Virgilio. Pedro Ximenez.

Cata nº V-28-2011. Fecha: 23-03-11. Lugar: Asociación Asturiana de Sumilleres de Asturias.

INFORMACIÓN TÉCNICA.

D. ORIGEN PROTEGIDA: Montilla - Moriles.

BODEGA: Moreno, S.A. Córdoba.

MARCA: Virgilio.

AÑADA: Sin añada.

TIPO DE VINO: Pedro Ximenez.

ALCOHOL: 15 %.

VARIETALES: 100 % Pedro Ximenez.

BOTELLA: No definida, bonita, estilizada.

CORCHO: Cabeza plástica negra con cuerpo aglomerado de encaje

PRESENTACIÓN: Etiqueta larga de color amarillo dorado, con ribetes dorados, en el interior con sala de barricas de fondo, esta toda la información del producto, comercial y fiscal.

Gollete dorado con el nombre de la bodega.

Contraetiqueta igual de larga y color, también con información y código de barras. Vitola de la D.O.P. con la serie MOR-4 nº 0867221.

FASE VISUAL

Caoba oscuro con tonos yodados muy marcados.

Limpio de tres capas.

Campana uniforme con muy alta densidad.

FASE OLFATIVA

Excelente nariz con las connotaciones esperadas de un grandísimo P.X. La gama de frutas pasificadas es muy fina (higos, dátiles, pasas) torrefactos muy finos, frutos secos caramelizados y especies perfectamente integrados, lo que hace que en nariz sea una auténtica golosina.

FASE GUSTATIVA

Paso de boca poderoso, denso, pero tremendamente sabroso y nada cargante, con una frescura no esperada de su vejez, muy amplio y que marca en el paso todas las sensaciones percibidas en la nariz.

Retrogusto que persiste largo tiempo en boca y que cada vez marca las notas de frutas pasificadas.

CONCLUSIONES

Producto de los que hay que disfrutar, es un perfecto ejemplo de lo que son estas escasas elaboraciones, reúne todas las características que se puede pedir a las mismas.

Su precio obviamente no es barato, pero estamos ante algo realmente diferente.

PUNTUACIÓN (Del 1 al 5). 4.90

OBSERVACIONES.

Cata realizada en la presentación de la bodega y de sus elaboraciones en la Asociación de Sumilleres de Asturias por el enólogo de Moreno, S.A. José Ignacio Santiago.

El vino ha permanecido 30 años en botas y no ha sido filtrado antes de embotellar. Contiene 650 gramos de azúcar por litro.

De este producto se elaboran al año 300 botellas.

Precio distribuidor: 80 € + IVA.

Refrán: "Baco, Venus y Tabaco ponen al hombre flaco"