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lunes, 19 de julio de 2021

Cordero al ánfora tunecino, referente gastronómico beréber.

 El recipiente en que se elabora se rompe a la hora del servicio.

domingo, 11 de julio de 2021

Sabadiego, el único embutido del mundo con licencia papal.

Humilde de nacimiento, prácticamente desaparecido y ennoblecido en las últimas décadas gracias al trabajo de los Caballeros de la Orden del Sabadiego, de Noreña.

lunes, 5 de julio de 2021

Espumosos, las burbujas de la felicidad.

Los considerados dos veces vino, se caracterizan porque su segunda fermentación y crianza se lleva a cabo en la misma botella.

lunes, 17 de mayo de 2021

Por la Ascensión, cerezas en Oviedo y trigo en León.

Oviedo rinde pleitesía al campo y sus gentes desde 1752 con la celebración de la Feria de la Ascensión y sus Jornadas Gastronómicas.

lunes, 3 de mayo de 2021

Aceite de Argán, el oro líquido marroquí.

Su método tradicional de elaboración cuenta con un peculiar aliado: las cabras, que realizan un primer trabajo de eliminación de la pulpa para extraer sus semillas.

lunes, 26 de abril de 2021

Caparrones el sabor camerano riojano.

Con sus sacramentos, constituyen la receta más tradicional de cuchara en La Rioja, siendo su referencia la localidad de Anguiano.

lunes, 1 de marzo de 2021

Moringa, el árbol de la vida.

Está considerado el árbol con más nutrientes conocido y el más valioso en términos humanitarios.

lunes, 15 de febrero de 2021

Carnaval, tiempo de fiesta y gastronomía.

De norte a sur y de este a oeste toda España celebra el preludio de la Cuaresma, tiempo de fiesta y excesos, entre ellos gastronómicos.

lunes, 25 de enero de 2021

La Cecina, el jamón de vaca.

Aunque se elaboran con piezas de diferentes ganados, la de vacuno es la más comercializada y más valorada gastronómicamente.

lunes, 11 de enero de 2021

El Nabo y su pote.

Este crucífero denostado en la actualidad, fue sustento alimentario de muchas comarcas de España hasta la llegada de la patata y en la postguerra española.

martes, 15 de diciembre de 2020

Zamburiñas versus Volandeiras

Moluscos bivalvos hermanos, que dan lugar en las más de las ocasiones a confusiones, sobre todo si de gastronomía y economía hablamos.

martes, 24 de noviembre de 2020

La feijoa, la fruta que Nueva Zelanda hizo suya.

Altamente demandada por su aporte vitamínico y mineral y sus aplicaciones medicinales, es originaria de la América tropical.

martes, 17 de noviembre de 2020

La anchoa en aceite de oliva, una historia de apenas 140 años.

Su método de elaboración se debe a los italianos llegados a Santoña.

miércoles, 14 de octubre de 2020

La Castaña, el sustento nutricional y social del otoño.

Su consumo fue el sustento alimenticio de una buena parte de España hasta la llegada de la patata.

domingo, 6 de septiembre de 2020

Odolkis, las morcillas del Goierri guipuzcoano.

También conocidas como "morcillas de verduras" es una de las referencias gastronómicas de la comarca.

jueves, 12 de diciembre de 2019

El cultivo de mejillones en bateas en las rías gallegas.

La de Arosa, es la referencia al contar con 2338 bateas de un total de 3386 existentes en toda Galicia.

jueves, 16 de noviembre de 2017

Bar restaurante Madrid, en Puebla de Lillo, la cocina matriarcal de la montaña leonesa.

Las hijas de Matilde Llanos siguen el legado de la humilde luchadora que sacó adelante el negocio familiar.

martes, 5 de abril de 2016

Menú gastronómico bonaerense.

Elaborado en base a platos típicos de Buenos Aires y de la Argentina.

domingo, 28 de junio de 2015

Menú gastronómico de la provincia de Badajoz.

Menú de platos elaborados con productos tradicionales de Badajoz.  Elaborado para su publicación en el nº 13 de la revista profesional de Tintorerías y Lavanderías de España.