra de Asturias.

Cata nº CQ-16/2010. Fecha 28-09-2010. Lugar: Restaurante La Ronda del Hotel La Cabaña.

INFORMACION TECNICA.
D. ORIGEN: Sidra de Asturias.
BODEGA: Martínez Sopeña Hermanos, S.L.
MARCA: Españar.
AÑADA: 2008.
TIPO DE VINO: Sidra natural de mesa.
ALCOHOL: 6º.
VARIETALES: Mezcla de manzanas acogidas a la D.O. sin especificar.
BOTELLA: Borgoñesa.
CORCHO: Aglomerado de medio calibre..
PRESENTACION: Elegante, en la línea marcada para las elaboraciones de sidra denominadas de mesa. La contraetiqueta en la misma línea, pero le falta la información sobre la sidra (manzanas, elaboración, etc).

FASE VISUAL
Color amarillo brillante, quizá en exceso, denota oxidación.
No muy limpia, con algún sedimento.
Campana adecuada para el grado alcohólico de la sidra.

FASE OLFATIVA
En copa parada, marca claros matices bastante limpios de manzana, aunque al igual que el color, están bastante difuminados.
En copa movida, siguen las mismas sensaciones, aunque la fruta sale bastante más que en copa parada y también tonos cítricos lejanos.
Resultado final es una nariz media, sin notas desagradables pero que tampoco destaca por ser muy atractiva.

FASE GUSTATIVA
Su entrada en boca es equilibrado, agradable, el carbónico previsto en este tipo de producto no aparece, lo que determina que apenas tenga acidez ni astringencia, pero aún así el paso es agradable.
Tampoco tiene amargor, marcando sobre fruta, su postgusto final no es muy prolongado.

CONCLUSIONES
Buena elaboración, aunque ya le ha pasado su momento óptimo de consumo, se ha catado y degustado botellas de 2008, que en un producto de consumo a corto plazo se nota. Se detecta sobre todo por el grado de acidez y de frescura, que no es el más adecuado.
Producto muy adecuado para el aperitivo de bienvenida y que también acompañaba bien a la merluza en salsa de oricios, pero que se quedo corto tanto para el plato de quesos como para el de compangos.

OBSERVACIONES.
Catada para la Cofradía de Amigos de los Quesos del Principado de Asturias, con motivo de la comida de hermandad entre Cofradias gastronómicas asturianas organizada por el Restaurante La Ronda del Hotel La Cabaña.

PUNTUACION (Del 1 al 5). 2.50.

Refrán asturiano: "Ta borrino el día, llagar nun ta pa na."

No hay comentarios:

Publicar un comentario