Celebrada en Santoña, el 30 de abril de
2017, en el marco de la XIX Feria de la Anchoa y la Conserva de Cantabria.
Santoña, la capital anchoera del
Cantábrico, ha celebrado una edición más de su consolidada “Feria de la anchoa
y la conserva” coincidiendo con el último fin de semana de abril, en la carpa
habilitada en su céntrica plaza de San Antonio.
Organizada por el Ayuntamiento, el
amplio programa de su decimonovena edición, celebrada los días 28, 29, 30 de
abril y 1 de mayo de 2017, abarcó actividades del más diverso índole, desde
emisiones de programas de radio en directo a talleres, visitas guiadas,
exposiciones y diversas demostraciones, que complementaban a los puestos de
venta de las 22 conserveras con sede en la localidad y a los entusiastas
miembros de la peña Juan de la Cosa, habituales del ferial, que ponían a la
venta bocartes rebozados fritos.
Ana María, Angelachu, Arronte, Blasan,
Catalina, Consorcio, De Isla, Emilia, Estacha, Fontecilla, González Barredo,
Hoya, Juanjo, M.A. Revilla, María Asun Velar, Mingo, Monte Buciero, Nuevo Libe,
La reina del Cantábrico, Pujadó Solano, Rosa Ibaceta y Solano Arriola, han sido
las participantes por orden alfabético.
Entre los actos, sin duda el más
importante es el “Concurso-cata de la mejor anchoa seleccionada”, que organiza
la Cofradía de la Anchoa del Cantábrico, con sede en la localidad, y que se ha
celebrado en el extremo norte de la carpa.
Concurso que en la mañana del domingo,
día 30, celebró su cuarta edición, con la participación voluntaria de 18 de las
22 conserveras presentes en la feria. Las firmas Consorcio, Estacha, Hoya y la
reina del Cantábrico, han sido las que han declinado la participación en el
mismo.
Concurso regido por una escrupulosa
seriedad y objetividad, coordinado por Pedro Benavente, canciller de la
Cofradía, que se ha regido por los siguientes criterios:
1.- La cuota de inscripción por participante
fue de //50// euros.
2.- La organización delega en terceras
personas, ajenas a la misma, la adquisición de una lata formato pandereta en
cada uno de los puestos de las firmas participantes.
3.- Ante el notario de Santoña, Manuel
Obeso De la Fuente, quien tomo nota de todo el proceso, los cofrades anchoeros
fueron abriendo las panderetas de las 18 firmas participantes, y colocando sus
filetes mitad lomo arriba y mitad lomo abajo en los platos numerados del 1 al
18, en el espacio cerrado habilitado para tal fin.
4.- Antes de comenzar la cata y
puntuación por parte del jurado, el canciller entregó a cada uno de los mismos,
el libro que contenía en su inicio los parámetros sensoriales a la hora de
tener en cuenta en una cata de anchoas, y seguidamente las fichas de puntuación
de cada muestra catada. Cata dividida en cuatro apartados: visual, olfativa,
gustativa y otras sensaciones en boca, con una puntuación máxima de 28 puntos,
sumas de las máximas parciales de 5, 3, 10 y 10 puntos respectivamente.
5.- El jurado encargado de realizar la
cata y su evaluación, ha estado formado por:
** Carlos Martín Cosme, presidente de la
Federación Española de Cofradías (Fecoes), de Valencia.
** Javier Bercebal Guerrero, animador cultural de la bodega Naranjo, de Ciudad Real.
** José Luis Pérez, responsable del
suplemento gastronómico “Cantabria en la mesa” de el Diario Montañes, de
Santander.
** Luis Javier Del Valle Vega, Cofrade
de Mérito 2017 de la Cofradía y propietario y gestor de la web www.dendecaguelu.com de Oviedo, y
** Silvia González Fernández, de la
Cadena Ser y propietaria y gestora del blog “Jugando a las cocinas”, de
Santander.
6.- Una vez realizadas las catas de las
18 anchoas, y cubierto y firmada la hoja de cada muestra, el canciller recogió
los libros de los miembros del jurado, y ante la presencia del notario, se
realizo la suma de las puntuaciones y la confección del acta.
7.- Acta que fue leída por el canciller
en el estrado del ferial, a píe del popular kiosco de la música, arropado por
parte de sus compañeros cofrades y el alcalde santoñes.
8.- Acta en el que se detallo la que la
anchoa mejor valorada del concurso, con un total de 116 puntos sobre 140
máximos, fue la que contenía la pandereta adquirida en el puesto de venta de la
conservera Ana María.
Conservera ganadora por segunda edición
consecutiva, al igual que la firma Catalina lo había sido en las dos primeras
ediciones del concurso.
Cuyo representante recibió de manos el
trofeo acreditativo de manos de Sergio Abascal, alcalde anfitrión, el logo de
“mejor anchoa en la cata 2017” y el diploma acreditativo de tal condición,
entregado por los cofrades Ángel Fernández y Fernando Andonegui.
Con el que se puso fin a la cuarta
edición de un Concurso que se ha consolidado y que cuenta con una importante
carga mercantil, dado que las tres ediciones han demostrado que las ventas de
la conservera ganadora incrementa sustancialmente las ventas de su producto,
tanto en la feria como en el resto del año.
Cabe destacar que la conservera
ganadora, puede utilizar el logo entregado por la Cofradía en todas sus
presentaciones comercializadas de anchoas durante el año, hasta la celebración
de la siguiente edición, previo abono a la Cofradía de //2000// euros, al tener
esta la marca registrada.
MÁS
INFORMACIÓN. Pinchar enlaces.
“Los
ganadores ven la ganancia; los perdedores ven el dolor”. Shiv Khera (1961 -)
escritor indio.
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