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viernes, 29 de diciembre de 2023

El Escaldau, el turrón de los pobres en el Principado de Asturias.

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Postre navideño de concejos del centro occidente asturiano, que llegó hasta nuestros días gracias a la tradición oral.
lunes, 4 de diciembre de 2023

El mejillón, el oro negro de las rías gallegas.

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Galicia es el segundo productor mayor del mundo y cuenta desde 2007 con la Denominación de Origen Protegida Mexillón de Galicia.
martes, 20 de junio de 2023

Patorrillo, la casquería riojana del lechazo.

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Elaborado con los callos y las patas del cordero lechal es una de sus referencias gastronómicas.
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miércoles, 14 de junio de 2023

La rapa vaqueira, la esencia gastronomía vaqueira.

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Elaborada con harina de maíz, uno de sus sustentos nutricionales, es uno de los pilares de la gastronomía de los Vaqueiros de Alzada.
martes, 23 de mayo de 2023

Cataplana, el símbolo del Algarve portugués.

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Plato que toma el nombre del recipiente donde se elabora.
martes, 21 de febrero de 2023

Frixuelos, los festivos crepes asturianos.

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Semejantes a los crepes franceses o las filloas gallegas, forman parte de los postres tradicionales astures.
martes, 7 de febrero de 2023

La gastronomía asturiana del Antroxu.

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El carnaval asturiano es la perfecta conjunción de las viandas porcinas y las dulcerías.
martes, 10 de enero de 2023

Chayote, la versátil hortaliza precolombina aliada de la salud.

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Pariente de la calabaza y el calabacín, es uno de nuevos superalimentos, aunque su historia se remonta a los aztecas y mayas.
lunes, 1 de agosto de 2022

Bonito del Norte, el cerdo de mar.

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Analogía basada en que al igual que el suido, de él se aprovecha todo.
martes, 19 de abril de 2022

Marañuela la galleta marinera asturiana.

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Dulce tradicional de la comarca del cabo Peñas, la más septentrional de España, que los marineros llevaban consigo en sus viajes.
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lunes, 28 de marzo de 2022

Panchón, lo sublime de lo humilde.

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Reliquia gastronómica del concejo de Aller, en el Principado de Asturias, es un símil de las gachas en dulce.
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viernes, 11 de marzo de 2022

Cebolles rellenes, el protagonismo de lo secundario.

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  Referencia gastronómica de la asturiana cuenca del Nalón.  
sábado, 5 de marzo de 2022

Angulas y anguilas, el pez más enigmático altamente cotizado.

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Vive en los ríos y desova en el mar de los Sargazos, cargado de incógnitas y un halo de leyenda, en vías de extinción en la actualidad.
jueves, 10 de febrero de 2022

La Camelia, la reina floral invernal.

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Su belleza complementa los múltiples propiedades y aplicaciones, entre ellas las gastronómicas, de las que es su base.
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martes, 25 de enero de 2022

Curadillo, emblema y estampa de Cudillero.

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Escualo secado mediante oreo, sustento otrora de marineros y ahora reconocido como de alta cocina.
jueves, 20 de enero de 2022

Vinagre el multiuso con veintiséis siglos de vida.

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Datado en el siglo V a.C., los vinagres españoles pasan por ser los mejores del mundo, con tres DOP europeas.
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miércoles, 12 de enero de 2022

Boronchu, la morcilla asturiana de maíz.

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Su elemento diferencial es la harina de maíz, recibiendo diferentes nombres y existiendo mínimas variantes en función de su lugar de elabora...
sábado, 8 de enero de 2022

Percebes, la delicia marina cargada de singularidades.

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Especie sublime, una de los que más intensamente transmite el sabor a mar.
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miércoles, 22 de diciembre de 2021

Cachopo, el plato de carne asturiano de moda en España.

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De orígenes inciertos, su término definitorio lo acaba de incorporar la RAE a su Diccionario de la Lengua Española electrónico.
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lunes, 25 de octubre de 2021

Chosco, el manjar porcino del suroccidente asturiano.

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Lengua y cabecera de lomo son los dos componentes de un producto protegido por Europa desde 2007 con la marca “IGP Chosco de Tineo”.