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martes, 20 de febrero de 2024

Scamorza, el queso aliado de los cocineros italianos.

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Con su peculiar forma de pera es uno de los más utilizados en la cocina italiana.
jueves, 8 de febrero de 2024

Brie, el queso de la nobleza francesa en la Edad Media

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Original de la región francesa de la Isla de Francia y de los más antiguos documentados del mundo.
miércoles, 3 de enero de 2024

Fondue, la elaboración quesera para compartir.

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Aunque su origen la centrán en el Cantón suizo de Neuchâtel en el siglo XVIII, una elaboración similar se cita en la Iliada de Homero en el ...
lunes, 5 de junio de 2023

Gruyere el rey de los quesos suizos.

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Su origen data de 1113 en el condado de Gruyere, en el cantón suizo de Friburgo.
jueves, 2 de marzo de 2023

Roquefort, el queso de los reyes franceses.

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Es uno de los más afanados del mundo y el primero en obtener protección en el siglo XV.
jueves, 16 de febrero de 2023

Danablu, el queso azul danés.

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Con IGP desde 1952, al ganar la demanda a una universidad americana que quería patentar su elaboración.
martes, 21 de junio de 2022

Queso de Rosca de Castilla y León, la recuperación de una elaboración ancestral.

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La Comunidad castellana ha conseguido recuperarlo, dando la concesión de su elaboración a seis queserías.  
miércoles, 8 de junio de 2022

Un manto para el Rey Cabrales.

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Propuestas de armonización con el queso Cabrales, en función de su momento de maduración.
martes, 16 de noviembre de 2021

Saint Agur, el abanderado comercial de los quesos azules franceses.

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Nace en base al afamado queso Peñasanta, creado por la firma asturiana Mantequerías Arias en 1941
miércoles, 25 de agosto de 2021

Afuega´l Pitu, el histórico queso astur cargado de incógnitas.

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Elaborado en prácticamente todo el Principado de Asturias, cuenta con la protección europea como DOP desde 2003.
martes, 29 de junio de 2021

Queso Dziugas, el parmesano lituano

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  Queso lituano de pasta prensada, comercializado en cuatro modalidades, en función de su maduración
lunes, 24 de mayo de 2021

Queso Mahón-Menorca, el abanderado de la isla balear.

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Documentado desde el siglo quinto, fue bajo la denominación inglesa de la isla en el dieciocho cuando conoce su mayor esplendor.
domingo, 27 de abril de 2014

Recetas con queso Comté de la Exaltación nº 07 del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos.

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Degustadas en la Comida de Exaltación nº 07 el 24 de abril de 2014 elaboradas por catering Malena.