viernes, 8 de abril de 2011

Cabriola. Amontillado viejo.

Cata nº V-23-2011. Fecha: 23-03-11. Lugar: Asociación Asturiana de Sumilleres de Asturias.
INFORMACIÓN TÉCNICA.
D. ORIGEN PROTEGIDA: Montilla - Moriles.
BODEGA: Moreno, S.A. Córdoba.
MARCA: Cabriola.
AÑADA: Sin añada.
TIPO DE VINO: Dulces y Generosos. Subclasificación: Amontillado.
ALCOHOL: 20 %.
VARIETALES: 100 % Pedro Ximenez.
BOTELLA: No definida, bonita, estilizada.
CORCHO: Cabeza plástica negra con cuerpo aglomerado de encaje
PRESENTACIÓN: Etiqueta larga de color amarillo dorado, con ribetes dorados, en el interior con sala de barricas de fondo, esta toda la información del producto, comercial y fiscal.
Gollete dorado con el nombre de la bodega.
Contraetiqueta igual de larga y color, también con información y código de barras. Sello del concurso Zarzillo, en el que obtuvo plata en el 2005. Vitola de la D.O.P. con la serie MOR-3 nº 0815215.

FASE VISUAL
Color ambarino claro con destellos oro viejo marcados, sobre todo en ribete.
Muy limpio y bien filtrado. Muy brillante en conjunto
Campana muy marcada, con un movimiento muy lento.

FASE OLFATIVA
Nariz muy compleja, cerrada al inicio se va abriendo con la oxidación.
En copa parada salen sobre todo las notas de la crianza biológica, marcando levaduras.
En copa movida con el contacto del aire muestra muchas más cosas, resaltan notas como lacas o pegamentos (síntoma de la edad) frutas pasas y frutos secos e incluso de caramelos.

FASE GUSTATIVA
En esta fase resaltan los valores detectados con la copa en movimiento, muy buen equilibrio de frutos secos y frutas pasificadas con un alcohol para nada agresivo.
Excelente acidez, que invita a seguir bebiendolo.
Retronasal muy persistente, que incluso recuerda a un brandy.

CONCLUSIONES
Excelente amontillado viejo, muy equilibrado. Quizá su precio pueda resultar un poco excesivo.

PUNTUACIÓN (Del 1 al 5). 4.50

OBSERVACIONES.
Cata realizada en la presentación de la bodega y de sus elaboraciones en la Asociación de Sumilleres de Asturias por el enólogo de Moreno, S.A. José Ignacio Santiago.
El grado alcohólico del vino es natural.
Ha estado 30 años en botas, 5 como con crianza biológica y 25 oxidativa.
De este producto se elaboran 300 botellas al año.
Precio distribuidor: 57 € + IVA.


Refrán: "El vino bueno es caro, y el malo hace daño". 

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