XXXIV Certamen del Quesu
d´Afuga´l Pitu, en la Foz de Morcín. Descripción, fotografías y video del
mismo.
La Foz de Morcín, se convirtió un
año más en la capital quesera del invierno asturiano, acogiendo el 19 de enero
de 2013, la XXXIV edición del Certamen del Quesu d´Afuega´l Pitu, que organiza
desde 1981 la Hermandad de la Probe, contando con el patrocinio de Caja Rural y
Cajastur y la colaboración del Ayuntamiento de Morcín y del Gobierno del
Principado de Asturias en esta nueva edición.
Como es habitual el programa festivo forma parte de la celebración patronal de San Antonio – Santoantón como es conocido allí- cuya onomástica es el 17 de enero, y abarca todo el fin de semana. De sábado tuvo lugar la reunión del Jurado del Concurso de quesos, en el que tuve el placer de participar como uno de sus miembros http://www.dendecaguelu.com/2014/01/certamen-del-quesu-dafuegal-pitu.html y los bailes del Afuega´l Pitu, con la actuación de la orquesta “Tekila” y el Dj “Nacho Otero”.
Jurado evaluador con las piezas presentadas a concurso.
El domingo los actos comenzaron a
las 10,00 horas de la mañana con el “II Trail de montaña Afuega´l Pitu, subida
al Montsacro”, en el que los 102 participantes se enfrentaron a la dureza de la
prueba con una subida en vertical de 5 kilómetros y
posterior bajada y a las condiciones adversas metereologicas, con nieve
incluida en la cima, con salida y llegada en el parque de la Hermandad de la
Probe, en el centro de la localidad.
El mismo parque acogió la exhibición de deporte rural, realizada una edición más por los componentes del equipo Monte Areo, de Carreño, asiduos colaboradores de la organización en este Certamen.
En la explanada lateral del
mencionado polideportivo se ubico la carpa, dónde se celebran los bailes, se ubica el bar, los puestos de venta de las queserías y dónde los alumnos de la
Escuela del Gremio de Artesanos Confiteros del Principado de Asturias,
realizaron la demostración de elaboración de casadielles, que posteriormente
ponían a la venta con gran éxito. Y es que este dulce forma el triunvirato
junto con el pote de nabos y el quesu d´afuega´l pitu de la gastronomía local.
De las queserías acogidas a la Denominación de Origen Protegida Afuega´l Pitu, a enero de 2014, la única ausencia fue la de la Quesería La Arquera, estando las ocho restantes presentes: Agrovaldés (Rebollín), Artesanal de Pravia (Rey Silo), Ca Sanchu, El Viso, Industrias Lácteas del Principado (Tierra de Tineo), La Borbolla, La Peñona y Temia.
Con mis compañeros del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos:
Juan Granda (izquierda) y José Luis Suárez, con Ana, de la Quesería de la
Borbolla, que porta dos piezas ganadoras en ambas modalidades de la variedad de
Trapu.
Los precios de venta eran similares a los de la edición anterior, los de las variedades de Atroncaos, fluctuaban entre 4, 4,5 y 5 €, en función de las queserías y si eran blancos o rojos; los de Trapu se ofertaban a 7 € y 7, 5 € para blancos y rojos respectivamente; mientras que los frescos y los requesones se vendían a 4 €. Por primera vez la quesería Temia oferto quesos de leche entera y cruda, en la variedad de Trapu –blanco y rojo- a un precio de 10 €, mientras que el otro elaborador, que únicamente lo hace con leche de estas características, aunque en la variedad de Atroncau, lo hacía a 8 €. Como otras ediciones alguna quesería ofertaba también mantequillas o tartas de quesos y otros lo hacían con quesos no acogidos a la DOP, como el Tierra de Tineo con arándanos o el Ca´l Pillo de El Viso.
El total de piezas acogidas a la
DOP puestos a la venta fueron algo menores a las de la edición anterior,
ofertándose un total de 1550 piezas en la variedad de Atroncaos y de 325 en la
de Trapu, mientras que de queso fresco y requesón se ofertaron un total de 100
en cada uno de ellos. Las ventas no alcanzaron la totalidad de la oferta,
aunque parece ser que fueron algo superiores a las de la edición anterior.
Exposición de piezas presentadas a concurso por las queserías
participantes.
El acto oficial, contó con Pepe
Sariego, director y uno de los cuatro fundadores del Certamen, como maestro de
ceremonias en un escenario con nutrida presencia de autoridades, colaboradores
y premiados.
El Certamen cuenta cada año con
un pregonero ilustre, en esta edición el honor de ser pregonero ha correspondido
al asesor gastronómico Lluis Nel Estrada, que fue presentado por Pepe Sariego.
Lluis Nel, es un polifacético
riosellano, que a sus 40 años ha decidido dar un giro a su vida profesional, y
establecerse por su cuenta en noviembre de 2013, creando la empresa “40
Primaveres: Gastronomía y Comunicación”, después de haber prestado sus
servicios profesionales durante 10 años en el grupo Crivencar – Tierra Astur,
como director gastronómico y de comunicación y previamente como cocinero en el
Hostal Restaurante Español de Arriondas. Es autor de los libros: “Con tastu a sidra”, “Cocina tradicional en cuatro estaciones” y
“Cuarenta quesos, cuarenta platos”, libro este último publicado igualmente en
separatas coleccionables por el diario La Nueva España. Su vinculación
profesional y docente, dedicación, afición y defensa del sector quesero
asturiano, le ha valido el justo reconocimiento en el año 2006 como “Queseru
mayor d´Asturies” por la Asociación de Queseros Artesanos de Asturias.
Fiel a sus principios Lluis Nel,
diserto en asturiano, nuestra lengua tan injustamente tratada y considerada a
efectos oficiales por nuestros dirigentes políticos y cuyo contenido íntegro se
reproduce íntegro en una entrada anexada al presente, gracias a la gentileza de
su autor, y al considerarlo el que suscribe como de interés general. http://www.dendecaguelu.com/2014/01/lluis-nel-estrada-pregon-del-xxiv.html
En 1993 la Hermandad de La Probe acordó instaurar el galardón “Afuega´l Pitu de Oro” para reconocer el trabajo desarrollado por aquellas personas y entidades que se hayan destacado en la recuperación, investigación, promoción, comercialización, financiación y desarrollo de esta variedad quesera. En su XXII edición el galardonado fue el restaurante El Corral del Indiano, de Arriondas, en la persona de su propietario José Antonio Campoviejo.
Pascual Cabaño, copropietario de
la quesería Artesanal de Pravia, fue el encargado de glosar la figura de uno de
nuestros cocineros de vanguardia y que más reconocimientos tiene en su carrera
profesional. Su restaurante cuenta con una estrella de la guía Michelín y dos
soles de la guía Repsol, por citar solo algunos de su larga lista de premios,
reconocimientos y distinciones. Fue cofundador de NUCA (Nueva Cocina Asturiana)
y en su carta en el que priman los productos de temporada asturianos, están muy
presentes los quesos asturianos y en especial el Afuega´l Pitu, que está
presentes en varios platos de su amplía oferta.
José Antonio, agradeció la
concesión y defendió los productos de nuestra tierra en general y de los quesos
en particular, valorando muy especialmente la versatilidad que los mismos dan
en cocina. Tomy Arce, directora general de Agroalimentación del gobierno del
Principado de Asturias, fue la encargada de entregarle el galardón.
En 1992 la Hermandad de la Probe, de la Foz de Morcín y la Asociación de Queseros Artesanos del Principado de Asturias, acordaron instituir el galardón “Quesero Mayor de Asturias” para premiar y reconocer el trabajo de aquellas personas, entidades o instituciones que se hayan destacado a lo largo del año en la promoción y defensa de los quesos asturianos. El jurado se reúne en la Foz con motivo de la “Feria de los quesos artesanos” de la localidad, y está compuesto por artesanos queseros y miembros de la Hermandad.
En su XXIII edición el galardón
se ha concedido ex aqueo a las queserías acogidas a la D.O.P. Cabrales,
Quesería del Cares y Quesería Vega de Tornín, ambas ubicadas en el barrio de
Llambrias, en Arenas de Cabrales, en solidaridad de todo el sector quesero por
la catástrofe sufrida el 13 de septiembre de 2012, en el que la rotura del
canal de la minicentral de E.On, propietaria de Hidroeléctrica del Cantábrico,
arrastro 2000 toneladas de roca, tierra y árboles destrozando y sepultando
ambas queserías y causando la muerte a un vecina del barrio.
Los representantes de ambas
queserías Dorita Díaz, por Vega de Tornín, y Marino González, por la del Cares,
recibieron emocionados entre los aplausos del numeroso público, sus galardones.
En sus intervenciones ambos dejaron patente su malestar por el comportamiento
de la empresa, que dieciséis meses después no les ha propuesto un acuerdo o una
propuesta de indemnización por la perdida total tanto de las instalaciones como
de las importantes existencias de quesos que se encontraban en su interior.
Marino durante su intervención.
Con el pregón y las entregas anteriores, llegaba el momento de la entrega de los premios más esperados profesionalmente, la de los trofeos que acreditan a las queserías y a no profesionales en cada variedad como premiados en la edición. En esta ocasión los vencedores en las diferentes categorías, han sido:
CATEGORIA NO PROFESIONAL.
En este apartado había un único premio por
categoría:
** Atroncau blanco: María del
Mar Fernández Mallada, de la Foz de Morcín.
** Atroncau roxu: Asunción Mallada Fernández,
de la Foz de Morcín,
** Blancu de trapu: Víctor Manuel Blanco
Gago, de la Foz de Morcín.
** Roxu de trapu: Josefina
Estébanez, de la Foz de Morcín.
CATEGORIA PROFESIONAL.
Atroncáu blanco.
1º premio. Quesería Ca Sanchu, de
Ambás, Grao.
2º premio. Industrias Lácteas del
Principado (Tierra Tineo) de Tineo.
3º premio. Quesería La Peñona, de
Somao (Pravia).
Atroncáu roxu.
1º premio. Quesería Artesanal de
Pravia (Rey Silo), de Pravia.
2º premio. Quesería Temía, S.L.
de Temía, Grao.
3º premio. Quesería Agrovaldés
(El Rebollín) de La Espina, Salas.
Blancu de trapu.
1º premio. Quesería La Borbolla,
C.B. de Grao.
2º premio. Quesería Ca Sanchu, de Ambás, Grao.
3º premio. Industrias Lácteas del
Principado (Tierra Tineo) de Tineo.
Roxu de trapu.
1º premio. Quesería La Borbolla,
C.B. de Grao.
2º premio. Quesería Ca Sanchu, de
Ambás, Grao.
3º premio. Industrias Lácteas del
Principado (Tierra Tineo) de Tineo.
Quiénes recibieron sus trofeos de manos de
las distintas personales que nos encontrábamos en la tribuna, entregando el que
suscribe el donado por el Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos, creado
en junio de 2013, y que acudía como tal por primera vez al Certamen, y que ha
patrocinado el premio a la variedad de Atroncau Blanco, en la categoría de no
profesionales.
Al morciniego Sergio Menéndez García, vecino
de Villar – Castandiello, agricultor y miembro de la Cofradía de Amigos de los
Nabos de la Foz, se le entrego el galardón de “Nabu de plata” por mantener con
su importante plantación viva la tradición del cultivo de los nabos para la
fiesta de Santoantón.
También se entrego un reconocimiento al
equipo de deporte rural Monte Areo, de Carreño, que año tras año realiza una
exhibición de su deporte, bien a nivel de equipo o compitiendo con otros de
diferentes puntos de nuestra Comunidad o de fuera de ella.
La novedad de esta edición era la entrega en el acto oficial de los premios del “I Concurso los Nabos en la cocina”, que organizó la Cofradía de Amigos de los Nabos en colaboración con la Escuela de hostelería IES Valle Aller, de Moreda, que fue presentado el 14 de enero y se celebro el 15 de enero, en las instalaciones del IES con participación de alumnos procedentes de diferentes escuelas de hostelería del Principado de Asturias.
Diana López, concejal del Ayto de Mieres; Pepe Sariego, Cofrade Mayor de
la Cofradía; Margarita Gandullo, directora del IES; Ricardo Galan, asesor de
formación del Principado y David Moreno, alcalde de Aller, en el acto de
presentación.
El vencedor fue Aitor Losa, del IES Valle Aller, seguido de Sergio Sanzo, del IES de Pravia y de Paqui Sancho, del IES de Aller. Los tres recibieron sus premios de los Cofrades Jaime, Michel y Jama, a la vez que Marcos entregaba un presente a Margarita Gandullo, directora del centro por su colaboración.
Marcos entregando el presente a Margarita.
Concluida la entrega de todos los premios y
galardones, se celebro la subasta pública de los tres lotes de los quesos
premiados que habían quedado 1º, 2º y 3º en cada variedad, a los que en esta
edición se sumo un queso de la D.O.P. Cabrales, donado por las queserías
galardonadas en el acto. Subasta dirigida con maestría por Pepe Sariego, y que
en esta edición si alcanzo unos importes, que aunque pequeños sino me atrevo a calificar
de dignos, de 50 €, 75 € y 300 € respectivamente, frente a los 35 € para el 1º
y 2º y 20 € para el 3º de la edición anterior; mientras que el Cabrales se pago
a 105 €.
Tomy Arce entrega a Ramón Coalla, de Coalla Groumet el lote de los
primeros premios.
Tomasa Arce, como directora general de
Agroganadería y Recursos Autóctonos, del gobierno del Principado de Asturias,
fue la encargada de clausurar el Certamen, en una intervención en la que
respondió a intervenciones precedentes que reclamaban más inversiones para el
sector agroalimentario, e hizo ver el compromiso del gobierno que representaba
por el sector.
Por segundo año, se cayó del programa festivo, por el recorte presupuestario al que se ve obligada la organización, fue el Concurso de Cuentos sobre quesos para niños "Memorial Gustavo Álvarez", que lleva el nombre del recordado y querido amigo, coordinador del mismo hasta su fallecimiento en 1998. Sería una pena perder este peculiar Concurso que contaba con un alto índice de participación de escolares de todo el Principado.
La fiesta tuvo continuidad en
los puestos de venta, en el mercadillo y posteriormente en los restaurantes del
concejo y en alguno de la comarca, con la degustación del clásico menú,
compuesto por pote de nabos, casadielles y quesu d´Afuega´l Pitu.
Una vez más, mi sincera
enhorabuena a la Hermandad de la Probe, escenificada en Fernando Delgado y Pepe
Sariego, por su excelsa labor en pos de conseguir que edición tras edición el
Certamen continúe su andadura y que el quesu d´Afuega´l Pitu se asiente como
uno de los más reconocidos del Principado.
MÁS INFORMACIÓN. Pinchar en enlaces.
Vídeo del Certamen.
“El Afuega´l Pitu es el único queso de Asturias que tiene nombre en bable, y como las buenas palabras bables como “babayu” y como “refalfiau” no admite traducción. José Ignacio Gracia Noriega (1945 - ) escritor asturiano, en el pregón del IX Certamen del quesu d´Afuega´l Pitu.
UN CRÓNICA IMPECABLE, FANTÁSTICA.
ResponderEliminarMUCHAS GRACIAS EN NOMBRE PROPIO Y DE TODO EL SECTOR QUESERO.