Españar 2011. D.O.P. Sidra de Asturias.

Cata Nº: V-60-2013 Fecha: 27 de mayo de 2013. Lugar: Sede de la Cofradía de Amigos de los Quesos del Principado de Asturias.

INFORMACIÓN TÉCNICA:

DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA: Sidra de Asturias.

BODEGA: Martínez Sopeña Hermanos, S.L.

REGISTRO EMBOTELLADOR: 7372-O.

LOCALIDAD: El Gobernador. Villaviciosa. Principado de Asturias.

MARCA: Españar.

AÑADA: 2011.

TIPO DE VINO: Sidra tradicional filtrada (nueva expresión).

ALCOHOL: 6,50 %.

VARIETALES: No especifica.

BOTELLA: Borgoñesa no estandariza, de 0,

CORCHO: Aglomerado, calibre 3, grabado con el nombre comercial varias veces.

PRESENTACIÓN: 

Etiqueta rectangular, larga y estrecha, de color blanco de fondo; en parte superior el nombre comercial, en el centro un cuadro a color con manzanas, en parte inferior la DOP, lote (L/1201) información fiscal y legal.

Contraetiqueta corta y estrecha, de color blanco, con indicación de forma de elaboración y lote L-02 y código de barras.

Vitola de DOP integrada en la contraetiqueta, en su parte posterior, con referencia: Cosecha 2011 I nº 1651682.

Gollete color azul marino, grabado con nombre comercial en dorado.

FASE VISUAL

Color amarillo pálido, con irisaciones verdosas en ribete.

Limpio y sin anomalías.

Lagrimeo de caída rápida, con burbujas de tamaño medio sin mucha persistencia.

FASE OLFATIVA

En copa parada se manifiesta cerrada y poco expresiva.

En copa movida, al contacto con el aire y agitarla, manifiesta manzana verde franca envuelta en cítricos que transmiten sensación de frescor.

FASE GUSTATIVA

Su entrada en boca es fresca; buena estructura, buen cuerpo y algo corta de acidez; un carbónico endógeno no muy intenso marca al paso su carga frutal, con una manzana verde muy presente con recuerdos a la flor del manzano y unos cítricos que le aportan frescura, dejando en su paso final un leve amargor.

Su persistencia es media baja, tanto en su retronasal como en su retrogusto pervive su carga frutal.

PUNTUACIÓN (Del 1 al 5). 2,50 puntos. Media de 13 catadores.

OBSERVACIONES.

Sidra catada a botella vista. Degustada en la comida de “El Queso en los hornos industriales” del Grupo de Exaltación al Queso.

MÁS INFORMACIÓN. Pinchar en el enlace.
Exaltación al Queso en los hornos industriales.

Refrán asturiano: “Po la zapa metese sidra que ye oro y la barriga esperala que ye un tesoru”.