viernes, 28 de octubre de 2016

PX 1927 Alvear. DOP Montilla Moriles

Cata Nº: CGQA-V-20-2016  Fecha: 27 de octubre de 2016. Lugar: Restaurante Evoque, en Lugones.


INFORMACIÓN TÉCNICA:
DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA: Montilla Moriles.
BODEGA: Alvear, S.A.
REGISTRO EMBOTELLADOR: 374/CO.
REGISTRO SANITARIO: 30.1961/CO
LOCALIDAD: Montilla. Córdoba.   
MARCA: PX 1927 Alvear.
AÑADA: No tiene.
TIPO DE VINO: Pedro Ximénez.   
ALCOHOL: 16 %.
VARIETALES: Pedro Ximénez 100 %.
BOTELLA: No estandariza, de 0.75 cl, de cristal totalmente negro.
CORCHO: Corcho con parte superior plástica, para su conservación.
PRESENTACIÓN: 
Dos etiquetas. En parte superior cuadrada, tamaño medio, de color negro de fondo, con nombre comercial y escudo bodega y fundación (1729). En base inferior, etiqueta estrecha que abarca casi toda la botella, de color dorado; contiene nombre comercial, varietal, tipo vinificación, lote, código de barras, información fiscal y legal y vitola de la DOP con referencia: PX 71091
No tiene contraetiqueta.
Vitola de la DOP englobada en etiqueta.
Gollete. color negro, grabado en cuerpo con escudo bodega y en boquete nombre bodega.

FASE VISUAL
Color caoba brillantes, con destellos yodados, de tres capas.
Limpio y sin anomalías.
Lagrimeo de caída muy lenta, glicérica, que se pega a la copa tintándola.

FASE OLFATIVA
En copa parada se muestra elegante, complejo y atractivo.
En copa movida muestra aromas de la reducción de su crianza; frutas pasificadas –higos y uvas-, frutos secos –almendras- notas de pastelería, torrefactos y  aldehídos.

FASE GUSTATIVA
Entrada en boca es dulce untuoso; consistente cuerpo, estructurado, muy buena acidez; su paso en misma línea untuoso, aunque no en exceso, muestra la complejidad de su crianza, dejando en su final una manifiesta untuosidad de frutas secas dulces y de hueso.
De persistencia alta, tanto su retrogusto como su retronasal lo marcan su carga de frutas pasificadas y su proceso oxidativo.

PUNTUACIÓN (Del 1 al 5).  4,10  puntos, media de 10 catadores.

OBSERVACIONES.
Vino catado a botella vista, en la comida de Exaltación a los quesos de las Gramillas, en el restaurante Evoque, del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos.



 
                                               




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“Me basta con el vino dorado y viejo, una manta con olor a invierno, diecisiete almendras nuevas y tus manos…”. Beatriz Mazliah (1941 -) poeta y profesora de Bellas Artes española.

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