Organizado por los Llagareros Artesanos del Caudal, con la colaboración del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos y el IES Valle de Aller, se celebró el 20 de abril de 2024.
Con motivo de la entrada de la primavera Mieres volvió a celebrar como desde 1996 su fiesta de “Folixa na Primavera”, organizada por su Ayuntamiento, asentada en la sidra, la gastronomía, la música y el folclore como sus principales componentes, del viernes 19 al domingo 21 de abril de 2024. Incluyendo por tercer año consecutivo en su programa festivo la “Fusión de sidres” creado y diseñado por Llagareros Artesanos del Caudal.
Fusión de Sidras de hielo y quesos asturianos. I edición, 2022.
Fusión de Sidras de hielo y quesos asturianos. II edición, 2023
Evento celebrado el sábado, día 20, con la colaboración como en las ediciones anteriores del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos, sumándose en esta el IES Valle de Aller. Encargándose los primeros de la selección, cortado y servicio los cuatro quesos ofertados y el centro docente de la elaboración y servicio de la tapa.
Y que ha vuelto a
realizarse en el MCC (Mieres Centro Cultural) sito en la calle
Jerónimo Ibrán, con dos pases de una hora y media de duración para 150 personas
cada uno de ellos, que previamente abonaron 10 € mediante la adquisición de las
entradas puestas a la venta los días previos en la Casa de Cultura.
Repitiendo
igualmente formato para la degustación de los productos elegidos, ubicados en
mesas independientes en el que la sección de quesos estuvieron atendidas por un
miembro del colectivo sidrero y otro del quesero que dieron las explicaciones
pertinentes sobre la oferta que realizaban, y el resto de mesas atendidas por
socios de los Llagareros.
Nueve fueron las mesas, repartidas en tres espacios diferenciados, a los que se debían dirigir los asistentes para la degustación e ingesta de los diferentes productos. El primer apartado, en la primera planta, era el de quesos y sidras de hielo.
Sidras de hielo, el alma de las manzanas.
** Mesa nº 1.
Sidra Guzmán Riestra, de Guzmán Riestra Riestra, en Sariego. Y el queso
L´Horru, acogido a la DOP Afuega´l Pitu, elaborado por la quesería Ca Sanchu,
en Ambas (Grao), con leche pasteurizada de vaca, coagulación láctica,
autoprensado, de corteza natural madurado en el horreo.
** Mesa nº 2. Sidra de hielo Cortina, elaborado por Sidra Cortina Coro, S.L. en Amandi,
Villaviciosa. Y queso “Valle Oscuro”, elaborado por la quesería Picu Urriellu,
en Píe de la Sierra (Llanes), con leche pasteurizada de cabra de ganadería
propia, fermentos lácticos de yogur, autoprensado y corteza natural enmohecida.
** Mesa nº 3.
Sidra Viuda de Angelón, elaborada por Sidra Angelón, S.L. en Nava. Y el queso Peñoceo,
de la quesería La Peral, S.L. sita en La Peral (Illas), de leche pasteurizada
de cabra.
** Mesa nº 4.
Sidra Frezzante Xiz, elaborada por Sidra Castañón, en Quintes (Villaviciosa). Y
el queso “Taramundi Nueces y Avellanas” de la quesería Eo Leche Taramundi, S.L.
en Taramundi, elaborado con leche pasteurizada de vaca, aditado con nueces y
avellanas.
Mesas que fueron
atendidas por los círculianos Fidel Fernández, Javier Escobio, Luis Javier Del
Valle y Luis Riera.
El segundo
apartado, también en la primera planta, consistió en el servicio del plato “Roast
beef de xata asturiana con salsa tártara de manzana y sidra”, elaborado por la
ocasión por el IES Valle de Aller, de Moreda, y servido por dos de sus
profesores.
Siendo la oferta
para su armonización las sidras brut, elaboradas por el método champanoise,”Solaya”
elaborada por el Llagar de Quelo, en Tiñana (Siero); “Poma Aura” de Sidra
Trabanco, en Lavandera (Gijón) y Guzmán Riestra, del llagar homónimo en
Sariego. Dispuestas cada una en su mesa respectiva con el servicio de los asociados
sidreros.
Y finalmente, en
la planta baja, se ubicaron las dos mesas para degustar los dos postres elegidos,
elaborados por las confiterías mierenses Flor de Cacao y Marían, con los
nombres “Tatín de manzana” y “Tarta la Folixa”. Que fueron maridadas con la
sidra “Olivia” elaborada por sidra Panizales - Faustino M. Vázquez Fernández-
en Espineo (Mieres), en base a sidras de hielo y fuego. Y sidra “Pomar Rosse”, elaborada
por Sidra Angelón, S.L. en Nava.
Una vez concluido
el evento, y la recogida y limpieza de los locales, los miembros de ambos
colectivos confraternizaron en una cena en el restaurante Maridaje, colaborador
de los Llagareros, y brindaron por la exitosa tercera experiencia.
MÁS INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA. Pinchar en enlaces.
Círculo
Gastronómico de los Quesos Asturianos.
Círculo
Gastronómico de los Quesos Asturianos. Colaboraciones.
Fusión de Sidras
de hielo y quesos asturianos. I edición, 2022.
Fusión de Sidras
de hielo y quesos asturianos. II edición, 2023
Sidras de hielo,
el alma de las manzanas.
“Hay que unirse, no para estar juntos, sino para hacer
algo juntos”. Juan Donoso Cortés (1809-53)
ensayista y diplomático español.
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