viernes, 5 de julio de 2013

Emilio Martínez 2011. D.O.P. Sidra de Asturias.

Cata Nº: V-61-2013 Fecha: 27 de mayo de 2013. Lugar: Sede de la Cofradía de Amigos de los Quesos del Principado de Asturias.

INFORMACIÓN TÉCNICA:
DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA: Sidra de Asturias.
BODEGA: Martínez Sopeña Hermanos, S.L.
REGISTRO EMBOTELLADOR: 7372-O.
LOCALIDAD: El Gobernador. Villaviciosa. Principado de Asturias.
MARCA: Emilio Martínez.
AÑADA: 2011.
TIPO DE VINO: Sidra espumosa Brut Nature. Segunda fermentación en botella.
ALCOHOL: 8 %.
VARIETALES: Rexao, Regona y Blanquina. Pomaradas propias.
BOTELLA: Champagne, de 0.75 Cl, de color verde de intensidad alta.
CORCHO: Tipo champagne, grabado en boquete y base con E.M.
PRESENTACIÓN: 
Etiqueta rectangular, larga y muy ancha de color negro; en frontal iniciales del nombre comercial en grande y debajo el nombre comercial y el tipo de elaboración; en su lateral izquierdo contiene información de varietales, elaboración, fiscal y legal, DOP y lote (02)
No tiene contraetiqueta.
Vitola de DOP independiente, pegada a la etiqueta en vertical, con referencia: Cosecha 2011 I nº 1503759.
Gollete de color negro, que cubre todo el cuello de la botella, con tira en frontal de color rosa fuerte que contiene las iniciales del nombre comercial en negro y el nombre en rosa fuerte.

FASE VISUAL
Color amarillo pálido, con leves irisaciones brillantes.
Limpio y sin anomalías.
Burbuja fina, de tamaño pequeño, que asciende en cascada y forma bonito ribete con persistencia.

FASE OLFATIVA
En copa parada muestra aromas de reducción, con buena carga frutal.
En copa movida, la fruta blanca (manzana verde) se muestra muy expresiva envolviendo aromas florales de misma línea y levaduras de pastelería finas con un toque final tostado.

FASE GUSTATIVA
La entrada en boca es fresca; buen cuerpo y estructura y muy buena acidez; en su paso su carbónico endógeno persistente deja los mismos recuerdos que en fase olfativa, con la carga frutal muy presente, mostrando también cítricos frescos y un fondo final de levaduras y tostados que no tapan la presencia frutal.
De persistencia alta, tanto en retrogusto como en retronasal impera su carga frutal (manzana verde).

PUNTUACIÓN (Del 1 al 5). 3,77 puntos. Media de 13 catadores.

OBSERVACIONES.
Sidra catada a botella vista. Degustada en la comida de “El Queso en los hornos industriales” del Grupo de Exaltación al Queso.






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Refrán asturiano: “Moya la barriga cuanto quieras, que pal meaderu vas dir aunque nun quieras”.

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