dendecaguelu: Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos. Reunión ordinaria nº 50. Marzo 2019, en torno a quesos de Finca Uga, de Lanzarote.

Celebrada el 14 de marzo de 2019, a continuación de la Asamblea General del año 2018.

Al igual que el año anterior el Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos ha celebrado coincidiendo con la Reunión ordinaria del mes de marzo la Asamblea General del año 2018, cumpliendo la imposición estatutaria de realizarla dentro del primer trimestre del ejercicio siguiente. Asamblea y Reunión ordinaria número cincuenta celebradas el 14 de marzo de 2019 en su sede social, siendo el coordinador de la degustación gastronómica José Manuel Quintana.

Que estuvo acompañado de sus compañeros: Aquilino Suárez, Javier Escobio, José Doncel, José Antonio Miyar, José Luis Suárez, Jorge Fernández, Juan Granda, Manuel Secades, Luis Javier Del Valle, Luis Riera y Secundino Palacios.

El presidente círculiano Manuel Secades abrió la Asamblea con la bienvenida y posterior lectura de su informe. Al que siguieron las intervenciones del secretario y del tesorero para dar lectura al informe de gestión y al informe de tesorería y propuesta de presupuesto para el ejercicio. Siendo aprobados por unanimidad los tres informes y el presupuesto. Acordándose igualmente celebrar la Gran Fiesta y la excursión que se realizan anualmente.

Concluida la Asamblea dio comienzo la Reunión ordinaria, interviniendo el coordinador de la degustación y entregando las fichas de cata de los quesos que se iban a degustar, y que cada comensal tenía en su plato. Detallando que procedían de un reciente viaje que había realizado a la isla de Lanzarote, donde visitó en la localidad de Uga, en Puerto del Carmen la quesería Finca de Uga, S.L., adquiriendo dos de la amplia gama de dieciocho quesos en total que elaboran.

Quesería integrada en la explotación agrícola y ganadera fundada en el año 2006, que cuenta con razas autóctonas como el cerdo negro canario, la gallina campera negra canaria, la cabra majorera y la oveja canaria, así como vacas Jersey. Elaborando con la leche de estas tres últimas una gama muy diferente de elaboraciones queseras.

Siendo los quesos elegidos los comercializados con los nombres de Bodega y Alegranza. El primero elaborado con leche pasteurizada de cabra y oveja, con un peso en torno a 900 gramos y con una maduración de catorce meses (lote 100118). Mientras el segundo era solo de leche pasteurizado de cabra majorera, con un formato en torno a 1500 gramos, con una maduración de trece meses (lote 190218). Ambos con corteza parafinada no comestible.

Quesos que acompañó con nueces y avellanas tostadas, y una confitura de aceituna verde la Chinata, de la que él comercializa, que consideraba era un buen cortante para pasar de un queso a otro, aconsejando que se comiese primero el de mezcla.

Siendo Flores Callejo de la añada 2017 el vino elegido para armonizar los mismos. Elaborado con la varietal Tempranillo, con media crianza de 6 meses en barrica de roble francés, en Sotillo de la Ribera (Burgos) por la bodega Félix Callejo, S.A. acogido a la DOP Ribera del Duero.

Mientras se realizaba la degustación, Luis Javier como secretario leyó someramente el resto de los puntos del día de la convocatoria. Que incluía que la Comida de Exaltación del mes, a celebrar el 28 de marzo, sería coordinada por Jorge Martínez, en un establecimiento de Oviedo, queso, menú y precio a concretar.

Informando que los próximos Capítulos previstos, a los que varios círculianos han confirmado asistencia, son el 16 de marzo el de la Confraria Queijo Serra da Estrela, en Oliveira do Hospital y el 30 de marzo el de la Cofradía de Amigos de les Fabes, en Villaviciosa.

Intervención a la que siguieron las intervenciones de los asistentes para dar la opinión sobre los productos degustados. El agradecimiento a Quintana por el esfuerzo de traer los quesos del viaje realizado, que ya comienza a ser habitual en muchos círculianos cuando les es posible adquirirlos en sus viajes; la poca diferencia encontrada por muchos entre ambos quesos, que fueron del agrado general, el acierto de acompañarlos de la confitura y la frescura y potencia del vino, acapararon los mayores comentarios.