martes, 14 de marzo de 2017

Concurso gastronómico "Com queijo Serra da Estrela". VII edición. Bases.

Celebrado en el marco de la "XXVI Festa do Queijo Serra da Estrela", en Oliveira do Hospital.

La Cámara Municipal de Oliveira do Hospital, municipio perteneciente al distrito de Coimbra, en la Serra da Estrela de Portugal, a través de su unidad de Desarrollo Económico y Social, es la organizadora de la “Festa do queijo" con un programa cargado de actividades que la ha situado a través de las diferentes ediciones como la “mayor fiesta del queso Serra da Estrela”, eslogan de la misma.
http://www.dendecaguelu.com/2017/03/festa-do-queijo-serra-da-estrela-en.html

Entre sus actividades se encuentra el “Concurso Gastronómico Com Queijo Serra da Estrela” cuya primera edición se celebró coincidiendo con la XIX edición, en el año 2010, aunque es en la edición del año 2011 cuando el mismo toma carácter oficial.






Iniciativa, que además de dar a conocer los diferentes manjares dulces y salados confeccionados con queso Serra da Estrela y/o sus derivados, pretende fomentar la innovación y el espíritu empresarial para la consolidación de la gastronomía del queso, en el municipio.
El concurso consta de dos categorías: salada y dulce, abierto a todos los residentes en Oliveira do Hospital, tanto particulares como profesionales, quienes pueden participar bien de forma individual o colectiva, en ambas categorías, inscribiéndose previamente en la Cámara Municipal.




Cada concursante recibía un diploma que certifica su participación en el mismo, y los tres primeros clasificados en cada categoría, recibían 100 €, 75 € y 50 € en metálico como premio.
El 11 de marzo de 2017, en la carpa de eventos del recinto ferial, tuvo lugar la recepción de las elaboraciones presentadas a la séptima edición del Concurso, la degustación y la evaluación de las mismas, por un jurado compuesto, por:
** Cristina Manso Preto, cheff  y empresaria, de Oporto y
** María Cristina Salgado, en representación de la Confraria Queijo Serra da Estrela.
** Luis Javier Del Valle Vega, de la web:  www.dendecaguelu.com 
** Pedro Sousa, cheff, surgido de la Escuela de Hostelería de Oliveira do Hospital.
ejerciendo Paula Santos, en representación de la Cámara Municipal, como coordinadora del concurso y del jurado.






El jurado, que recibía un folleto con las recetas de los platos presentados, ha tenido que evaluar cinco elaboraciones saladas y once dulces, emitiendo su valoración de acuerdo con los siguientes parámetros:
a)      Degustacion: 40 %.
b)      Presentación: 30 %.
c)      Originalidad de la receta: 15 %.
d)     Viabilidad comercial: 5 %.
e)      Otros parámetros a considerar por el jurado: 10 %.
La prueba de los diferentes platos, se ha realizado a la vista del público, estando el servicio a cargo de los alumnos de la Escuela de Hostelería y Turismo de Oliveira do Hospital, bajo la supervision de su profesora Cristina Rodrígues.






Siendo cada plato previamente presentado, con mención de sus ingredientes, al público y al jurado por un periodista local, con la presentación previa de la concejal de turismo de la localidad Graça Silva.







MÁS INFORMACIÓN. Pinchar en enlaces.




“La gran protagonista es la matéria prima, nuestro cometido como cocineros debe ser no estropearla”. Alain Chapel (1937-90) cocinero francês.


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